Suurhedelmäiset karpalot

Suurhedelmäiset karpalot tunnetaan parhaiten englanninkielisellä nimellä karpalo. Alasaksaksi sitä kutsutaan Karpalo (= Craneberry). Mustikkamaisia ​​hedelmiä kutsutaan joskus Saksassa Viljelty mustikka kaupassa.

Mitä sinun pitäisi tietää isohedelmäisistä karpaloista

Suurhedelmäinen karpalo kuuluu kanervaperheeseen. Suvuna se on yksi mustikoista. Maun suhteen hedelmät ovat paljon hapanimpia ja hapokkaampia kuin niihin liittyvät mustikat tai puolukka.

Suurhedelmäisten karpaloiden alkuperäinen koti on Pohjois-Amerikan korkeissa soissa - Kanadasta Yhdysvaltojen eteläisiin Virginia- ja Tenessee-osavaltioihin. Sieltä karpalo naturalisoitiin Saksaan ja asettui soihin. Myös Alankomaissa ja Englannissa se sai uusia jakelualueita. Karpaloita löytyy myös Aasiasta. Kaupasta tunnettu karpalo (Vaccinium macrocarpon) kasvatetaan pääasiassa Kanadassa ja Yhdysvalloissa. Latvia on Euroopan suurin tuottaja. Se on kirkkaan punainen marja, jonka halkaisija on noin 1 cm pieneen kirsikokoon saakka.

Marjan sisäpuoli koostuu valkoisesta massasta ja on varustettu neljällä ilmakammiolla. Tämä tekee siitä kevyen ja kelluu veden pinnalla.

Tätä ominaisuutta käytetään mekaaniseen sadonkorjuuseen. Viljelyalat tulvat keinotekoisesti. Teknisesti luotu pyörreimitys erottaa hedelmät kasvista. Sitten kelluvat marjat rasvataan veden pinnalta. Kasvit tarvitsevat hapanta, kosteaa turve- tai soota maaperään viljelykseen. Kääpiö pensaat ovat vain noin 20 cm korkeita ja muodostavat pitkiä maa-oksia. Seurauksena ovat, että ne kasvavat yhdessä ja muodostavat suljetun maton kasveista. Sadonkorjuukausi alkaa syyskuun lopussa ja voi kestää säästä riippuen talveksi. Tuoreita hedelmiä on saatavana vain kausittain, karpalokuivia kuivattuja hedelmiä voi ostaa ympäri vuoden.

Tärkeys terveydelle

Suurhedelmäisillä karpaloilla on vahva terveyttä edistävä vaikutus. Niiden korkealla pitoisuudella sekundäärisistä kasviaineista on erityinen merkitys - ennen kaikkea tyypin A proantosynidiinit (PAC). Ne kuuluvat flavenoleihin ja tunnetaan myös tanniineina.

Niiden antioksidanttivaikutus suojaa soluja ns. Vapailta radikaaleilta. Karpaloilla sanotaan olevan suuri suojavaikutus valtimoiden aiheuttamaa verisuonitautiota (verisuonitauteja) vastaan ​​ja suojaa siten sydäntä ja verenkiertoa. Nämä aineet estävät myös kasvainsolujen kasvua. Marjoilla on myös antiseptinen vaikutus. Seurauksena on, että niitä voidaan käyttää suun alueella hampaiden rappeutumista ja parodontiittia vastaan. Kuivattujen karpaloiden säännöllinen pureskelu ilman lisättyä sokeria suojaa hampaita ja ikeniä bakteerisairauksilta.

Perinteisesti suurhedelmäisiä karpaloita käytetään myös lääkityksenä virtsainfektioita vastaan. Sillä on vaikutusta myös munuaistulehduksiin. Parantava vaikutus syntyy pääasiassa veren plasman ja salisyylihapon kasvusta veressä karpaloiden kulutuksen jälkeen. Salisyylihapolla on anti-inflammatorinen vaikutus. Haitallisten bakteerien lisääntyminen estyy ja ne huuhtoutuvat helpommin kehosta. Jotkut tutkimukset osoittavat, että karpalot torjuvat suolistobakteeria Escheria Coli. Se vastaa useimmista urogenitaalialueen sairauksista.

Ainesosat ja ravintoarvot

Suurhedelmäiset karpalot sisältävät mineraaleina kaliumia ja natriumia. Ne sisältävät C-, A- ja K-vitamiineja. Toissijaisten kasviaineiden pitoisuus on erittäin korkea. Jo mainittujen proantasytoidiinien lisäksi näitä ovat myös: floritsiini, pruniini ja 1-O-metyyligalaktaasi. Tuoreiden karpaloiden määrä on 46 kcal / 100 g. Kuivatut karpalot ovat suhteellisen todellisia kaloripommeja. Lasket sen määrän 308 kcal / 100 g grammaa. Jos noudatat ruokavaliota, sinun ei pitäisi päästä liian anteliaasti kuivien marjojen pussiin.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Erityisesti diabeetikoiden tulisi olla varovaisia ​​kuluttaessa kuivattuja karpaloita. Tämä ei johdu pelkästään kuivausprosessin tiivistetystä sokeripitoisuudesta. Yleensä kuivatut hedelmät ovat myös sokeroituja. Tämä pidentää niiden säilyvyyttä ja estää hapan- ja hapan maun.

Tällaiset hedelmät eivät sovellu ruokavalioon. Kuivien marjojen sokeripitoisuus ja kaloreiden määrä tulee tarkistaa ostettaessa. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on tarkastella myyntietikettiä. Tämä auttaa myös terveitä ihmisiä välttämään painon nousua.

Osto- ja keittiövinkkejä

Suurhedelmäisiä karpaloita on noin tusinaa erilaista lajiketta. Ne voidaan tunnistaa niiden erikokoisista ostoksista. Väri vaihtelee myös ja voi olla eräissä lajikkeissa tummanpunaista ja toisissa vaaleampaa. Alueelliset mukautukset tehtiin erityisjalostuksen avulla. Tämän seurauksena tästä marjahedelmästä on nyt 130 lajiketta.

Käytännössä ne kuitenkin perustuvat kahteentoista päälajikkeeseen. Sadonkorjuukauden aikana tuoreita karpaloita on saatavana tietyissä supermarketeissa ja joissain tapauksissa viikoittaisilla markkinoilla. Yleensä ne punnitaan muovipakkauksissa ja ovat hyvin suojattuja kuljetusta varten. Koska ne menevät nopeasti, niitä tulisi parasta säilyttää jääkaapissa. Kulutus muutamassa päivässä on suositeltavaa. Kuivattuja karpaloita on saatavana ympäri vuoden sekä supermarketeissa että luomuruokakaupoissa. Monet verkkokaupat tarjoavat myös heille.

Kuivattujen hedelmien laadun suhteen on otettava huomioon erilaiset ominaisuudet. Toisaalta viljelymenetelmissä on ero. Kasveja voidaan viljellä tavanomaisesti tai orgaanisesti. Tärkein ero on se, että luonnonmukaisesti kasvatetuissa kuivattuissa hedelmissä hedelmiin kertyy vähemmän torjunta-aineita tai rikkakasvien torjunta-aineita. Huomionarvoista on myös kysymys siitä, onko hedelmät lisäksi makeutettu. Täysin luonnolliset kuivatut karpalot ovat harvinaisia.

Makeutettuihin muunnelmiin sisältyy seuraavat makeutusaineet: teollinen sokeri, vaahterasiirappi tai hedelmämehut, kuten omenasiirappi. Makeutusaineet muuttavat vähän kaloripitoisuutta. Mutta niillä on vaikutusta vitamiineihin ja terveyteen. Teollinen sokeri minimoi isohedelmäisten karpaloiden terveellisen vaikutuksen. Hedelmämehuja tai vaahterasiirappia käytettäessä vitamiineilla ja kasviaineilla voi olla huomattavasti suurempi vaikutus. Myös verensokeri nousee jonkin verran hitaammin kuin makeutettujen tuotteiden kanssa.

Valmisteluvihjeitä

Tuoreet karpalot soveltuvat vain rajoitetusti yksin kulutukseen - paitsi jos pidät siitä hapan- ja hapukasta. Mutta niitä voidaan käsitellä monin tavoin. Toisaalta ne ovat ihanteellinen ainesosa hilloille ja hyytelöille. Niiden voimakasta makua voidaan käyttää myös juomiin - hedelmämehusta likööreihin ja proseccoihin.

Yhdessä makeiden hedelmien, kuten banaanin ja ananasten kanssa, ne maistuvat myös erittäin hyvin smoothieilta. Karpalot ovat erityisen suosittuja kylmänä kastikkeena riista- ja siipikarjan ruokia tai sianlihajauhoja. Mutta ne voidaan yhdistää hyvin appelsiinien kanssa. Karpalot ovat yleensä herkullisia ainesosia jälkiruokiin - jogurtissa tai jäätelön kanssa. Kuivatut karpalot ovat ihanteellinen korvike herukoille tai rusinoille. Ne voidaan leipoa kakkuihin ja leivonnaisiin ja maistuvat hedelmällisemmiltä kuin rusinoita.

Ne ovat myös maukkaita myslissä ja trail-sekoituksessa, jonka voit sekoittaa itse tähän tarkoitukseen. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kuivatut hedelmät ovat aina sopivia pienenä välipalana niiden väliin - puhdasta ja mieluiten ilman sokeria.