Vaikka et ehkä tunne merimurkkia, niitä pidetään herkkuina monissa aasialaisissa kulttuureissa.
Meren kurkut ovat merieläimiä, joita ei pidä sekoittaa vihannesten kanssa.
He elävät merenpohjissa kaikkialla maailmassa, mutta suurin väestö on Tyynellämerellä.
Useimmat merikurkut muistuttavat suuria matoja tai toukkia ja niillä on pehmeät, putkimaiset rungot.
Sukeltajat keräävät heidät tai viljelevät niitä kaupallisesti suurissa keinotekoisissa lampissa.
Kulinaarisen vetovoiman lisäksi meren kurkkuja käytetään perinteisessä kansanlääketieteessä monenlaisten sairauksien hoitoon.
Tässä artikkelissa tarkastellaan merimurkkien ravitsemuksellisia etuja ja sitä, kannattaako niitä lisätä ruokavalioosi.
Kuinka meren kurkkuja käytetään?
Merikurkkua on käytetty elintarvikkeiden lähteenä ja lääkeaineena Aasian ja Lähi-idän maissa vuosisatojen ajan.
Itse asiassa heitä on kalastettu Tyynellämerellä yli 170 vuoden ajan.
Näitä etanan kaltaisia eläimiä käytetään joko tuoreina tai kuivattuina erilaisissa astioissa, vaikka kuivattua muotoa käytetään ylivoimaisesti yleisimmin.
Kuivattu meren kurkku, joka tunnetaan nimellä bêche-de-mertai trepang, nesteytetään ja lisätään resepteihin, kuten keittoihin, muhennoksiin ja paistettuihin perunoihin.
Merikurkkua voidaan syödä myös raakana, suolakurkkuna tai paistettuna.
Niillä on liukas rakenne ja lempeä maku, joten niihin yleensä syötetään makua muista ainesosista, kuten lihasta, muista meren antimista tai mausteista.
Ne yhdistetään usein tuotteiden kanssa, kuten kiinankaali, talvi meloni ja shiitake-sienet.
Merikurkkua käytetään myös perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, jossa sen uskotaan olevan parantavia ominaisuuksia ja jota käytetään sellaisten sairauksien hoitoon kuin niveltulehdus, syöpä, usein virtsaaminen ja impotenssi.
Voiteet, tinktuurit, öljyt ja kosmetiikka, johon on lisätty merimurkkiuutetta, sekä suun kautta otetut merikurkkilisäaineet, ovat myös suosittuja perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä.
Vaikka jotkut merikurkkulajit sisältävät bioaktiivisia aineita, joilla on farmakologista potentiaalia, mikään vahva näyttö ei tue näitä merikurkkien väitettyjä etuja yleensä.
Suuren kysynnän vuoksi monet merikurkkulajit ovat liikakalastettuja, ja joitain uhkaa sukupuutto luonnossa. Varmista, että valitset viljellyt meren kurkut tai lajit kestävästä kalastuksesta.
YHTEENVETOMeri-kurkku on suosittu ainesosa Aasian ja Lähi-idän keittiössä ja sitä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä.
Merikurkut ovat uskomattoman ravitsevia
Merikurkut ovat erinomainen ravinteiden lähde.
Neljä unssia (112 grammaa) Alaskan yane-merikurkkua tuottaa:
- Kalorit: 60
- Proteiini: 14 grammaa
- Rasva: alle yksi gramma
- A-vitamiini: 8% päivittäisestä arvosta (DV)
- B2 (riboflaviini): 81% DV: stä
- B3 (niasiini): 22% DV: stä
- Kalsium: 3% DV: stä
- Magnesium: 4% DV: stä
Merikurkut ovat hyvin vähän kaloreita ja rasvoja ja runsaasti proteiineja, mikä tekee niistä painonpudotuksen ystävällisen ruoan.
Ne sisältävät myös monia tehokkaita aineita, mukaan lukien antioksidantit, jotka ovat hyviä terveydellesi.
Merimurkissa on runsaasti proteiinia, ja useimmissa lajeissa proteiinia on 41–63%.
Proteiinilähteiden lisääminen aterioihin ja välipaloihin auttaa pitämään sinut täynnä hidastamalla vatsasi tyhjenemistä.
Tämä voi auttaa sinua syömään vähemmän ja vakauttamaan verensokeritasosi.
Runsas proteiinipitoinen ruoka, kuten meren kurkut, voi olla erityisen hyödyllistä diabeetikoille, jotka haluavat hallita verensokeria.
Lisäksi proteiinipitoiset ruokavaliot voivat hyödyttää sydämen terveyttä, auttaa alentamaan verenpainetta ja parantamaan luun tiheyttä.
YHTEENVETOMerikurkut ovat täynnä ravinteita. Niissä on vähän kaloreita ja rasvaa sekä runsaasti proteiineja, mikä tekee niistä painonpudotusta suosivan ruoan.
Täynnä hyödyllisiä yhdisteitä
Merikurkut eivät ole vain täynnä proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta ne sisältävät myös useita aineita, jotka voivat hyödyttää yleistä terveyttä.
Ne sisältävät esimerkiksi fenolin ja flavonoidien antioksidantteja, joiden on osoitettu vähentävän tulehdusta kehossa.
Ruokavalio, joka sisältää runsaasti näitä aineita, liittyy monien kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja neurodegeneratiivisten sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, riskin pienenemiseen.
Merimurkissa on myös runsaasti yhdisteitä, joita kutsutaan triterpeeniglykosideiksi, joilla on sienilääke-, kasvain- ja immuunijärjestelmää lisääviä ominaisuuksia.
Lisäksi näissä merieläimissä on erittäin paljon yhdisteitä, jotka ovat rakenteellisesti sukua kondroitiinisulfaatille, joka on tärkeä osa ihmisen sidekudosta rustossa ja luussa.
Ruoat ja lisäravinteet, jotka sisältävät kondroitiinisulfaattia, voivat hyödyttää nivelsairauksia, kuten nivelrikkoa.
YHTEENVETOMerikurkut tuottavat vaikuttavan määrän ravinteita ja hyödyllisiä yhdisteitä, mukaan lukien proteiinia, antioksidantteja ja B-vitamiineja.
Mahdolliset terveysvaikutukset
Merikurkut on yhdistetty lukuisiin potentiaalisiin terveysvaikutuksiin.
Syöpää torjuvat ominaisuudet
Merikurkut sisältävät aineita, jotka voivat auttaa torjumaan syöpäsoluja.
Esimerkiksi yksi koeputkitutkimus osoitti, että vietnamilaisista kurkkuista löytyneillä triterpeenidiglykosideilla oli myrkyllinen vaikutus viiden tyyppisiin syöpäsoluihin, mukaan lukien rinta-, eturauhas- ja ihosyöpäsolut.
Eräässä toisessa tutkimuksessa havaittiin, että ds-ekinosinoidi A, eräänlainen kurkkuista peräisin oleva triterpeeni, vähensi ihmisen maksasyöpäsolujen leviämistä ja kasvua.
Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimusta merikurkun käytön tehokkuuden ja turvallisuuden määrittämiseksi syöpäsolujen torjunnassa.
Antimikrobiset ominaisuudet
Useat koeputkitutkimukset ovat osoittaneet, että mustanmeren kurkkuuute estää bakteerien kasvua, mukaan lukien E. coli, S. aureusja S. typhi, jotka kaikki voivat aiheuttaa sairauksia.
Toinen tutkimus osoitti, että meren kurkut voivat taistella Candida albicans, opportunistinen hiiva, joka voi aiheuttaa infektioita, jos tasot menevät hallinnasta, erityisesti immuunipuutteisten henkilöiden keskuudessa.
Yhden viikon tutkimuksessa, johon osallistui 17 kodin asukasta suun kautta Candida kasvua, ne, jotka nauttivat japanilaista merikurkkiuutetta sisältävää hyytelöä, osoittivat vähentyneen Candida liikakasvu verrattuna niihin, jotka eivät kuluttaneet hyytelöä.
Lisäksi yksi rotilla tehty tutkimus osoitti, että mustanmeren kurkku taisteli sepsistä, joka on hengenvaarallinen komplikaatio, joka liittyy haitallisiin bakteereihin.
Sydämen ja maksan terveys
Useat eläintutkimukset ovat osoittaneet, että meren kurkku voi parantaa sydämen ja maksan terveyttä.
Esimerkiksi rotilla, joilla oli korkea verenpaine ja joille syötettiin valko-pohjaista meren kurkkiuutetta, verenpaine laski merkittävästi verrattuna rottiin, joille ei annettu ruokkia uutetta.
Toinen tutkimus nuorilla rotilla osoitti, että ruokavalio, jossa oli paljon suklaalastuja merikurkkua, vähensi merkittävästi kokonaiskolesterolia, matalatiheyksisiä lipoproteiineja ja triglyseridejä.
Lisäksi hepatorenaalista tautia sairastavilla rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että mustanmeren kurkkuuutteen kerta-annos vähensi merkittävästi oksidatiivista stressiä ja maksavaurioita sekä paransi maksan ja munuaisten toimintaa.
YHTEENVETOMerikurkut voivat taistella syöpäsoluja vastaan, estää haitallisia bakteereja ja parantaa sydämen terveyttä. Tarvitaan kuitenkin enemmän ihmiskokeita, ennen kuin voidaan tehdä johtopäätöksiä niiden mahdollisista terveysvaikutuksista.
Mahdolliset haittavaikutukset
Vaikka meren kurkkuja on kulutettu ympäri maailmaa vuosisatojen ajan ja niitä pidetään suhteellisen turvallisina, on joitain mahdollisia huolenaiheita.
Ensinnäkin tietyillä lajeilla on antikoagulantteja, mikä tarkoittaa, että ne voivat ohentaa verta.
Verenohennuslääkkeitä, kuten varfariinia, tulisi pitää poissa meren kurkkuista, etenkin tiivistetyssä lisämuodossa, verenvuotoriskin vähentämiseksi.
Toiseksi meren kurkut voivat aiheuttaa riskin äyriäisallergioille. Vaikka meren kurkut eivät liity äyriäisiin, ne voivat olla ristikontaminoituja kalaravintoloissa tai jalostuslaitoksissa.
Vaikka jotkut eläintutkimukset tukevat niiden käyttöä syövän, sydänsairauksien ja bakteeri-infektioiden hoidossa, tutkimus näillä alueilla on rajallista.
Ihmiskokeita tarvitaan, jotta voidaan oppia lisää meren kurkkujen turvallisuudesta ja tehosta.
Lisäksi meren kurkkujen maailmanlaajuinen lisääntyvä kysyntä on johtanut niiden väestön vähenemiseen.
Näillä lajeilla on tärkeä rooli meririuttojen ekosysteemissä, ja kestämättömät kalastusmenetelmät ovat vaikuttaneet niihin merkittävästi.
Varmistaaksesi, että meren kurkkupopulaatiot pysyvät terveellä tasolla, valitse ne, jotka kasvatetaan kestävällä kalankasvatuksella tai kalastetaan kestävillä menetelmillä.
Paras tapa on aina kuluttaa uhanalaisia eläinlajeja.
YHTEENVETOÄyriäisten ja äyriäisten allergiat ja verenohennuslääkkeet käyttävien tulisi välttää merikurkkuja. Kestävästi kasvatettujen merikurkkien valinta voi auttaa vähentämään tämän tärkeän eläimen liikakalastusta.
Alarivi
Merikurkut ovat mielenkiintoisia merieläimiä, joilla on erilaisia kulinaarisia ja lääkinnällisiä käyttötarkoituksia.
Ne ovat ravitsevia proteiinilähteitä, joita voidaan lisätä moniin herkullisiin ruokiin.
Merikurkuilla voi olla myös useita terveysvaikutuksia, mutta lisätutkimuksia tarvitaan ennen johtopäätösten tekemistä.
Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, kokeile lisätä meren kurkkua ruokiin perinteisempien merenelävien sijaan.
.jpg)
