Onko tyydyttynyt rasva epäterveellistä?

Tyydyttyneiden rasvojen vaikutukset terveyteen ovat kiistanalaisia ​​aiheita kaikessa ravitsemuksessa.

Jotkut asiantuntijat varoittavat, että liikaa tai jopa kohtuullisia määriä kuluttaminen voi vaikuttaa kielteisesti terveyteen, toisten mielestä tyydyttyneet rasvat eivät ole luonnostaan ​​haitallisia ja ne voidaan sisällyttää osana terveellistä ruokavaliota.

Tässä artikkelissa kerrotaan, mikä on tyydyttynyttä rasvaa, ja syvennetään ravitsemustutkimuksen viimeisimpiin havaintoihin valaisemaan tätä tärkeää ja usein väärinymmärrettyä aihetta.

Mikä on tyydyttynyt rasva ja miksi siitä on tullut huono rap?

Rasvat ovat yhdisteitä, joilla on keskeinen rooli monilla ihmisten terveyden osa-alueilla. Rasvoja on kolme pääryhmää: tyydyttyneet rasvat, tyydyttymättömät rasvat ja transrasvat. Kaikki rasvat koostuvat hiili-, vety- ja happimolekyyleistä.

Tyydyttyneet rasvat ovat tyydyttyneitä vetymolekyyleillä ja sisältävät vain yksittäisiä sidoksia hiilimolekyylien välillä. Toisaalta tyydyttymättömillä rasvoilla on ainakin yksi kaksoissidos hiilimolekyylien välillä.

Tämä vetymolekyylien kyllästyminen johtaa siihen, että tyydyttyneet rasvat ovat kiinteitä huoneenlämpötilassa, toisin kuin tyydyttymättömät rasvat, kuten oliiviöljy, jotka yleensä ovat nestemäisiä huoneenlämpötilassa.

Muista, että tyydyttyneitä rasvoja on erityyppisiä niiden hiiliketjun pituudesta riippuen, mukaan lukien lyhyt-, pitkä-, keski- ja erittäin pitkäketjuiset rasvahapot - kaikilla on erilaiset vaikutukset terveyteen.

Tyydyttyneitä rasvoja löytyy eläintuotteista, kuten maidosta, juustosta ja lihasta, sekä trooppisista öljyistä, mukaan lukien kookos- ja palmuöljy.

Tyydyttyneet rasvat on usein lueteltu "huonoiksi" rasvoiksi ja ne on yleensä ryhmitelty transrasvojen kanssa - eräänlainen rasva, jonka tiedetään aiheuttavan terveysongelmia - vaikka tyydyttyneiden rasvojen saannin terveysvaikutuksista ei ole todisteita.

Vuosikymmenien ajan terveysjärjestöt ympäri maailmaa ovat suosittaneet tyydyttyneiden rasvojen saannin pitämistä minimissä ja korvaamalla ne erittäin jalostetuilla kasviöljyillä, kuten rapsiöljyllä, sydänsairauksien riskin vähentämiseksi ja yleisen terveyden edistämiseksi.

Näistä suosituksista huolimatta sydänsairauksien määrät, jotka on liitetty tyydyttyneiden rasvojen saantiin, ovat lisääntyneet tasaisesti, samoin kuin liikalihavuus ja siihen liittyvät sairaudet, kuten tyypin 2 diabetes, joiden jotkut asiantuntijat syyttävät liiallisesta riippuvuudesta hiilihapollisiin, jalostettuihin elintarvikkeisiin.

Lisäksi useat tutkimukset, mukaan lukien suuret arvostelut, ovat ristiriidassa suositusten kanssa välttää tyydyttyneitä rasvoja ja kuluttaa sen sijaan kasviöljyjä ja runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita, mikä johtaa kuluttajien perusteltuun sekaannukseen.

Lisäksi monet asiantuntijat väittävät, että yhtä makroravintoa ei voida syyttää taudin etenemisestä ja että ruokavalio kokonaisuutena on tärkeä.

yhteenveto

Tyydyttyneitä rasvoja löytyy eläintuotteista ja trooppisista öljyistä. Onko nämä rasvat lisäävät taudin riskiä vai ei, on kiistanalainen aihe, ja tutkimustulokset tukevat väitteen molempia puolia.

Tyydyttyneen rasvan vaikutus sydämen terveyteen

Yksi tärkeimmistä syistä suositella tyydyttyneiden rasvojen saannin rajoittamista minimiin on se, että tyydyttyneiden rasvojen kulutus voi lisätä tiettyjä sydänsairauksien riskitekijöitä, mukaan lukien LDL (huono) kolesteroli.

Tämä aihe ei kuitenkaan ole mustavalkoinen, ja vaikka on selvää, että tyydyttyneet rasvat lisäävät yleensä tiettyjä sydänsairauksien riskitekijöitä, ei ole vakuuttavaa näyttöä siitä, että tyydyttyneet rasvat lisäävät sydänsairauksien riskiä.

Tyydyttyneiden rasvojen saanti voi lisätä sydänsairauksien riskitekijöitä, mutta ei itse sydänsairauksia

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttyneiden rasvojen saanti lisää sydänsairauksien riskitekijöitä, mukaan lukien LDL (huono) kolesteroli ja apolipoproteiini B (apoB). LDL kuljettaa kolesterolia elimistössä. Mitä suurempi määrä LDL-hiukkasia on, sitä suurempi on sydänsairauksien riski.

ApoB on proteiini ja LDL: n pääkomponentti. Sitä pidetään vahvana ennustajana sydänsairauksien riskistä.

Tyydyttyneiden rasvojen saannin on osoitettu lisäävän molempia näistä riskitekijöistä sekä LDL: n (huono) ja HDL: n (hyvä) suhdetta, joka on toinen sydänsairauksien riskitekijä.

HDL on sydäntä suojaava, ja tämän hyödyllisen kolesterolin alhaisella tasolla on lisääntynyt sydänsairauksien ja kardiovaskulaaristen komplikaatioiden riski.

Vaikka hyvin suunnitellut tutkimukset ovat osoittaneet tyydyttyneiden rasvojen saannin ja sydänsairauksien riskitekijöiden välisen suhteen, tutkimuksessa ei ole löytynyt merkittävää yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen kulutuksen ja itse sydänsairauksien välillä.

Lisäksi nykyinen tutkimus ei osoita merkittävää yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen saannin ja kaikkien syiden aiheuttaman kuolleisuuden tai aivohalvauksen välillä.

Esimerkiksi vuoden 2014 katsaus 32 tutkimukseen, johon osallistui 659298 ihmistä, ei löytänyt merkittävää yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen saannin ja sydänsairauksien välillä.

Vuonna 2017 tehty tutkimus, joka seurasi 135335 henkilöä 18 maasta keskimäärin 7,4 vuoden ajan, osoitti, että tyydyttyneiden rasvojen saanti ei liittynyt aivohalvaukseen, sydänsairauksiin, sydänkohtaukseen tai sydänsairauksiin liittyvään kuolemaan.

Satunnaistettujen kontrolloitujen tutkimusten tulokset osoittavat lisäksi, että yleinen suositus tyydyttyneiden rasvojen korvaamisesta omega-6-rikkailla monityydyttymättömillä rasvoilla ei todennäköisesti vähennä sydänsairauksien riskiä ja voi jopa lisätä taudin etenemistä.

Kuitenkin on ollut ristiriitaisia ​​havaintoja, jotka johtuvat tämän aiheen erittäin monimutkaisesta luonteesta ja tällä hetkellä käytettävissä olevan tutkimuksen suunnittelusta ja metodologisista puutteista, mikä korostaa tarvetta tuleville hyvin suunnitelluille tutkimuksille, jotka tutkivat tätä aihetta.

Lisäksi on tärkeää muistaa, että tyydyttyneitä rasvoja on monenlaisia, joista jokaisella on omat vaikutuksensa terveyteen. Suurin osa tyydyttyneiden rasvojen vaikutuksia tautiriskiin tutkivista tutkimuksista käsittelee tyydyttyneitä rasvoja yleensä, mikä on myös ongelmallista.

Muita tyydyttyneiden rasvojen saantiin liittyviä huolenaiheita

Vaikka sen vaikutus sydänsairauksiin on ylivoimaisesti eniten tutkittu ja kiistanalainen, tyydyttyneisiin rasvoihin on liittynyt myös muita kielteisiä terveysvaikutuksia, kuten lisääntynyt tulehdus ja henkinen heikkeneminen.

Esimerkiksi tutkimuksessa, johon osallistui 12 naista, havaittiin, että verrattuun hasselpähkinäöljyn runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja sisältävään ruokavalioon ruokavalio, joka sisälsi runsaasti tyydyttyneitä rasvoja 89% palmuöljyn seoksesta, lisäsi tulehdusta edistäviä proteiineja interleukiini-1-beeta (IL) -1 beeta) ja interleukiini-6 (IL-6).

Jotkut todisteet viittaavat siihen, että tyydyttyneet rasvat kannustavat tulehdusta osittain jäljittelemällä bakteerimyrkkyjen, nimeltään lipopolysakkaridit, vaikutuksia, joilla on voimakas immunostimulantti käyttäytyminen ja jotka voivat aiheuttaa tulehduksen.

Tämän alan tutkimus ei kuitenkaan ole läheskään vakuuttavaa, sillä joissakin tutkimuksissa, mukaan lukien satunnaistettujen kontrolloitujen tutkimusten 2017 tarkastelu, ei löytynyt merkittäviä yhteyksiä tyydyttyneen rasvan ja tulehduksen välillä.

Lisäksi jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttyneillä rasvoilla voi olla haitallisia vaikutuksia henkiseen toimintaan, ruokahaluun ja aineenvaihduntaan. Ihmistutkimus näillä alueilla on kuitenkin rajallista ja tulokset ovat epäjohdonmukaisia.

Lisää tutkimuksia tarvitaan näiden mahdollisten linkkien tutkimiseksi, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.

yhteenveto

Vaikka tyydyttyneiden rasvojen saanti voi lisätä sydänsairauksien riskitekijöitä, tutkimus ei ole osoittanut merkittävää yhteyttä sen ja itse sydänsairauksien välillä. Jotkut tutkimukset osoittavat, että se voi vaikuttaa kielteisesti muihin terveysnäkökohtiin, mutta lisätutkimuksia tarvitaan.

Onko tyydyttynyt rasva epäterveellistä?

Vaikka tutkimus osoittaa, että tietyntyyppisten runsaasti tyydyttyneiden rasvojen nauttiminen voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen, näitä tietoja ei voida yleistää kaikkiin tyydyttynyttä rasvaa sisältäviin elintarvikkeisiin.

Esimerkiksi ruokavalio, joka sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja pikaruokana, paistetuina tuotteina, sokerimaisina leivonnaisina ja lihavalmisteina, vaikuttaa todennäköisesti eri tavalla kuin ruokavalio, jossa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja täysrasvaisena maitotuotteena, ruoholla syötettynä liha ja kookospähkinä.

Toinen ongelma on keskittyminen yksinomaan makroravinteisiin eikä ruokavalioon kokonaisuutena. Se, lisääkö tyydyttynyt rasva sairausriskiä, ​​riippuu todennäköisesti siitä, millä elintarvikkeilla se korvataan - tai mitä se korvaa - ja ruokavalion yleisestä laadusta.

Toisin sanoen yksittäiset ravintoaineet eivät ole syyllisiä taudin etenemiseen. Ihmiset eivät kuluta vain rasvaa tai vain hiilihydraatteja. Pikemminkin nämä makroravinteet yhdistetään kuluttamalla makroravinteiden seosta sisältäviä elintarvikkeita.

Lisäksi keskittyminen yksinomaan yksittäisiin makroravinteisiin eikä ruokavalioon kokonaisuutena ei ota huomioon ruokavalion ainesosien, kuten lisättyjen sokereiden, vaikutuksia, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti terveyteen.

Elämäntapa ja geneettiset variantit ovat tärkeitä riskitekijöitä, jotka tulisi myös ottaa huomioon, koska molempien on osoitettu vaikuttavan yleiseen terveydentilaan, ruokavalion tarpeisiin ja sairausriskiin.

Ruokavalion vaikutusta kokonaisuutena on selvästikin vaikea tutkia.

Näistä syistä on selvää, että suuremmat, hyvin suunnitellut tutkimukset ovat välttämättömiä yhdistysten erottamiseksi tosiasioista.

Yhteenveto

Yksittäiset makroravinteet eivät ole syyllisiä taudin etenemiseen. Pikemminkin ruokavalio kokonaisuutena on todella tärkeä.

Tyydyttyneet rasvat osana terveellistä ruokavaliota

Ei ole epäilystäkään siitä, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävistä elintarvikkeista voi nauttia osana terveellistä ruokavaliota.

Kookospähkinätuotteet, mukaan lukien makeuttamattomat kookoshiutaleet ja kookosöljy, ruoholla syötetty täysmaitojogurtti ja ruoholla syötetty liha ovat vain joitain esimerkkejä erittäin ravitsevista tyydyttyneeseen rasvaan keskittyvistä elintarvikkeista, jotka voivat vaikuttaa positiivisesti terveyteen.

Esimerkiksi tutkimukset ovat osoittaneet, että täysrasvaisen maitotuotteen saannilla on neutraali tai suojaava vaikutus sydänsairauksien riskiin, kun taas kookosöljyn saannin on osoitettu lisäävän HDL (hyvää) kolesterolia ja voi hyödyttää laihtumista.

Toisaalta tyydyttyneitä rasvoja sisältävien jalostettujen elintarvikkeiden, mukaan lukien pikaruoat ja paistetut, nauttiminen on johdonmukaisesti liittynyt lisääntyneeseen liikalihavuuden, sydänsairauksien ja lukemattomien muiden terveysolosuhteiden riskiin.

Tutkimus on myös liittänyt käsittelemättömiin elintarvikkeisiin runsaasti ruokavaliota suojaan erilaisilta sairauksilta, mukaan lukien liikalihavuus ja sydänsairaudet, ja sairauksien riskitekijöiden vähentymisestä ruokavalion makroelementtien koostumuksesta riippumatta.

Vuosikymmenien ajan tehdyn tutkimuksen perusteella on todettu, että terveellisen, tautia suojaavan ruokavalion tulisi sisältää runsaasti ravitsevia, kokonaisia ​​elintarvikkeita, erityisesti runsaasti kuitupitoisia kasviruokia, vaikka on selvää, että myös tyydyttyneitä rasvoja sisältävät ravitsevat elintarvikkeet voidaan sisällyttää siihen.

Muista, riippumatta siitä, minkä ruokavalion valitset, tärkeintä on tasapaino ja optimointi - ei laiminlyönti.

Yhteenveto

Terveellisen ruokavalion tulisi sisältää runsaasti kokonaisia, ravitsevia ruokia makroravinteiden koostumuksesta riippumatta. Tyydyttyneitä rasvoja voidaan sisällyttää osana terveellistä ruokavaliota.

Alarivi

Tyydyttyneitä rasvoja on pidetty epäterveellisinä vuosikymmenien ajan. Nykyinen tutkimus tukee kuitenkin sitä, että ravitsevat, runsaasti rasvaa sisältävät elintarvikkeet voidaan todellakin sisällyttää osana terveellistä, hyvin monipuolista ruokavaliota.

Vaikka ravintotutkimus keskittyy yleensä yksittäisiin makroravinteisiin, on paljon hyödyllisempää keskittyä ruokavalioon kokonaisuutena terveyden ja sairauksien ehkäisyn suhteen.

Tulevaisuuden hyvin suunniteltuja tutkimuksia tarvitaan, jotta voidaan ymmärtää täysin yksittäisten makroelementtien ja yleisen terveyden, mukaan lukien tyydyttynyt rasva, erittäin monimutkainen suhde.

Tiedetään kuitenkin, että ruokavalion, jossa on runsaasti, jalostamattomia elintarvikkeita, noudattaminen on tärkeintä terveydelle riippumatta valitsemastasi ruokavaliosta.