päärynä

päärynät ovat erittäin suosittuja hedelmiä paitsi Saksassa, myös maailmanlaajuisesti. Kasvi kuuluu pome hedelmä- ja ruusuperheeseen. Päärynä on yleinen Pohjois-Afrikassa, Itä- ja Länsi-Aasiassa ja osissa Eurooppaa.

Mitä sinun pitäisi tietää päärynästä

Päärynien uskotaan olevan peräisin Anatoliasta ja Kaukasuksesta. Nämä hedelmät olivat jo noin 3000 eKr. Ja ovat tähän päivään saakka suosituimpien hedelmälajien joukossa. Saksassa ne kypsyvät syyskuussa. Tärkeimmillä viljelyalueilla, esimerkiksi Italiassa, Ranskassa, Espanjassa, Aasiassa, merentakaisissa maissa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa ja Aasiassa, sadonkorjuu tapahtuu eri aikoina, joten päärynöitä on saatavana ympäri vuoden tuontitavaroina. Päärynäkasvi mieluummin lämpöä ja ravinteikas maaperää.

Maailmanlaajuisesti tunnetaan noin 2 500 lajiketta, jotka on jaettu kesä-, syksy- ja talvipärsiiniin. Pöytä päärynät ovat eniten myytyjä Saksassa, esimerkiksi pullon muotoinen, keltainen tai ruskehtava Abate Fetel, jolla on erittäin mehukas ja kiinteä massa, ja pyöreä Williams Christ -päärynä, jolla on kelta-vihreä tai punertava iho, joka on erityisen makea kypsänä. Päärynät korjataan, kun ne eivät ole kypsiä, koska ne ovat kypsässä erittäin herkkiä. Päärynien eräs ominaisuus on, että ne ovat melko vähän happamia, mutta sisältävät paljon sokeria. Juuri tämä antaa sille makean maun. Lajikkeesta riippuen ne voivat kuitenkin maistaa myös hapanta tai muskottipähkinää.

Tärkeys terveydelle

Niiden sisältämien kasvikuituligniinin ansiosta päärynät auttavat alentamaan kolesterolitasoa. Toissijaiset kasviaineet estävät syöpää. Ne myös vähentävät verisuonten rasvakerrostumia ja vähentävät siten sydän- ja verenkiertoelinten sairauksien riskiä.

Kaliumpitoisuus vaikuttaa positiivisesti kaikkien kehosolujen toimintaan. Erityisesti lihas- ja hermosolut riippuvat riittävän kaliumin saannista. Päärynien korkea fosforipitoisuus vahvistaa myös hermostoa. Hedelmien sanotaan lisäävän keskittymiskykyä.Siksi se sopii myös lapsille. Mineraaliboorin ansiosta osteoporoosin kehittymisen riski vähenee. Lisäksi päärynä sisältää runsaasti kromia, jotta päivittäiset tarpeet voidaan kattaa helposti. Lisäksi sen sisältämät vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää ja korkean raudasisällön ansiosta veren muodostuminen vaikuttaa positiivisesti. Päärynät auttavat myös ruoansulatusta.

Ne imevät paljon vettä suolistossa, jotta uloste voidaan kuljettaa helpommin ja siten tukkeumat estetään tai poistetaan. Koska päärynät sisältävät vähemmän happoa ja rasvaa kuin esimerkiksi omenat, vatsavaivat ihmiset sulavat ne usein helpommin. Hedelmä sopii myös ruokavalioiden aikana, koska sen makeus torjuu ruokahalua. Lisäksi stimuloidaan ruuansulatusta ja saavutetaan puhdistava ja tyhjennysvaikutus. Päärynä tarjoaa paljon kuitua, joten se täyttää sinut nopeasti.

Päärynät tulisi syödä ihon ollessa päällä, koska tänne löytyy suurin osa mineraaleista ja vitamiineista. Muihin aineosiin sisältyy hormonien kaltaisia ​​aineita, mikä tarkoittaa, että päärynä tuottaa onnellisuushormoneja ja on siksi erittäin terveellinen, mutta myös hyvän mielialan parantaja.

Ainesosat ja ravintoarvot

Päärynät sisältävät C-vitamiinia ja pieniä määriä tärkeitä vitamiineja B1, B2, B6, D ja E. Ne tarjoavat myös tärkeitä mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia, natriumia, sinkkiä, fosforia ja kaliumia sekä foolihappoa.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Jotkut ihmiset eivät voi sietää päärynöitä. Mahdollinen syy on, että ne sisältävät runsaasti hedelmäsokeria (fruktoosia), johon herkät ihmiset reagoivat kaasulla, vatsan kouristuksilla ja ripulilla. Lisäksi kypsät, kovat päärynät rasittavat ruoansulatuskanavaa. Hyvä vinkki on kuluttaa glukoosia samalla kun kuluttaa sitä, koska sillä voi olla rauhoittava vaikutus.

Osto- ja keittiövinkkejä

Päärynöitä ostaessasi sinun tulee varmistaa, että niiden iho on ehjä ja sileä. Ne ovat paineherkkiä ja mätä nopeasti. Keltaiset ja pehmeät hedelmät, joissa on ruskeat täplät, ovat jo kypsyneet.

Päärynien tulisi antaa vain vähän, kun niitä painetaan sormella. Jos haluat syödä päärynöitä raa'ina tai valmistaa hedelmäsalaattia heidän kanssaan, sinun tulee valita yksi päärynälajikkeista ja kypsistä. Yli kypsät hedelmät soveltuvat vain välittömään kulutukseen. Jos päärynät on tarkoitus keittää, pienet, ei aivan kypsät päärynät ovat parasta. Vielä vaikeammat hedelmät kypsyvät nopeasti huoneenlämmössä. Jos päärynöitä varastoidaan viileässä ja pimeässä paikassa, niitä voidaan pitää useita viikkoja. Kypsät näytteet voidaan pitää jääkaapin vihanneslaatikossa yhden tai kahden päivän ajan. Koska päärynät vapauttavat kypsymiskaasutetyleenin, niitä ei pidä varastoida herkkien hedelmien ja vihannesten, kuten appelsiinien, kurkkujen ja parsakaalin, läheisyyteen, koska ne vanhenevat nopeammin.

Päärynöiden valmistus on nopeaa ja helppoa: ne huuhdellaan, pattoidaan kuiviksi, nelinkertaistetaan ja ydin ja varsi leikataan pois. Sitten neljäsosainen päärynä kuoritaan ja leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi.

Valmisteluvihjeitä

Päärynöitä voidaan käyttää erittäin monipuolisesti, koska herkkä tuoksu sopii hyvin monenlaisiin ruokia, sekä makeita että maukkaita. Päärynät syövät raa'ina. Tunnetuin juoma on luultavasti Williams Christ -hedelmä brandy. Päärynämehu, joka voidaan juoda puhtaana tai seoksena, on myös erittäin suosittu. Saksassa päärynät ovat suosittuja myös makeisissa tuoreiden hedelmäkakkujen valmistuksessa.

Makea päärynä sopii erinomaisesti myös hedelmäsalaattien ja jälkiruokien kanssa, mutta myös mausteisen juuston tai runsaiden salaattien kanssa. Smoothie voidaan myös sekoittaa ihanasti kypsistä, pehmeistä päärynöistä. Kiinteämpiä tyyppejä (keitetyt päärynät) käytetään hilloissa, kompotteissa ja kakkuissa, koska pöydän päärynät ovat melko sopimattomia. Puolet päärynät täytetään usein karpaloilla ja toimivat klassisena koristeena liharuokia. Kiinteämpiä tyyppejä (keitetyt päärynät) käytetään hilloissa, kompotteissa ja kakkuissa, koska pöytäpäärynät ovat melko sopimattomia tähän. Kuivatut hedelmäpalat ovat tärkeitä ainesosia joululeipomisessa.

Mutta jopa sydämellisessä muodossa, esimerkiksi sekoitettuna juuston, pekonin tai pähkinöiden kanssa, jokainen ruokalaji on hienostunut optimaalisesti päärynöillä. Pohjois-Saksassa päärynästä, pekonista ja papuista valmistettu muhennos on klassinen. Varsinkin harraste- ja ammattikokit loihtivat näistä hedelmistä erittäin hienostuneita herkkuja, esimerkiksi päärynäsorbattia tai mausteista päärynäjuurista. Älä unohda "Pear Helene" -höyrytettyjä päärynöitä suklaakastiketta. Kumpi ruokalaji valmistetaan päärynöiden kanssa, perussääntö on, että mitä pidempään ne on keitettävä, sitä tiukempien niiden tulisi olla.