Ruijanpallas

Valkoinen Ruijanpallas kantaa myös nimeä Hippoglossus hippoglossus ja kuuluu lehtikalojen (Pleuronectiformes) luokkaan, joissa sitä pidetään erityisen suurena lajana. Se voi kasvaa jopa kolme metriä pitkä ja painaa jopa 400 kiloa. Pallas ei ole vain herkku, vaan myös terveellinen.

Mitä sinun pitäisi tietää ruijanpallasta

Palmu voi elää jopa 50 vuotta. Palmu on toisinaan luokiteltu väärin voiperheeseen, mutta kuuluu itse asiassa mäntyihin.

Molemmat pallasilmät ovat yleensä oikeanpuoleisia, minkä vuoksi niitä kutsutaan myös oikeasilmäisiksi leväkalaiksi. Heillä on pilkullinen yläosa, kun taas niiden alaosa on harmaa-valkoinen. Palmuksen häntä on heikosti reunainen ja muodoltaan kolmio. Pohjanmeren kuteuskausi on helmi-toukokuussa. Islannissa se siirtyy kesäkuusta elokuuhun.

Valkoinen palmus on kuitenkin yksi uhanalaisista lajeista, ja sillä on vain pieniä kantoja. Sama pätee lähimmälle sukulaiselleen, mustalle palloa. Sillä välin kaloja kuitenkin kasvatetaan onnistuneesti, mikä rentouttaa vesien tilannetta ja vähentää liikakalastuksen riskiä.

Koska valkoista pallasta on vaikea saalis luonnossa, sen kasvattamisessa on lisäetu. Kalailla, jotka ovat pitäneet noin neljä vuotta hyvissä olosuhteissa, on optimaalinen ravinteiden tasapaino.

Tänä aikana he saavat painoa ja makua parhaiten. WWF julisti jalostuspallasta olevan ainoa suositeltava. Palmukala on suosittu sen kiinteän lihan takia. Se on helppo leikata fileeiksi ja sen koostumus muistuttaa hiukan vasikanlihaa. Sen maku on erittäin lievä ja maistuu miellyttävästi kuin meri. Kalalajit ovat tarjolla ympäri vuoden. Ohut ei siis ole kausiluonteista. Lihan väri on vaaleasta melkein valkoiseen.

Kalat tulevat alun perin länsi- ja itäosasta Atlantista. Koska se suosii kylmiä vesiä, sitä esiintyy pääasiassa pohjoisessa, kuten Kanadassa, Grönlannissa, Norjassa ja Islannissa.

Tärkeys terveydelle

Palkokasvi on erityisen terveellistä tasapainoisen ravitsemuspitoisuutensa vuoksi. Se on vähän rasvaa ja kaloreita, mutta runsaasti proteiinia. Sisältävät omega-3-rasvahapot ovat erityisen tärkeitä verisuonille, aivoille ja sydämelle. Se auttaa pitämään kehon terveenä.

Lisäksi se vahvistaa immuunijärjestelmää ja stimuloi aivojen toimintaa. Tämä lisää suorituskykyä ja vaikuttaa myös positiivisesti aineenvaihduntaan. Lisäksi ruijanpallajan sanotaan edistävän luiden terveyttä. Tämän pitäisi johtaa terveelliseen ja hyvään asentoon. Sisältää vaikuttavat aineosat myös alentavat kolesterolitasoa, torjuvat sydän- ja verisuonisairauksia ja estävät tulehduksia. Positiiviset rasvat eivät voi kilpailla eläinrasvojen kanssa.

Vaikka kalat luokitellaan periaatteessa terveellisiksi, eläinrasvat ovat enimmäkseen haitallisia. Palmukala tai muun tyyppiset kalat, kuten lohi tai silli, tulisi tarjoilla kahdesti viikossa, jotta saadaan hyötyä kehon positiivisista vaikutuksista.

Ainesosat ja ravintoarvot

100 grammaa kalaa sisältää vain noin 95 kaloria ja 1,6 grammaa rasvaa. Sama määrä ruunapallasta sisältää myös 20 grammaa proteiinia, ilman kuitua tai hiilihydraatteja. Sen sijaan se sisältää 490 mikrogrammaa yllä mainittuja omega-3-rasvahappoja. Tämä on suhteellisen korkea sisältö. Sama koskee mineraaleja, kuten rautaa, seleeniä ja jodia. Pallastalla on kuitenkin E-vitamiinipitoisuuden korkeimmat arvot. 100 grammaa sisältää 850 mikrogrammaa vitamiinia.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Pallastori on allerginen rooli kuten muutkin kalat. Erityisesti maissa, joissa kalankulutus on suurta, allergiset reaktiot ovat yleisempiä kuin Euroopassa. Iän myötä suvaitsemattomuus kuitenkin yleensä heikkenee ja muuttuu vähemmän tärkeäksi. Asiantuntijoiden mukaan suurin osa allergikoista on pääosin allergisia tietyntyyppisille kaloille, mutta heillä on yleensä myös suvaitsemattomuutta muihin lajeihin.

Kalaallergioiden allerginen teho on melko korkea. Tämä tarkoittaa, että vaikeissa tapauksissa ne voivat johtaa anafylaktiseen shokkiin. Kalan kulutus ei ole edes ehdottoman välttämätöntä. Joillekin ihmisille höyryjen hengittäminen kypsennyksen aikana riittää aiheuttamaan reaktioita. Tyypillisiä oireita ovat ne, jotka muistuttavat nokkosihottumaa tai neurodermatiittia. Kalaallergiat vaikuttavat yleensä erityisesti ihoon ja hengitykseen. Suullisen allergian oireyhtymiä, joilla voi olla voimakasta polttamista ja turvotusta suun alueella, voi esiintyä. Ruoansulatuskanavan epämukavuuksia voi esiintyä, samoin kuin astmakohtauksia, hengenahdistusta ja voimakkaita pelon tunteita.

Anafylaksia aiheuttaa kasvojen ja kurkun voimakasta turvotusta. Ne tukkevat hengitysteitä ja aiheuttavat verenpaineen laskun, minkä vuoksi lääketieteellistä apua tarvitaan heti. Allergeenien lämmönkestävyys on myös syytä mainita. Ei ole väliä onko kala lämmitetty, paistettu tai paistettu. Tähän lisätään sikojen ja kanojen usein ruokinta kalajauhoilla. Siksi allergikoiden tulee olla varovaisia ​​myös kanan ja sian suhteen, sillä allergeeneja löytyy edelleen täältä. Pallas kuuluu suolaisen veden kalojen luokkaan, jotka ovat yleensä huonommin siedettyjä kuin makean veden kalat, kuten hauki, taimen tai kuha.

Ristiallergioita esiintyy esimerkiksi pallasta, tonnikalaa, makrillia ja kampelaa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Joissakin tapauksissa hyvin varustetuissa supermarketeissa myydään valkoista palmufilettä. Ne ovat sitten pakastettuja ja vähän halvempia kuin jälleenmyyjän tuoreet kalat. Kalatyyppi on yksi kaikkien aikojen kalleimmista.

Siksi erityisesti tuoretta palmua tulisi nauttia ostopäivänä, koska se ei kestä kauan. Kalat on säilytettävä jääkaapissa valmistumiseen saakka. Syynä tähän on kalojen alttius ja epämukavuus, jonka pilaantuneet kalat voivat aiheuttaa. Jäädytettynä valkoista pallasta voidaan kuitenkin säilyttää pakastimessa jopa vuoden ajan. Valmisteluun riittää, että fileet huuhdellaan hetkeksi ja taitetaan kuivana. Sitten kala voidaan maustaa ja valmistaa reseptin mukaan.Pakastetut fileet sulataan jääkaapissa. Muuten liha voi kuivua.

Valmisteluvihjeitä

Tyypillisiä valmistamistapoja ovat ruuan palmu keittäminen tai grillaaminen. Monet ihmiset mieluummin kalaa, paistettua vähän suolaa ja pippuria. Kalan parhaan mahdollisen maun tuomiseksi ei tarvita mitään muuta. Palkokasvia voidaan käyttää myös kalakeittoissa. Sitä käytetään sekä aasialaisessa että Välimeren keittiössä. Pallastori on monipuolinen ja sitä voidaan käyttää hienostuneisiin kalaruokiin sekä maalaismaisempiin resepteihin.