tällä Siemenkaura, myös Oikea kaura kutsutaan, se on kasvi makea ruoho perheestä. Sitä käytetään gastronomiassa, maataloudessa eläinten rehuna ja lääketieteessä.
Mitä sinun pitäisi tietää siemenkaurasta
Oikea kaura on vuosittainen kesähedelmä. Kammion muotoiset kukinnot, joille jyvät ilmestyvät itsepölytyksen jälkeen, ovat tyypillisiä. Ne ovat karanmuotoisia ja kuorien tiiviisti sulkemat, piikkilehdessä olevat kynttilät, jopa kypsinä.
Kukkia mukautuvat säähän: ne pysyvät kiinni märkinä, muuten ne avautuvat iltapäivällä tai kello 18.00 jälkeen stepin ilmastossa. Varsien korkeus on 60–150 senttimetriä. Vaikka se on säästäväinen kasvi, jolla on alhaiset vaatimukset maaperään, se on tuottoisinta maltillisessa ilmastossa, jossa on paljon sadetta. Kylväminen tapahtuu keväällä, ja elokuusta alkaen vilja on valmis sadonkorjuuta varten. - Jo pronssikaudella ihmiset tunsivat kauraa ja käyttivät niitä viljana ihmisille ja eläinten rehuna. Noin 5000 eKr. Hänet tunnettiin Puolassa ja Mustallamerellä. Keski-Euroopassa vasta 2 400 ennen Kristusta ihmiset, jotka olivat Mainin pohjoispuolella, viljelivät kasvia.
Saksassa kaura oli yksi tärkeimmistä viljatyypeistä rukiin jälkeen 1900-luvun puoliväliin saakka. Siihen asti sitä käytettiin pääasiassa maataloudessa käytettyjen hevosten rehuna. Traktorien leviämisen myötä viljan kysyntä laski merkittävästi. Kun hevosurheilu syntyi, se nousi jälleen, ja jo muutaman vuoden ajan kuluttajat ovat olleet tietoisia ravintoaineellisten ja korkealaatuisten kauran myönteisistä vaikutuksista ihmisten terveyteen. Alkuperäisessä muodossa olevalla ruoalla on erittäin hyvä maku, parempi kuin muilla viljatyypeillä.
Alkuperäisestä esiintymisestä Mustallamerellä siemenkaura levisi pohjoiseen. Nykyään Venäjä on maailman suurin tuottaja, jolla on vajaat neljä miljoonaa tonnia vuodessa (vuodesta 2013), seuraavana on Kanada lähes neljällä ja Suomi noin 1,2 miljoonalla tonnilla. Saksa on yhdestoista.
Tärkeys terveydelle
Siemenkaura soveltuu arvokkaiden aineosiensa vuoksi hyvin tiettyjen sairauksien ehkäisyyn tai lievittämiseen. Korkealla kuitupitoisuudella, erityisesti beeta-glukaanilla, on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan ja ruuansulatuskanavaan.
Se voi alentaa verensokeritasoa, vaikuttaa positiivisesti veren kolesterolitasoon, suojaa suolen seinämää ja rauhoittaa hermoston mahaa. Biotiini varmistaa terveet hiukset ja vahvat kynnet ja voi tasapainottaa hermostoa. B-kompleksin vitamiinit edistävät myös tätä. Todellisen kauran sisältämä piihappo (Silicea) suojaa ja vahvistaa myös kynnet, iho ja hiukset, mutta sillä on myös positiivinen vaikutus jänteisiin ja nivelsiteisiin. Kaurajyvistä valmistettu haude voi toimia tonikkona torjumaan väsymystä ja unettomuutta. Kaurajuovien uutetta käytetään kuumeisiin vilustumiseen, koska se stimuloi hikirauhasia ja alentaa kuumetta.
Puuro puolestaan voi vähentää ripulia ja nestemäisessä muodossa lievittää yskää. Piin lähteenä kaura voi kiristää ihoa ja sidekudosta ja ovat tärkeitä ruston ja luiden terveydelle. Nivelrikko ja niveltulehdus voidaan heikentää piillä. Lisäksi alumiinielementti johtaa ulos kehosta, jolla on myös positiivinen vaikutus aivojen toimintaan. Kauran suuret proteiinimäärät lisäävät kokonaisaktiivisuutta. Tämä jyvä on erityisen tärkeä antioksidanttina. Siemenkaura voi enemmän kuin muut lajikkeet estää LDL-kolesterolin hapettumista ja siten sen laskeutumista verisuonten seinämiin.
Ainesosat ja ravintoarvot
| Ravitsemustietoa | Määrä / 100 grammaa |
| kalorit 389 | Rasvapitoisuus 7 g |
| kolesteroli 0 mg | natrium 2 mg |
| kalium 429 mg | hiilihydraatit 66 g |
| kuitu 11 g | proteiini 17 g |
Siemenkaura-aineosat voivat vaihdella hieman, koska ne riippuvat viljelymenetelmästä ja ympäristöolosuhteista. 100 grammassa kokonaista hiottua viljaa on 336 kilokaloria.
Ne sisältävät 13,8 grammaa vettä, 17 grammaa proteiinia, 7 grammaa rasvaa ja suuri osa tyydyttymättömiä rasvahappoja, 66 grammaa hiilihydraatteja, 11 grammaa kuitua ja 2,9 grammaa mineraaleja. Näitä ovat pienet määrät natriumia, mangaania, rautaa, kuparia, sinkkiä ja seleeniä sekä paljon kaliumia, fosforia, kalsiumia ja magnesiumia. Vitamiinien osalta todellinen kaura sisältää joitain B-komplekseja sekä foolihappoa ja E-vitamiinia.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Kaloripitoisuudestaan johtuen kauran siementuotteet soveltuvat vain ehdollisesti laihtumiseen, vaikka ne pitävät sinut täynnä pitkään. Kaiken kaikkiaan keitetyt kaurahiutaleet tuskin aiheuttavat allergioita. Niille, jotka ovat allergisia viljoille, ne voivat siksi olla vaihtoehtona müslille ja leivälle, mutta ei, jos kauran ja muun tyyppisen viljan välillä on samanaikainen ristireaktio.
Siemenkaurassa on vähän gluteenia; Siksi keliakiaa sairastavat gluteenia herkät ihmiset voivat käyttää sitä maltillisesti. Puhtauteen on kuitenkin kiinnitettävä huomiota; tuote ei saa olla kosketuksissa muiden jyvien kanssa.
Osto- ja keittiövinkkejä
Siemenkaurasta valmistettuja tuotteita voi ostaa valmiina, mutta voit myös valmistaa ne itse. Koko jyviä on saatavana terveysruokakaupoista. Ne soveltuvat nyytteihin, risottoon tai uuniin. Fenkoli, mausteinen tai paprika ovat sopivia mausteita runsaiden ruokien valmistukseen.
Jyvät kykenevät itämään - kaura-itut itävät nopeasti lämpimästi ja soveltuvat salaattien ainesosaksi tai täydentämiseen. Viljamyllyn omistajat jauhaavat kokonaiset jyvät itse, ja niitä tulee varastoida viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, mutta korkean rasvapitoisuuden vuoksi enintään vuodeksi. Tämä pätee myös muihin tuotteisiin. Kaurahiutaleet ovat tunnetuimpia ja niitä on kolmessa lajikkeessa. Suuret lehtihiutaleet ovat peräisin kokonaisista kauran ytimistä ja turpoavat liotettaessa tai kypsennettäessä.
Pienet lehtihiutaleet ja sulanut kaurahiutalehiutaleet valmistetaan leikatusta ytimestä. Ne liukenevat nesteeseen ja ovat siksi juomakelpoisia tai sopivia vauvoille. Kaurajauho on yleensä saatavana lämmitettynä. Raakaruoan laatua mieluummin ostavat hiutaleet, jotka on valmistettu itämästä kaurasta. Tämä sisältää edelleen kaikki ravintoaineet. Oikeita kauratuotteita tulisi kasvattaa luonnonmukaisesti; tämä välttää sekoittamista muun tyyppisten viljojen kanssa. Ostessasi sinun tulee kiinnittää huomiota myös täysjyvävarianttiin, koska se sisältää eniten ravinteita.
Valmisteluvihjeitä
Kauratuotteisiin perustuva aamiainen tarkoittaa hyvää perustaa. Klassisten hiutaleiden lisäksi maistuu liotetusta raa'asta kaurahiutaleesta tuoreilla hedelmillä tai pähkinöillä valmistettu puuro. Puuroa varten kaurahiutale hauduta korkeintaan kolme minuuttia neljä-kymmenenkertaisena vesimääränä.
Hunaja, kuivatut hedelmät tai vanilja ovat sopivia makeuttamiseen; Piparkakkumausteet ja kaneli myös hienostavat puuroa. Kaurahiutaleet sopivat myös hampurilaisille: lisää hiutaleet höyrytettyyn lasiseen sipuliin, rasvaa kasvissyötteellä ja anna sen jyrkätä. Mausta yrttisuolalla ja persiljalla ja paista sitten muotoillut palat kuumana.
Juomia voidaan valmistaa myös kauraviljelystä: soseuta ja suodata liotetut tai kypsennetyt hiutaleet. Jäännökset voidaan käyttää uudelleen puuroon tai kasvonaamioon.
.jpg)
.jpg)
