Clementine

Clementine on suhteellisen pieni, kylmää sietävä sitrushedelmä, jolla on makea, aromaattinen maku ja matala happamuus. Toisin kuin samanlaisilta näyttäviltä mandariineilta, klementiinit ovat melkein siemenettömiä ja niitä voidaan säilyttää jopa 2 kuukautta ilman kuivumista. Klementtiineissä on runsaasti toissijaisia ​​ainesosia, kuten C-vitamiini, jotkut B-vitamiinit ja mineraalit, ja niiden pääsatokausi on marraskuusta tammikuuhun samaan aikaan kuin lomakausi.

Mitä sinun pitäisi tietää klementiinistä

Klementiinit syntyivät todennäköisesti mandariinien ja appelsiinien risteyksestä Algeriassa. Hyvin samanlaiset hedelmät ovat kuitenkin kotoisin myös Kiinasta ja Itä-Aasiasta. Klementiinien tärkeimmät viljelyalueet ovat Etelä-Euroopassa, Luoteis-Afrikassa ja Floridassa, missä ne syrjäyttävät herkempiä appelsiineja kylmätoleranssinsa vuoksi.

Klementtiinit ovat kaikkein kylmin sietäviä sitrushedelmiä, ja siksi ne ovat valloittaneet Välimeren alueen. Toinen erityispiirre on, että se on melkein täysin siemenettömä, mikä helpottaa käyttöä ruokien puhdistamiseen ja rikastukseen. Klementiinin ulkoinen ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin mandariinin. Klementiini on yksi ns. "Helppokuorittajista", ts. Hedelmistä, jotka voidaan kuoria helposti. Kuori voidaan erottaa massasta niin helposti, että sinun ei tarvitse edes veistä sen kuorimiseen. Pääsatokausi jatkuu marraskuun lopusta tammikuun alkuun, ja se vastaa tarkalleen jouluaikaa, jolloin päämyynnit tapahtuvat.

Klementtiinit ovat vähemmän alttiita kuivumiselle, joten niitä voidaan säilyttää viileässä kellarissa noin 10–15 asteessa jopa 2 kuukauden ajan. Sitä vastoin mandariineja ei voida varastoida niin kauan, koska ne menettävät arominsa nopeasti, kuivaavat tai lahoavat helposti. Klementiinien erityisarvo johtuu vähemmän niiden ravintoarvosta, mutta enemmän niiden laadusta sekundaaristen aineosien toimittajana, joilla on merkitystä aineenvaihdunnalle ja immuunijärjestelmälle. Ennen kaikkea on mainittava C-vitamiini, mutta myös E-vitamiini ja jotkut B-vitamiinit sekä beetakaroteenit, joita elimistö käyttää alustavana vaiheena A-vitamiinin synteesille.

Mineraaleista tulisi mainita erityisesti kalium ja kalsium, joita on suurempina pitoisuuksina käyttökelpoisessa muodossa.Vain 46 kilokalorin puhdas ravinto- tai lämpöarvo on yhtä matala kuin muilla sitrushedelmillä ja perustuu yksinomaan sokeriin, ts. H. v. 8,7 grammaa / 100 grammaa massaa, koska proteiineja ja rasvoja on läsnä vain jälkiä.

Tärkeys terveydelle

Klementiinien terveysvaikutus voidaan arvioida yhtä suureksi kuin muiden sitrushedelmien. Kuten edellä mainittiin, primaariset ainesosat, kuten proteiinit, hiilihydraatit tai rasvat, eivät ole klementiinien etusijalla, vaan niiden sekundaariset kasviaineet.

Klementiinia ei arvosteta pelkästään sen makean maun suhteen, jolla on vähän happamaa pohjavirettä, vaan ennen kaikkea sen korkeasta C-vitamiinipitoisuudesta, joka toimii antioksidanttina monissa aineenvaihduntaprosesseissa. Terveyteen liittyvät merkitykselliset ainesosat sujuvat hyvin marraskuusta tammikuuhun, jolloin tuoreiden hedelmien ja vihannesten riittävä tarjonta jää usein jälkeen. Koska klementiinit ovat suhteellisen alhaisia ​​ravinnepitoisuuksiaan, niitä voidaan kuluttaa epäröimättä joutumatta huolehtimaan kuvassasi.

Klementiinien ja mandariinien kuorien erilaisilla ainesosilla (glykosideilla) on antibakteerisia ja fungisidisia vaikutuksia ja ominaisuuksia, jotka luokitellaan myös kasvua estäviksi tietyntyyppisissä syöpissä. Tietyt flavonoidit, jotka sisältyvät pääasiassa kuoriin ja hedelmäsegmenttien välisiin valkoisiin erotuskalvoihin, vaikuttavat positiivisesti insuliiniherkkyyteen, ja siten niillä on ehkäisevä vaikutus tyypin 2 diabetekseen.

Ne myös parantavat rasvanpolttoa, joten klementiinien kuluttaminen makeudesta huolimatta edistää painonlaskua eikä painonnousua.

Ainesosat ja ravintoarvot

Klementtiinejä ei arvosteta pelkästään makean ja eksoottisen maun, käytännöllisen käytön ja hyvän säilyvyyden vuoksi, vaan ennen kaikkea sekundaaristen kasviaineidensa vuoksi. Sen ravinto- ja lämpöarvo, vain 46 kilokaloria 100 grammaa massaa kohti, koostuu yksinomaan hiilihydraateista (sokeri). Heidän proteiini- ja rasvapitoisuus on merkityksettömästi alhainen. Tärkeitä - terveydelle tärkeitä - ainesosia ovat ennen kaikkea C-vitamiini (30 mg / 100 g), E-vitamiini, B1-, B2-, B6-vitamiinit ja folaatit sekä mineraalit ja hivenaineet.

Niiden korkea kaliumpitoisuus on erityisen huomionarvoinen. Flavonoideja, kuten nobiletiinia ja naringeninia, sisältyy pääasiassa kuoriin ja kuoren alla oleviin valkoisiin jakosäleiköihin ja hedelmäsegmenttien väliin.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Klementiinien aiheuttama suora ruoka-intoleranssi tai jopa allergia ovat erittäin harvinaisia. Kuten muut sitrushedelmät, klementiinit eivät kuitenkaan vain toimi histamiinin toimittajina, vaan niiden portfoliossa on myös aineita, jotka saavat immuunijärjestelmän vapauttamaan omia histamiineja.

Ihmiset, joilla on tunnettu histamiini-intoleranssi tai histamiini-intoleranssi, voivat reagoida oireellisesti klementiinien kulutukseen. Tyypillisiä oireita ovat päänsärky tai migreeni, ruoansulatushäiriöt, vatsakipu, punoitus, nenän limakalvojen turvotus ja paljon muuta. Verenkiertohäiriöitä, ihon kutinaa tai ihomuutoksia esiintyy myös harvoin.

Osto- ja keittiövinkkejä

Clementinejä tarjotaan yleensä vain sadonkorjuukauden aikana ja pian sen jälkeen, marraskuun lopusta tammikuun alkuun. Jotta kulhon valkoista sisäosaa tai itse kulhoa, joka sisältää tärkeitä flavonoideja, voidaan käyttää orgaanisina ominaisuuksina ostaessaan.

Jos klementiinien kuorissa on vihreitä pisteitä, tämä ei ole merkki kypsyydettömyydestä, mutta johtuu pääasiassa kypsymisajan säästä eikä merkitse laadun heikentämistä. Toisin kuin mandariinit, joita säilytetään vain noin 1-2 viikkoa klementiinit voidaan säilyttää korkeintaan 2 kuukautta. Niitä ei kuitenkaan tulisi altistaa alle 8 asteen lämpötiloille, ts. Niitä ei pidä säilyttää jääkaapissa. Klementtiinejä on erittäin käytännöllinen käyttää "helpoina kuorittajina".

Ne voidaan helposti poistaa kuoresta vain sormeillasi ja yksittäiset kahdeksantoista-kaksitoista oranssinväristä hedelmäsegmenttiä voidaan erottaa toisistaan ​​melko helposti, roiskuttamatta mehua ja tekemättä sormiasi tahmeaksi. Hedelmät ovat suosittuja ruokaa tielle, toimistoon tai kouluun, koska heillä on ongelmatonta valmistelua vitamiinien ja mineraalien toimittajaksi.

Valmisteluvihjeitä

Klementtiinit kulutetaan yleensä niiden luonnollisessa tilassa. Niillä menee kuitenkin myös erittäin hyvin hedelmäsalaattien ja vihreiden lehtisalaattien kanssa. Massa vapautuu iholta ja voidaan leikata pieniksi kuutioiksi ja lisätä salaatteihin, jotka antavat heille makean, eksoottisen nuotin. Sen käyttö riistakastikkeissa ja muissa tummissa lihaissa on myös suosittu.

Klementtiinit sopivat jopa kakkujen koristamiseen. Kakkuleipomossa voidaan käyttää soseutettua massaa, sekoittaa hunajaan ja hauduttaa paksuun - eksoottisen makuisen - siirappiin. Mielenkiintoinen vaihtoehto on klementiinien käyttö keltaisten rouheiden valmistukseen.