speltti

speltti on viljatyyppi, joka unohdettiin kauan, mutta on nyt jälleen erittäin suosittu. Ihmiset, joilla on erityyppistä ruoka-intoleranssia, sietävät yleensä erittäin hyvin. Se on erittäin terveellinen vaihtoehto vehnälle.

Mitä sinun pitäisi tietää speltti

Kivikaudella oli jo erilaisia ​​vehnämuotoja ja voidaan olettaa, että niistä tehtiin speltti. Speltti liittyy siis vehnään. Emmerin ja Einkornin uskotaan liittyvän myös näihin arkkityyppeihin. 6. - 5. vuosituhannen eKr. Löytöt viittaavat siihen, että speltti kasvoi Länsi-Georgiassa tuolloin.

Spelttiä on kasvatettu Saksassa noin 500 eKr. Leviäminen ympäri maailmaa johtui suuresta muuttoliikkeestä. Saksan nykyisin tärkeimmät viljelyalueet ovat Baden-Württemberg. Lisäviljelyalueita ovat Pohjois-Espanja, Suomi, Belgia, Sveitsi ja ilmastollisesti suotuisa alue Itä-Keski-Burgenlandissa. Itävallassa löydät kirjoitetut perinteisten elintarvikkeiden hakemistosta.Spelttijyvä suljetaan tiiviisti kuoren, viljan kuoren läpi ja suojataan ympäristövaikutuksilta. Mittaukset osoittivat alhaisemman radioaktiivisen saastumisen tason kuin vehnä.

Spelttiä ei voida lannoittaa keinotekoisilla typpilannoitteilla, koska kasvit eivät siedä sitä. Siksi viljassa ei ole keinotekoisten lannoitteiden jäämiä. Speltin sato on alhaisempi kuin vehnän. Tämä kasvi kasvaa jopa 1000 metriä merenpinnan yläpuolelle, koska se on vähemmän herkkä kuin vehnä. Speltti voidaan myös korjata kypsäksi, ja sitä kutsutaan sitten "vihreäksi speltiksi". Heti kun ns. "Maidon kypsyys" on saavutettu, on oikea aika siihen. Aikaisemmin nämä jyvät olivat todennäköisesti olleet tärkeitä ravintoloita pellon työntekijöille.

Vihreää spelttiä voidaan säilyttää vain kuivana. Se ei sovellu jauhamiseen. Grünkornilla on hiukan mausteinen maku kuin kypsällä spelttiläällä, jolla on hieman pähkinäinen maku. Pienet tyynyt täytetään kuorella, jota voidaan käyttää lämmittävänä tai jäähdyttävänä tyynynä. Ne ovat myös suosittuja hierontatyynyinä.

Tärkeys terveydelle

Koska yhä useammat ihmiset kärsivät ruoka-intoleranssista, vihreä speltti on myös yksi erityisen tärkeistä ruokia. Se on helppo sulatella, aineenvaihduntaa stimuloidaan, joten ravintoaineet ovat erityisen helposti saatavissa.

Vihreä speltti vaikuttaa hyvin hermoihin, mahdollisesti myös syöpään. Spelttiä ei saa käyttää potilaille, joilla on keliakia, ts. Gluteenin intoleranssi. Viljojen gluteenia kutsutaan gluteeniksi. Speltissä on korkeampi gluteenipitoisuus. Spelttijauhot sisältävät enemmän hivenaineita ja vitamiineja kuin vehnä. Speltti on yksi hiilihydraatteja sisältävistä elintarvikkeista, ja sillä on korkea proteiinipitoisuus, mutta et saa painoa kuluttamalla spelttiä. Tunnelmaa parantavan aineen serotoniinin tuottamiseksi keho tarvitsee spelttiin sisältyvän aminohapon tryptofaanin. Fyysistä suorituskykyä voidaan parantaa yhtä paljon kuin henkistä.

Hildegard von Bingenin mukaan nimetyssä Hildegard-lääkkeessä speltti on tärkeä, välttämätön komponentti. Speltti on myös erityisen tärkeä ruoka perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä - TCM. Sen tulisi vahvistaa keskiosaa ja olla hyvin siedetty monissa ruuan saantihäiriöissä. Jopa allergikoilla ei yleensä ole ongelmia spelttivehnästä valmistettujen tuotteiden kanssa. Tästä syystä spelttiä käytetään vehnän sijasta nykyään useimmissa lastenruoissa.

Ainesosat ja ravintoarvot

Speltti tarjoaa A- ja B6-vitamiineja sekä niasiinia, B-vitamiinia. Speltti sisältää myös tärkeitä aineita, kuten natriumia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Spelttiin sisältyvä kuitu on tärkeä sulamisen kannalta. Rasvoissa on sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä rasvahappoja. 100 grammassa spelttiä on 338 kaloria. Speltti sisältää fytiinihappoa, mikä voi vaikeuttaa mineraalien imeytymistä. Jos lisäät taikinaa tai hiivaa taikinaan, fytiinihappo menettää tehokkuutensa.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Speltti- ja spelttituotteiden suvaitsemattomuus tunnetaan vain keliakiasta kärsiville ihmisille, sillä kaikki muut tavat ovat hyvä ja toisinaan paremmin siedettyjä kuin vehnä.

Osto- ja keittiövinkkejä

Speltin ostamiseksi sinun ei enää tarvitse ostaa sitä kalliiksi terveyskaupoista tai luomukaupoista. Useimmissa supermarketeissa speltti on nyt saatavana moninaisina variaatioina. Pääosin spelttituotteet ovat hiukan kalliimpia kuin tavalliset vehnätuotteet, koska käsittely on vaikeampaa kuin vehnä.

Spelttivehnäjauhoissa on lisääntynyt gluteenipitoisuus, minkä vuoksi sen sanotaan olevan huonoja paistamisominaisuuksia. Vehnäjauhosta valmistettujen leipomotuotteiden tulisi pysyä mehukkaisina ja tuoreina pidempään kuin speltti tuotteita. Spelttivehnästä valmistetut leivonnaiset ovat enimmäkseen leipää, leivonnaisia ​​ja evästeitä. Spelttivehnäjauhot ovat erittäin suosittuja. Maun suhteen tuotteet eivät eroa normaaleista vehnäjauhoista valmistetuista. Jauhojen, romu ja hiutaleiden lisäksi tarjotaan myös speltti riisiä. Nämä ovat spelttijyviä, jotka on erityisesti jalostettu. Niitä voidaan käyttää kuten riisiä ja lisätä lajiketta lisukkeeseen.

Valmisteluvihjeitä

Jokainen, joka arvostaa terveellistä ja terveellistä ruokavaliota, voi ainakin joskus käyttää spelttiä. Arvokkaat aineosat kompensoivat sen, että jauhojen käsittely ei ole niin helppoa. Spelttivehnästä valmistettu taikina on yleensä tahmeampaa kuin vehnäjauhosta valmistettu. Sinun on annettava speltti taikinan levätä väliin ja voit sitten jatkaa vaivaamista. Speltti taikina juoksee helposti paistettaessa.

Siksi on parasta leipoa leipää tai kakkuja pannulla. Jos haluat keittää spelttijyviä, niitä tulisi ensin liottaa kuten palkokasveja enintään kaksi päivää. Vesi on vaihdettava uudestaan ​​ja uudestaan ​​välillä. Spelttijyvät keitetään sitten makeassa vedessä. Tämä vähentää fytiinihappoa viljassa. Hiivan tai hapanjuuston lisääminen taikinaan myös vähentää tätä happamuutta. Spelttihiutaleet kypsennetään maukkaiiksi puuroiksi ja ne lisäävät arvoa müsliin. Jogurtin ja hedelmien kanssa sekoitetut spelttihiutaleet tekevät erityisen terveellisestä välipalasta, josta elimistö saa paljon ravintoaineita ja joka maistuu todella herkulliselta.

Spelttipastaa on nyt saatavana jokaisessa supermarketissa, ja se on helppo tuoda pöydälle aina silloin tällöin, jotta ruoka olisi terveellisempää. Jotta sivuruokalaina ei aina tarjoilla vain pastaa, riisiä ja perunaa, speltti riisiä, jota jalostetaan kuin aitoa riisiä, voitaisiin käyttää monipuolisuuden lisäämiseen sivuruokia. Grünkern sopii piirakoille ja piirakoille, jotka tarjoavat täydellisen, terveellisen aterian erilaisilla salaateilla tai vihanneksilla. Vihreä siemenkeitto on myös tapa käyttää tätä vähemmän tunnettua, terveellistä ruokaa.

Jos haluat kokeilla ituja, voit tietenkin kasvattaa myös spelttiä ituja ja lisätä ne sitten salaattiin tai mysliin. Spelttiä ituja voidaan käyttää jopa vihannesruokia. Reseptit löytyvät asiaankuuluvilta Internet-sivustoilta, jotka ovat enimmäkseen yksinkertaisia ​​ja houkuttelevia kokata kotona.