Mustapippuri on yksi maailman yleisimmin käytetyistä mausteista.
Se valmistetaan jauhamalla pippuria, jotka ovat kuivattuja marjoja viiniköynnöksestä Piper nigrum.
Sillä on terävä ja lievästi mausteinen maku, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa.
Mutta mustapippuri on enemmän kuin vain keittiön katkottua. Sitä on pidetty ”mausteiden kuninkaana” ja sitä on käytetty muinaisessa ayurvedisessa lääketieteessä tuhansien vuosien ajan voimakkaiden, hyödyllisten kasviyhdisteiden suuren pitoisuuden vuoksi.
Tässä on 11 tieteen tukemaa mustapippurin terveyshyötyä.
1. Runsaasti antioksidantteja
Vapaat radikaalit ovat epävakaita molekyylejä, jotka voivat vahingoittaa solujasi. Jotkut vapaat radikaalit syntyvät luonnollisesti - esimerkiksi kun liikut ja sulatat ruokaa.
Liiallisia vapaita radikaaleja voi kuitenkin muodostua altistettaessa esimerkiksi pilaantumiselle, tupakansavulle ja auringon säteille.
Vapaiden radikaalien liiallinen vaurio voi johtaa suuriin terveysongelmiin. Esimerkiksi se on yhdistetty tulehdukseen, ennenaikaiseen ikääntymiseen, sydänsairauksiin ja tiettyihin syöpiin.
Mustapippurissa on runsaasti kasviyhdistettä nimeltä piperiini, jonka koeputkitutkimusten on havaittu olevan voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Tutkimukset viittaavat siihen, että runsaasti antioksidantteja sisältävä ruokavalio voi auttaa estämään tai viivästyttämään vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia.
Koeputki- ja jyrsijätutkimuksissa on havaittu, että jauhettu mustapippuri ja piperiinilisät voivat vähentää vapaiden radikaalien vaurioita.
Esimerkiksi rasvaista ruokavaliota ja joko mustapippuria tai väkevöityä mustapippuriuutetta sisältävillä rotilla oli huomattavasti vähemmän vapaiden radikaalien vaurioiden merkkejä soluissaan 10 viikon kuluttua verrattuna rottiin, joille annettiin vain rasvaa.
yhteenvetoMustapippurissa on runsaasti voimakasta antioksidanttia, jota kutsutaan piperiiniksi, mikä voi auttaa estämään solujen vapaiden radikaalien aiheuttamat vahingot.
2. On anti-inflammatorisia ominaisuuksia
Krooninen tulehdus voi olla taustalla oleva tekijä monissa olosuhteissa, kuten niveltulehdus, sydänsairaudet, diabetes ja syöpä.
Monet laboratoriotutkimukset viittaavat siihen, että piperiini - mustapippurin tärkein aktiivinen yhdiste - voi tehokkaasti torjua tulehdusta.
Esimerkiksi niveltulehdusrotilla tehdyissä tutkimuksissa piperiinihoito johti vähemmän nivelten turvotukseen ja vähemmän tulehduksen verimerkkeihin.
Hiirtutkimuksissa piperiini tukahdutti hengitysteiden tulehduksen, joka johtui astmasta ja kausiluonteisista allergioista
Mustapippurin ja piperiinin tulehdusta estäviä vaikutuksia ei ole kuitenkaan vielä tutkittu laajalti ihmisillä.
yhteenvetoMustapippuri sisältää aktiivista yhdistettä, jonka on osoitettu vähentävän tulehdusta eläimillä. Silti on epäselvää, onko sillä samat vaikutukset ihmisiin.
3. Saattaa hyödyttää aivojasi
Piperiinin on osoitettu parantavan aivotoimintaa eläinkokeissa.
Erityisesti se on osoittanut potentiaalista hyötyä rappeuttaviin aivotiloihin, kuten Alzheimerin ja Parkinsonin taudin oireisiin.
Esimerkiksi Alzheimerin tautia sairastavilla rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että piperiini paransi muistia, koska piperiinin jakautuminen antoi rotille mahdollisuuden ajaa sokkeloa toistuvasti tehokkaammin kuin rotat, joille ei annettu yhdistettä.
Toisessa jyrsijätutkimuksessa piperiiniuute näytti vähentävän amyloidiplakkien muodostumista, jotka ovat tiheitä vahingollisten proteiinifragmenttien aivoissa, jotka on liitetty Alzheimerin tautiin.
Silti tarvitaan tutkimuksia ihmisillä sen varmistamiseksi, näkyvätkö nämä vaikutukset myös eläinkokeiden ulkopuolella.
yhteenvetoMustapippuriuute on parantanut degeneratiivisten aivosairauksien oireita eläinkokeissa, mutta näiden tulosten todentamiseksi tarvitaan tutkimuksia ihmisillä.
4. Voi parantaa verensokerin hallintaa
Tutkimukset viittaavat siihen, että piperiini voi auttaa parantamaan verensokerin metaboliaa.
Eräässä tutkimuksessa mustapippuriuutetta saaneilla rotilla oli pienempi verensokeripiikki verensokerin kulutuksen jälkeen verrattuna kontrolliryhmän rottiin.
Lisäksi 86 ylipainoista ihmistä, jotka käyttivät piperiiniä ja muita yhdisteitä sisältävää lisäainetta 8 viikon ajan, kokivat merkittäviä parannuksia insuliiniherkkyydessä - mittari siitä, kuinka hyvin insuliini-hormoni poistaa glukoosin verenkierrosta.
On kuitenkin epäselvää, esiintyisivätkö samat vaikutukset pelkästään mustapippurilla, koska tässä tutkimuksessa käytettiin monien aktiivisten kasviyhdisteiden yhdistelmää.
yhteenvetoMustapippuriuute voi parantaa verensokerin hallintaa, mutta lisätutkimuksia tarvitaan.
5. Voi alentaa kolesterolitasoja
Korkea veren kolesteroli liittyy lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin, joka on johtava kuolinsyy maailmanlaajuisesti.
Mustapippuriuutetta on tutkittu eläimillä sen mahdollisuuden alentaa kolesterolitasoja.
Yhdessä 42 päivän tutkimuksessa rotilla, joilla oli runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota ja mustapippuriuutetta, veren kolesterolitasot, mukaan lukien LDL (huono) kolesteroli, olivat laskeneet. Samoja vaikutuksia ei havaittu kontrolliryhmässä.
Lisäksi mustapippurin ja piperiinin uskotaan lisäävän sellaisten ravintolisien imeytymistä, joilla on potentiaalisia kolesterolia alentavia vaikutuksia, kuten kurkuma ja punainen hiivariisi.
Esimerkiksi tutkimukset ovat osoittaneet, että mustapippuri voi lisätä kurkumin aktiivisen komponentin - kurkumiinin - imeytymistä jopa 2000%.
Silti tarvitaan lisää tutkimuksia sen selvittämiseksi, onko mustapippurilla itsessään merkittäviä kolesterolia alentavia vaikutuksia ihmisiin.
yhteenvetoMustapippuri on osoittanut kolesterolia alentavia vaikutuksia jyrsijätutkimuksissa ja sen uskotaan lisäävän mahdollisten kolesterolia alentavien lisäravinteiden imeytymistä.
6. Voi olla syöpää torjuvia ominaisuuksia
Tutkijat olettavat, että mustapippurin aktiivisella yhdisteellä, piperiinillä, voi olla syöpää torjuvia ominaisuuksia.
Vaikka ihmiskokeita ei ole tehty, koeputkitutkimuksissa havaittiin, että piperiini hidasti rintasyövän, eturauhasen ja paksusuolen syöpäsolujen replikoitumista ja aiheutti syöpäsolujen kuoleman.
Toisessa koeputkitutkimuksessa seulottiin 55 mausteista valmistettua yhdistettä ja havaittiin, että mustapippurista piperiini oli tehokkain tehostamaan kolmois-negatiivisen rintasyövän, aggressiivisimman syöpätyypin, perinteisen hoidon tehokkuutta.
Lisäksi piperiini on osoittanut lupaavia vaikutuksia laboratoriotutkimuksissa monilääkeresistenssin kääntämiseksi syöpäsoluissa - asia, joka häiritsee kemoterapiahoidon tehokkuutta.
Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan lisää tutkimuksia mustapippurin ja piperiinin mahdollisten syöpää torjuvien ominaisuuksien ymmärtämiseksi.
yhteenvetoMustapippuri sisältää aktiivista yhdistettä, joka on hidastanut syöpäsolujen replikaatiota ja aiheuttanut syöpäsolujen kuoleman koeputkitutkimuksissa. Näitä vaikutuksia ei kuitenkaan ole tutkittu ihmisillä.
7–10. Muita hyötyjä
Mustapippuri voi hyödyttää terveyttä monella muulla tavalla alustavien tutkimusten mukaan:
- Lisää ravinteiden imeytymistä. Mustapippuri voi lisätä välttämättömien ravintoaineiden, kuten kalsiumin ja seleenin, sekä joidenkin hyödyllisten kasviyhdisteiden imeytymistä, kuten vihreässä teessä ja kurkumassa.
- Voi edistää suoliston terveyttä. Suolibakteerisi meikki on liitetty immuunitoimintaan, mielialaan, kroonisiin sairauksiin ja muuhun. Alustavien tutkimusten mukaan mustapippuri voi lisätä suolistosi hyviä bakteereja.
- Voi tarjota kipua. Vaikka sitä ei ole vielä tutkittu ihmisillä, tutkimukset jyrsijöillä viittaavat siihen, että mustapippurissa oleva piperiini voi olla luonnollinen kipulääke.
- Voi vähentää ruokahalua. Pienessä tutkimuksessa 16 aikuista ilmoitti ruokahalun heikkenemisestä mustapippuripohjaisen juoman juomisen jälkeen maustettuun veteen verrattuna. Muut tutkimukset eivät kuitenkaan osoittaneet samoja vaikutuksia.
yhteenvetoMustapippuri lisää välttämättömien ravintoaineiden ja hyödyllisten kasviyhdisteiden imeytymistä. Alustavien tutkimusten mukaan se voi myös edistää suoliston terveyttä, tarjota kipua ja vähentää ruokahalua.
11. Monipuolinen mauste
Mustapippurista on tullut keittiön katkottua kotitalouksissa maailmanlaajuisesti.
Hienolla lämmöllä ja rohkealla maullaan se on monipuolinen ja voi parantaa lähes kaikkia suolaisia ruokia.
Ripaus jauhettua mustapippuria voi olla maukas mauste keitetyille vihanneksille, pastaruokille, lihalle, kalalle, siipikarjalle ja monille muille.
Se yhdistää hyvin myös muihin terveellisiin mausteisiin, kuten kurkuma, kardemumma, kumina, valkosipuli ja sitruunan kuori.
Ylimääräisen potkun ja pienen rypistyksen vuoksi kokeile päällystää tofua, kalaa, kanaa ja muita proteiineja karkealla jauhetulla pippurilla ja lisämausteilla.
yhteenvetoMustapippurilla on hienovarainen lämpö ja rohkea maku, joka tekee siitä maukkaan lisäyksen melkein mihin tahansa ruokalajiin.
Alarivi
Mustapippurilla ja sen aktiivisella yhdisteellä piperiinillä voi olla voimakkaita antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Laboratoriotutkimukset viittaavat siihen, että mustapippuri voi parantaa kolesterolitasoja, verensokerin hallintaa sekä aivojen ja suoliston terveyttä.
Näistä lupaavista havainnoista huolimatta tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä mustapippurin ja sen tiivistettyjen uutteiden tarkkojen terveysvaikutusten ymmärtämiseksi.
Tästä huolimatta tämä monipuolinen maunvahventaja on syytä lisätä päivittäiseen ruoanlaittoon, koska sen rohkea maku on loistava lisä melkein mihin tahansa ruokalajiin.
.jpg)
