luumu

luumu, luunhedelmä, nauttii suurta suosiota maailmanlaajuisesti. Yleinen termi luumu sisältää monentyyppisiä luunhedelmiä. Ne eroavat toisistaan ​​eri ominaisuuksien, esimerkiksi mehupitoisuuden ja kypsymisajan, välillä. Näitä ovat luumu, mirabelle-luumu ja Reneklode.

Mitä sinun pitäisi tietää luumusta

Luumu tunnettiin jo muinaisina aikoina olevan maukasta ja lääkinnällistä, esimerkiksi lievästi laksatiivisen vaikutuksensa vuoksi. Kivihedelmien sanotaan alun perin tulevan Kaukasuksesta, ja Aleksanteri Suuri toi ne todennäköisesti Kreikkaan.

Roomalaiset toivat hedelmän Saksaan. Sitten ristiretkeläisten kautta se levisi koko Keski-Eurooppaan. Luumua kasvatetaan kaikkialla maailmassa, jos ilmasto ja maaperän olosuhteet ovat oikeat. Se kehittyi rinnan rinteestä kirsikan luumuun. Koska se on helppo ylittää, sen kanssa luodaan uudenlaisia ​​hedelmiä. Saksassa noin 70 prosenttia koko sadosta tulee Baden-Württembergistä ja Rheinland-Pfalzista. Sileät luumut, jotka kasvavat jopa 4 metrin korkeisiin puihin, ovat pallomaisia, sinertävän violetteja tai keltaisia, ja niiden pyöristetyt päät ovat.

Lajikkeesta riippuen massa on vihreä-keltaista tai hieman punertavaa. Kypsien luumujen maku on makea ja mehukas, kun taas keitetyt hedelmät ovat suhteellisen hapanmakuisia. Ne ovat kauden aikana heinäkuusta lokakuuhun, koska he tarvitsevat paljon aurinkoa mehukkaiden ja aromaattisten hedelmien kypsymiseen.

Tärkeys terveydelle

Luumuja pidetään hyödyllisinä erilaisissa vaivoissa. Hedelmät sisältävät elintärkeitä B-vitamiineja, joiden ansiosta hermoja vahvistetaan ja mielialaa nostetaan. Sisältämät kasvivärit ovat terveitä antioksidantteja, jotka voivat sitoa vapaita radikaaleja.

Monien hedelmien kulutuksella on laksatiivinen vaikutus. Ne myös lievittävät närästystä. Tätä varten on kuitenkin suositeltavaa höyryttää ne, koska niiden sisältämät hedelmähapot voivat ärsyttää herkkää vatsaa. Luumulla on diureettinen ja kuivaava vaikutus. Se stimuloi niillä ruokavaliopotilailla, joilla on vähän suolaa tai vähäkalorista ruokavaliota, koska ainesosat tukevat maksaa ja munuaisia. Sen sisältämät B-vitamiinit ovat tärkeitä myös ehjälle hermostojärjestelmälle.

Luumassa olevien hivenaineiden ja mineraalien vuoksi se on hyvä lääke masennustiloihin, hermoston levottomuuteen ja stressiin. Pektiinipitoisuuden vuoksi luumu auttaa myös kuumetta ja päänsärkyä vastaan. Se suojaa korkeaa verenpainetta vastaan ​​ja lievittää verenkiertoon liittyviä ongelmia. Sen sanotaan myös olevan positiivinen vaikutus reumaan ja kihtiin. Säännöllinen kulutus estää myös valtimoiden kovettumisen. Erityisen suuren fruktoosipitoisuuden ansiosta ne tuottavat nopeasti energiaa. Luumulla on myös positiivinen vaikutus kauneuteen, koska se tukee kollageenin muodostumista ja ihon kiinteyttämistä ja estää ryppyjen muodostumista.

Ainesosat ja ravintoarvot

Luumut koostuvat pääosin vedestä. Lisäksi ne koostuvat hiilihydraateista, proteiineista, kuidusta, hedelmähaposta ja pienestä määrästä rasvoja. Lisäksi luumu sisältää tärkeitä mineraaleja, kuten magnesiumia, rautaa, kaliumia, kalsiumia, fosforia, sinkkiä ja kuparia sekä monia arvokkaita B-vitamiineja, C- ja E-vitamiineja ja A-vitamiinia. Luumuissa on erityisen suuri fruktoosiprosentti.

Kaikista lajikkeista luumut sisältävät eniten sokeria. Luumujen kaloripitoisuus on hiukan korkeampi, noin 46 kaloria 100 grammaa luumua verrattuna muihin hedelmiin. Luumut sisältävät huomattavasti enemmän kaloreita, koska 100 grammaa täällä on noin 220 kaloria.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Luumu sisältää paljon fruktoosia. Tämä tekee niistä toisaalta nopean energian toimittajan, mutta toisaalta ihmisille, jotka käyttävät a Kärsivät fruktoosi-intoleranssista, suvaitsemattomuudesta.

Hedelmien on aina oltava kypsiä, muuten ruuansulatuksessa on vaikeaa kamppailla sen kanssa ja se voi johtaa vatsakipuun, kaasuun, pahoinvointiin tai ripuliin. Iäkkäämpien tai herkkävatsaisten ihmisten tulisi valita luumut, koska niiden iho on pehmeämpi. Toisaalta muiden lajikkeiden luja iho on pureskeltava ja murskattava perusteellisesti, jotta sen sulaminen ei ole niin vaikeaa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Luumuja ostaessasi sinun tulee varmistaa, että ne ovat täysin kypsiä ja miellyttävän tuoksuneita. Niiden pitäisi antaa vähän, kun niitä painetaan kevyesti. Matoja hyökkää usein pehmeisiin, ylikypsiin luumuihin. Jos hedelmät ovat edelleen liian kovia, tämä osoittaa kypsyyttä.

Tuoreiden hedelmien iho on vaaleaa kalvoa. Tämä vahamainen kalvo tulisi kuitenkin pestä vain vähän ennen kulutusta, muuten hedelmät kuivuvat liian nopeasti. Kypsät luumut ovat syvän punaisia-sinertäviä ja kypsät luumut tummansinisiä. Luumulajista riippuen niitä voidaan pitää jääkaapissa jopa viikon ajan. Ihannetapauksessa ne pidetään rei'itetyssä muovipussissa. Ne on jo perattu, ne voidaan myös jäädyttää, ja niitä voidaan pitää korkeintaan vuoden ajan.

Kivi on tärkeää poistaa etukäteen, muuten luumut maistuvat katkerasta sulatuksen jälkeen. Vihreän kuoren hedelmät kypsyvät ilman ongelmia, jos ne asetetaan aurinkoon kolmeksi päiväksi huoneenlämmössä, esimerkiksi ikkunalaudalle. Jotta hedelmät eivät menettäisi vettä, on suositeltavaa kääriä ne kosteaseen kankaaseen. Luumujyviä ei tule syödä niiden myrkyllisen syaanihappopitoisuuden takia.

Valmisteluvihjeitä

Luumua voidaan käyttää monin tavoin. Valmistelun kannalta on tärkeää pestä ne ensin. Sitten se voidaan helposti käsitellä terävällä veitsellä. Luumut ovat hyviä syömään raakaa tai valmistamaan kakkua. Jälkimmäiseen käytetään usein luumuja. Nämä säilyttävät muodonsa ja koostumuksensa leivontaan. Tuore luumukakku sprinkleillä ja kermavaahdolla on ehdoton ilo.

Sinun ei pitäisi juoda mitään heti tuoreiden luumujen kulutuksen jälkeen, muuten ruoansulatus stimuloituu suuressa määrin, koska luumu tunnetaan laksatiivina. Keitetyt luumut ovat ihanteellisia kompottien, hillojen tai hyytelöiden valmistukseen. Tätä varten ne tulisi sekoittaa sokeriin etukäteen, jotta ne voivat vetää tarpeeksi mehua. Pulla luumuhillillä on täydellinen tapa aloittaa päivä. Toinen klassikko on luumuhillo, joka on valmistettu kypsistä luumuista, sokerista ja monista mausteista, jotka voivat vaihdella vähän tarpeen mukaan.

Luumut menevät myös hyvin kastikkeeseen, esimerkiksi sian, siipikarjan tai riistan kanssa. Herkullinen luumu kastike menee myös erittäin hyvin kanan tai ankan kanssa. Hedelmiä ei kuitenkaan tule keittää liian kauan, muuten ne menettävät maunsa. Luumut sopivat hyvin runsaiden ruokien, esimerkiksi luumujen, savustetun sianlihan kanssa. Luumu-nyytit ovat erittäin suosittuja Itävallassa.