lime

lime on sitrushedelmä, joka kasvaa puissa. Iho on vihreä ja erittäin hapan liha on tummankeltainen. Neljästä viiteen senttimetriä suurta ja soikeaa kalkkia voidaan verrata sitruunaan, mutta siinä on yleensä vähemmän kiviä.

Alkuperämaissa kalkilla on yhtä tärkeä paikka kuin sitruunalla Saksassa. Tämä ei ole yllättävää, koska onhan se täydellinen lähes kaikkiin kulinaarisiin nautintoihin ja arvokas myös terveydellesi.

Mitä sinun pitäisi tietää kalkista

Alunperin Malesiasta peräisin oleva kalkki kuuluu rhombusperheeseen. Keskiajalla he toivat matkustajia ja ristiretkeläisiä Eurooppaan.

Kalkki kasvaa nyt monissa muissa trooppisissa ja Kaakkois-Aasian maissa, esimerkiksi Intiassa, Sri Lankassa, Egyptissä, Meksikossa, Keniassa, Brasiliassa, Länsi-Intiassa ja Dominikaanisessa tasavallassa. Puu voi tuottaa yli 1 000 kalkkia vuodessa. Saksassa sitrushedelmistä viitataan usein kalkina. Tämä johtuu etenkin samanlaisuudesta termiin sitruuna (sitruuna). Tämä ei kuitenkaan harvoin aiheuta sekaannusta. Kalkki on itse asiassa sitruunan sisko. Hän on läheisesti sukua hänelle. Kalkki on kuitenkin pienempi, happamempi ja sisältää vähemmän kuoppia kuin sitruuna.

Kalkki tekee noin kaksi kertaa niin paljon mehua. Siinä on myös vihreä kuori, sitruuna on keltaista. Hyvin usein se jätetään käsittelemättä ja voidaan tässä tapauksessa syödä. Kalkki maistuu paljon hapanimmalta ja hieman hapukommalta kuin sitruuna. Jälkimmäinen sietää myös jäätymislämpötiloja, kalkki on toisaalta erittäin herkkä kylmälle. Siksi se kukoistaa vain trooppisessa ilmastossa. Puut kuolevat pakkasen ollessa. Ikivihreä kalkki tai pensas kantaa hedelmää ympäri vuoden. Optimaalisten kuljetusreittien ansiosta kalkkia on saatavana Saksassa ympäri vuoden.

Tärkeys terveydelle

Kalkilla on monia myönteisiä vaikutuksia terveyteen. Sillä on desinfioiva vaikutus ja epäilyjen mukaan estää syöpää. Se lievittää myös reumaattisia valituksia ja sillä on myös mielialaa parantava vaikutus.

Kalkki on myös erinomainen kylmä, kurkkukipu, keuhkoputkentulehdus, sinus-infektiot ja kuume. Sisältää kaliumia, jota tarvitaan esimerkiksi hermosoluihin. Se on myös tärkeä sydämen ja lihaksen toiminnalle. Kalsiumilla on erityisen tärkeä rooli luiden rakentamisessa ja ylläpidossa. Kalkalla on myös antioksidantti ja antiseptinen vaikutus johtuen sen eteeristen öljyjen pitoisuuksista. Sisältämät öljyt ovat myös erittäin suosittuja kosmetiikassa. Niillä on virkistävä, virkistävä ja keskittymistä edistävä vaikutus. Yleensä sitrushedelmät vahvistavat immuunijärjestelmää ja kehon puolustuskykyä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Kalkki sisältää hiukan vähemmän C-vitamiinia kuin sitruuna, mutta se tarjoaa keholle enemmän kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia. Sitrushedelmissä on myös runsaasti foolihappoa, sinkkiä ja vitamiineja, esimerkiksi B3-, B5-, B6- ja E-vitamiineja. Kalkki sisältää myös pieniä määriä rikkiä, klooria ja natriumia. Kalkki sisältää noin 90 prosenttia hiilihydraatteja, 6 prosenttia proteiinia ja 4 prosenttia rasvaa. 100 grammaa kalkkia on kuluttanut 30 kilokaloria.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Joillakin ihmisillä on herkkä vatsa, joten sitrushedelmistä löytyvät hedelmähapot hyökkäävät vatsan limakalvoon. Seurauksena on vatsakipu ja ripuli. Ruoansulatuselinten, kuten mahalaukun, suolen ja ihon sairauksissa, kuten neurodermatiitti, on suositeltavaa välttää hedelmät, joissa on runsaasti happea. Sen sijaan banaanit, omenat ja päärynät ovat suositeltavia. On kuitenkin aina tarkistettava erikseen, sallitaanko kalkki.

Osto- ja keittiövinkkejä

Limeä ostettaessa tulee kiinnittää huomiota väriin: jos kuori on kirkkaan vihreää, laatu on hyvä. Tummanvihreä lime puolestaan ​​voi maistua liian hapanta, keltainen sitrushedelmä on ylikypsää ja maistuu usein katkerasta.

Kalkin korjaamisen jälkeen luonnollinen suojakerros pestään hyvin usein ja korvataan luonnollisella tai keinotekoisella vahalla hedelmien kestävyyden parantamiseksi. Siksi limetit, joissa on merkintä "käsittelemätön" tai "kuori sopii kulutukseen", eivät sisällä säilöntäaineita tai torjunta-ainejäämiä, mutta ne voidaan vahata. Kalkki tulee siksi pestä aina kuumalla vedellä. Kuori on vaaraton vain orgaanisella kalkilla, mutta se tulisi myös pestä.

Koska massa on hyvin ohut, massa kuivuu melko nopeasti. Jos kalkki jätetään huoneenlämpötilaan yli viiteen päivään, se kovettuu. Lisäksi se antaa sitten vähemmän mehua. Suosittelemme kalkin varastointia viileässä ja hieman kosteassa tilassa. Täällä se pysyy 10 ° C: ssa jopa neljä viikkoa. Mehut ja kalkin kuori voidaan myös jäädyttää. Varastointi pitkällä aikavälillä on tässä mahdollista.

Valmisteluvihjeitä

Kalkkia voidaan käyttää monin tavoin. Koska se on erittäin hapanta, sitä ei kuluteta puhtaana. Mutta mehu on hyvä happea. Sitä käytetään kastikkeissa, cocktaileissa ja siirapeissa. Kalkin vastapuristettu mehu on välttämätöntä erilaisille klassisille cocktaileille, erityisesti caipirinhalle, mojitolle ja margeritalle.

Esimerkiksi caipirinhassa käytetään kalkin lisäksi ruskeaa ruokosokeria, cachacaa ja jäätä. Mutta jopa alkoholittomat juomat voidaan mausteta limemehulla, esimerkiksi limonadijuomat ja jäätee. Kalkkia ei käytetä vain juomiin, vaan myös ruokaan. Keittiössä mehu tai limetin raastettu kuori antavat eksoottisille ruuille hyvän viimeistelyn. Raastettu kuori mausti myös kakkujen tai leivonnaisten taikinan. Periaatteessa limeä voidaan käyttää melkein missä tahansa sitruunan muuten käyttämää.

Aromi menee kuitenkin parhaiten Meksikon, Intian, Latinalaisen Amerikan ja Aasian erikoisuuksien kanssa. Kalkki sopii myös maunlisäaineeksi hedelmäsalaattia tai jogurttijuomaa varten. Se antaa myös kvarkkiruokaa tai jälkiruokia miellyttävän raikkaan nuotin. Sitrushedelmät ovat myös erittäin suosittuja kalakastikkeen valmistuksessa. Tätä tarkoitusta varten kulho puhdistetaan perusteellisesti ja hierotaan. Kalkkimehua käytetään myös usein happamaan lihaan tai kalaan. Kalkki antaa myös riisiruoille erehtymättömän aromin.

Loomi on valmistettu kuivattuista hedelmistä. Tämä mauste on erityisen suosittu arabimaissa. Kalkkia käytetään myös kosmetiikassa, esimerkiksi erilaisten voiteiden ja shampoiden valmistuksessa.