chayote

chayote on Latinalaisesta Amerikasta peräisin oleva syötävä kiipeilijä, joka kuuluu cucurbit-perheeseen. Heidän nyrkkikokoiset hedelmät ovat päärynän muotoisia, ja niitä kutsutaan myös chayoteksi. Matalakalorisia vihanneksia kasvatetaan nyt lukuisissa subtrooppisissa ja trooppisissa maissa ympäri maailmaa, ja niitä käytetään siellä moniin perinteisiin ruokia.

Mitä sinun pitäisi tietää chayotista

Chayote kuuluu kurpitsaperheeseen ja on siksi läheisesti sukua kurpitsiin, meloneihin ja kurkkuihin. Monivuotinen kasvi on erittäin nopeasti kasvava ja muodostaa hyvissä olosuhteissa useita metriä pitkiä versoja, jotka kiipeävät ylöspäin kaikilla sopivilla kiipeilymahdollisuuksilla.

Käsikokoisten lehtien lisäksi näissä versoissa on sekä uros- että naaraskukkia. Hedelmöityksellä, joka syntyy hedelmöityksen jälkeen, on yleensä päärynänmuotoinen ja yleensä miehen nyrkin kokoinen. Jotkut chayote-tyypit ovat muodoltaan ja kooltaan samanlaisia ​​kuin mangot. Pinnalla on kuitenkin pitkänomaisia ​​vakoja jopa tuoreina. Chayote-hedelmien iho voi vaihdella suhteellisen vaaleasta vihreän sävystä rikkaaseen tummaan vihreään. Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta chayotin iho on erittäin sileä. Vain hyvin tummanvihreällä lajikkeella on joskus lyhyitä ja enimmäkseen pehmeitä selkärankoja. Chayoten massa on myös vihertävää. Sillä on vain oma maku, joka muistuttaa kurkkua tai perunaa.

Vahvemmat variantit voivat myös maistua hieman pähkinäiseltä tai kuten kipparin.Chayotin keskellä, toisin kuin muissa kurpitsakasviperheen hedelmissä, on yksi pitkänomainen ydin, joka on syötävä vain rajoitetusti. Sopivissa olosuhteissa se itää hyvin nopeasti ja ilman ihmisen puuttumista. Chayote ei kuitenkaan ole pakkasenkestävä. Chayote on alun perin peräisin Keski-Amerikan subtrooppisilta alueilta, ja atsteekit ja mayat käyttivät sitä jo vihanneksena. Koska sitä on erittäin helppo hoitaa, sitä voi nyt löytää kaikilta trooppisilta ja subtrooppisilta viljelyalueilta maailmassa.

Se on erityisen yleistä Brasiliassa, Intiassa, Indonesiassa ja Filippiineillä, mutta myös Australiassa ja toisinaan Välimeren alueella. Puurakenteita käytetään suurimmaksi osaksi kiipeilyä apuaineina niiden viljelyyn, jotka antavat kypsän chayotin kyynärn alhaalta sadonkorjuun aikana. Tällaiset pergolat muistuttavat puiset rakennustelineet ovat suosittuja myös yksityisissä puutarhoissa, koska ne tarjoavat varjostuksen myös ihmisille tai muille kasvien alla. Lisäksi chayotin viljely vaatii vähän vaivaa, koska se ei vaadi lisähoitotoimenpiteitä sadon lisäksi. Yksi chayote-kasvi kantaa jopa 300 hedelmää vuodessa.

Omien hedelmien lisäksi myös muut chayote-kasvin osat ovat syötäviä. Monissa perinteisissä ruuissa hedelmien lisäksi on saatavana chayote-lehtiä ja ituja. Euroopassa on kuitenkin yleensä saatavana vain todelliset chayote-hedelmät.

Tärkeys terveydelle

Keski-Amerikan ja Kaakkois-Aasian perinteisissä kasviperäisissä lääkevalmisteissa chayotin lehtiä käytetään pääasiassa. Ne kuivataan ja tehdään teeksi. Tällä on diureettinen vaikutus ja se voi lievittää munuaiskivien oireita.

Chayote-hedelmät ovat hyödyllisiä myös terveydelle. Hyvin vähän kaloreita lukuun ottamatta heillä on suuri määrä vitamiineja, hivenaineita ja antioksidantteja. Seurauksena chayotin kulutuksella on positiivinen vaikutus solujen uusiutumiseen ja koko sydänjärjestelmään. Matalan hiilihydraattipitoisuuden ja suuren kylläisyyden vaikutuksen ansiosta chayote soveltuu erityisen hyvin ravitsemukseen olemassa olevan diabeteksen yhteydessä. Chayotea voidaan käyttää myös epäröimättä vähentämällä ruokavalioita. Painonpudotusta tukevat chayotin tyhjennys- ja diureettiset ominaisuudet.

Ainesosat ja ravintoarvot

Vain 22 kcal / 100 grammaa, chayotissa on epätavallisen vähän kaloreita, jopa vihannesten kohdalla. Kuten siihen liittyvät kurkut ja melonit, hedelmät koostuvat pääasiassa vedestä. Toisaalta rasva- ja hiilihydraattipitoisuus on erittäin alhainen.

Käytettävissä olevat hiilihydraatit ovat pääasiassa kuidun muodossa. Chayote, toisaalta, on erittäin rikas vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia ja provitamiini A. Lisäksi chayote sisältää välttämättömiä mineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia ja rautaa, sekä erilaisia ​​aminohappoja.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Chayote on erittäin kevyt vihannes, joka on yleensä erittäin sulava. Chayottiin ei tunneta allergioita tai intoleransseja. Chayote sisältää kuitenkin pieniä määriä fruktoosia, histamiinia ja salisyylihappoa. Jokaisen, jonka tiedetään kärsivän vastaavasta suvaitsemattomuudesta, on neuvoteltava lääkärin kanssa ennen chayotin käyttöä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Chayote on kaupallisesti saatavana useilla nimillä. Hedelmiä voidaan kutsua myös viljelyalueesta riippuen Pepinello, Mirliton, Chow chow tai Xuxu löytyy supermarketista. Koska chayotteja kasvatetaan subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla, niitä on saatavana ympäri vuoden.

Hedelmät korjataan yleensä kypsymättöminä ja kypsyvät kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Kun teet ostoksia, sinun tulee varmistaa, että chayote on edelleen kiinteä ja kuori tuntuu sileältä ja pullealta. Tämä on merkki tuoreudesta. Toisaalta pinnan epäsäännölliset pitkänomaiset lovet eivät sano mitään tuoreuden asteesta. Jos chayote-hedelmiä ei tule käyttää heti, ne voidaan helposti säilyttää jääkaapin vihannesosastoissa.

Siellä he pysyvät tuoreina viikon tai kahden ajan. Viipaloitu chayote puolestaan ​​tulee kääriä folioon ja valmistaa kolmen päivän kuluessa. Ennen valmistelua chayotti on kuorta ja sen ydin on poistettava. Koska hedelmistä erittyy tahmeaa mehua, on järkevää tehdä tämä juoksevan veden alla.

Valmisteluvihjeitä

Chayote maistuu lievästi makealta, mutta valmistetaan yleensä vihanneksena. Vihreät hedelmät ovat erityisen sopivia herkullisille, voimakkaasti maustetuille muodoille ja muille. Hienovaraisen maunsa ansiosta chayote on erinomainen lisä erilaisiin liharuokiin. Jos chayote puolitetaan ja ydin poistetaan, se voidaan myös täyttää lihalla, vihanneksilla tai äyriäisillä ja paistaa uunissa. Vesipitoinen chayote voidaan valmistaa myös raa'ana hedelmänä tai salaattina. Chayote-ituista valmistetut astiat ovat erityisen hienostuneita.

Koska chayote-ytimet itävät erittäin helposti, on mahdollista kasvattaa ne itse kotona keittiössä. Koska chayote on peräisin Keski-Amerikasta, mutta sitä on myös kasvatettu Intiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Välimerellä useiden vuosisatojen ajan, chayotea varten on olemassa useita perinteisiä reseptejä. Kevyet vihannekset ovat erittäin monipuolisia, joten niitä voidaan helposti käyttää klassisten eurooppalaisten ruokien muokkaamiseen. Tätä suositellaan erityisesti vähentämisruokavalioiden tai vähähiilihydraattisten ruokavalioiden yhteydessä sekä olemassa olevan diabeteksen yhteydessä.