purjo

Niistä purjokuka tykkää myös nimeltään purjo tai Leveä purjo on suosittu vihanneslaji. Tämä kuuluu amaryllisten perheeseen ja on korkeintaan 80 senttimetriä. Purjoa voidaan käyttää monin tavoin keittiössä; se muodostaa esimerkiksi porkkanoiden ja selleri- en kanssa suositut keittovihannekset.

Mitä sinun pitäisi tietää purjoista

Purjo on korkea kasvi, jonka varret ovat halkaisijaltaan noin 2–3 senttimetriä. Purjokasvin kukat ovat vaaleita ja pyöreitä. Purjoa kasvatetaan pääasiassa Etelä-Euroopassa.

Mutta tätä löytyy myös paikoista Saksassa; suositut viljelyalueet ovat Nordrhein-Westfalenissa. Kesällä purjo on istutettu keväällä ja korjattu kesällä, talvi purjo korjataan aikaisintaan lokakuussa. Koska nämä purjo kasvaa hitaammin kylmän vuoksi, niiden aromi on hiukan voimakkaampi. Purjoa voidaan myös kasvattaa kotipuutarhassa ilman ongelmia, koska se asettaa suhteellisen vähän vaatimuksia maaperän luonteelle. Välimeren länsiosa tunnetaan purjoen kotona; purjoa kasvatettiin täällä yli 2000 vuotta sitten.

Purjoa voidaan käyttää monin tavoin. Sen lisäksi, että purjo on tärkeä keittokasvis, se on ihanteellinen myös kermaisen keiton valmistukseen, mieluiten juuston ja jauhelihan kanssa lisukkeena. Purjo on myös ilo syödä kylminä. Erityisen suosittu resepti on purjokeitto kermajuustolla. Tietysti purjo on myös mahdollista vihanneksena, jolla on kaikki kuviteltavissa olevat lihatyypit. Purjo on - kuten nimestä helposti näet - liittyvä luonnonvaraiseen valkosipuliin sekä valkosipuliin ja kevätsipuliin.

Tärkeys terveydelle

"Köyhän miehen parsa", kuten purjo, jota usein kutsutaan myös, sisältää runsaasti mineraaleja, kuten natriumia, kaliumia ja kalsiumia, sekä välttämättömiä vitamiineja. C-vitamiinin lisäksi purjo sisältää paljon foolihappoa ja beetakaroteenia.

Toissijaiset kasvien aineet vastaavat purjojen vihannesten voimakkaasta tuoksusta ja mausta. Erityisesti rikkiyhdisteet ovat tärkeitä terveydelle, koska niillä on antioksidantti ja antibakteerinen vaikutus. Lisäksi purjovihannekset ovat ihanteellisia osana vähäkalorista ruokavaliota. 100 grammaa vihanneksia sisältää vain 24 kilokaloria. Tämä tarkoittaa, että siinä ei ole vain erittäin vähän kaloreita, vaan sillä on myös vieroitusvaikutus. Purjo stimuloi munuaisia ​​ja sitä voidaan käyttää jopa menestyksekkäästi munuaiskiviä vastaan.

Puravalla sanotaan myös olevan parantava vaikutus keuhkoputkien sairauksiin. Purjopalat ovat erittäin helposti sulavia; Ne, jotka pitävät ruoastaan ​​maustettua, mutta eivät voi sietää mausteisuutta, voivat käyttää purjovarretta epäröimättä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Purjo tunnetaan korkeista C-, K-vitamiinin ja foolihapon pitoisuuksistaan. Erityisesti raskaana olevilla naisilla on lisääntynyt foolihappotarve, mutta myös muiden tulee kuluttaa riittävästi foolihappoa. Foolihappo on aivan yhtä tärkeä paksusuolen syövän ja ateroskleroosin ehkäisyssä kuin uusien solujen muodostuminen kehossa.

Purjojen sisältämä provitamiini A on erityisen tärkeä näön ylläpitämiseen ja vahvistamiseen. Kalium-, kalsium- ja magnesiummineraaleja on myös runsaasti purjoissa, samoin kuin hivenaineita rautaa ja mangaania. Vaikka rauta on tärkeä energian tuottamiseksi soluissa, C-vitamiinilla on positiivinen vaikutus lukuisiin aineenvaihduntaprosesseihin. Jotta säilytettäisiin mahdollisimman monta arvokasta ainesosaa, purjovihanneksia tulisi lämmittää vain hetkeksi ja niin vähän kuin mahdollista kosketuksessa veden kanssa. Purjo on erittäin vähän kaloreita 24 kilokaloria 100 grammaa kohti.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Lähes jokaisella, joka on käyttänyt purjoa, on jälkikäteen kaasua. Esimerkiksi ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsivien tulisi välttää purjoja sekä sipulia, parsaa ja artisokkia. Kaikki nämä ruuat pahentaisivat potilaan oireita.

On myös potilaita, jotka kärsivät purjojen ruoka-allergiasta. Noin kahdeksaan miljoonaan Saksan kansalaista kärsii ruoka-aineallergiasta, joka voi vaikuttaa lukuisiin ruokia. Kutisevat ja punaiset täplät iholla ovat tällöin yhtä tyypillisiä kuin huulten turvotus. Aivastelu ja hengitysvaikeudet eivät myöskään ole harvinaisia ​​ruoka-allergian kanssa. Ruoka-intoleranssi purjoihin on kuitenkin melko harvinainen.

Osto- ja keittiövinkkejä

Purjoa on saatavana ympäri vuoden, ja kesä- ja talvipuristimet erotetaan toisistaan. Kesäpurjo on muodoltaan hieman ohuempi ja maistuu matalammalta kuin talvimainen purjo. Suurin osa myymälöissämme olevista purjovarretista on vientiä. Ostaessasi sekä terien että akselin tulee olla mahdollisimman luja.

Toisaalta, jos lehdet ovat jo murtuneet, sinun tulisi pidättäytyä ostamasta niitä. Jos ulkolehdet poistetaan, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa viiden päivän ajan. Sitä on kuitenkin syytä varastoida erikseen, koska se antaa erittäin voimakkaan hajun. Purjoa ei tule säilyttää yhdessä kukkakaalin kanssa, koska kukkakaali vaikuttaa purjojen säilyvyyteen. Samoin purjo ei sovi hyvin omenoihin ja päärynöihin, koska ne ovat herkkiä eteenille. Jos purjo on valkaistu, sen voi jopa laittaa pakastimeen ja pitää täällä useita kuukausia.

Valmisteluvihjeitä

Pääsyy purjo on niin suosittu, koska se on niin monipuolinen. Riippumatta siitä, onko se keitetty, raastettu tai jopa raaka - purjo on monipuolinen. Ennen kuin purjo valmistetaan, se on puhdistettava huolellisesti. Tätä tarkoitusta varten ulkoiset lehdet ja juuret poistetaan ensin.

Sitten purjo pestään huolellisesti, koska maaperällä on taipumus laskeutua lehtien väliin. Tämä toimii parhaiten, jos leikkuu purjo poikittain siihen osaan, josta valkoiset lehdet alkavat. Vain purjojen vaaleanvihreät ja valkoiset lehdet soveltuvat kulutukseen. Yleensä jokainen purjo leikataan hienoiksi renkaiksi. Ne joko paistetaan vähän voissa tai keitetään kiehuvassa vedessä. Purjorenkaat ovat yhtä sopivia kuin täyteläinen quiche. Pehmeämpi kesäpurjo voidaan syödä jopa raa'ana - esimerkiksi salaattina.

Itse purjo on samanlainen, tosin hieman mahempi maku kuin sipuli. Purjovihannekset voidaan maustaa suolalla ja pippurilla sekä currylla. Paprika on myös hyvä, jos haluat tietyn mausteisuuden.