Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Kalmari muste on suosittu ainesosa Välimeren ja japanilaisessa keittiössä.
Se lisää selkeän mustan sinisen värin ja rikkaan suolaisen maun ruokiin.
Saatat kuitenkin miettiä, mikä tämä ainesosa tarkalleen on ja pitäisikö sinun syödä sitä.
Tässä artikkelissa selitetään, mitä kalmarimuste on, ja tarkastellaan sen mahdollisia etuja ja turvallisuutta.
Mikä on kalmarimuste?
Kalmari-muste, joka tunnetaan myös nimellä pääjalkaisen muste, on kalmarien tuottama tumma muste.
Se toimii puolustusmekanismina, joka auttaa eläintä paeta saalistajilta peittämällä heidän näkemyksiään.
Muste sisältää monia yhdisteitä, mukaan lukien melaniini, entsyymit, polysakkaridit, katekoliamiinit (hormonit), metallit, kuten kadmium, lyijy ja kupari, sekä aminohapot, kuten glutamaatti, tauriini, alaniini, leusiini ja asparagiinihappo.
Kalmarimusteen pääyhdiste on melaniini, joka on musteen tummasta väristä vastuussa oleva pigmentti. Sitä esiintyy myös ihmisillä ja se määrittää ihosi värin.
Ihmiset ovat käyttäneet kalmarimusteita vuosisatojen ajan, myös perinteisessä lääketieteessä, kirjoittamisessa, taiteessa, kosmetiikassa ja elintarvikelisäaineena.
Nykyään sitä käytetään pääasiassa elintarvikkeiden lisäaineena pastassa, riisissä ja kastikkeissa monissa japanilaisissa ja Välimeren ruokissa ainutlaatuisen tumman värinsä ja rikkaan, suolaisen maun ansiosta.
YhteenvetoKalmari muste on tumma muste, jonka kalmarit tuottavat puolustusmekanismina. Se sisältää monia ainutlaatuisia yhdisteitä, mukaan lukien melaniini, ja sillä on monenlaisia käyttötarkoituksia, myös kulinaarisia.
Kalmarin musteen mahdolliset terveyshyödyt
Kalmari muste on yhdistetty erilaisiin potentiaalisiin terveysvaikutuksiin.
Voi olla antimikrobisia ominaisuuksia
Koeputki- ja eläintutkimukset osoittavat, että tällä musteella on antimikrobisia ominaisuuksia, mikä voi auttaa sitä neutraloimaan haitalliset bakteerit ja virukset.
Esimerkiksi koeputkitutkimuksessa havaittiin, että kalmari-musteuute neutraloi tehokkaasti bakteereja, jotka yleensä aiheuttavat hammasplakkeja, kuten Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus ja Candida albicans .
Toinen koeputkitutkimus osoitti, että kalmari-musteyhdisteet pystyivät neutraloimaan bakteereja, jotka aiheuttavat ruokaa aiheuttavia sairauksia, kuten Escherichia coli ja Listeria Monocytogenes .
Voi olla antioksidanttivaikutuksia
Tutkimukset viittaavat siihen, että kalmari-musteella on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka taistelevat mahdollisesti haitallisia molekyylejä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Jos vapaiden radikaalien taso nousee kehossasi liian korkeaksi, ne voivat aiheuttaa soluvaurioita ja lisätä kroonisten sairauksien, kuten syövän, sydänsairauksien ja diabeteksen, riskiä.
Useat koeputki- ja eläintutkimukset osoittavat, että nämä kalmarimustin antioksidanttiset ominaisuudet ovat peräisin polysakkarideista, jotka ovat yhdistettyjen sokerimolekyylien pitkiä ketjuja, joiden on havaittu suojaavan vapaita radikaaleja vastaan.
Voi auttaa torjumaan syöpää
Jotkut todisteet viittaavat siihen, että kalmari-musteella on syöpää estäviä ominaisuuksia.
Koeputkitutkimuksissa havaitaan, että muste voi vähentää kasvaimen kokoa ja syöpäsolujen leviämistä. Nämä syöpälääkkeet näyttävät liittyvän musteen voimakkaisiin antioksidanttiominaisuuksiin.
Tarkemmin sanottuna koeputkitutkimuksissa on havaittu, että kalmari-musteproteiinit ja polysakkaridit voivat estää rinta-, keuhko- ja eturauhassyöpäsolujen kasvua.
Lisäksi eläinkokeissa todetaan, että kalmari-mustepolysakkaridit voivat suojata kemoterapialääkkeiden mahdollisilta vaurioilta.
Vaikka nämä havainnot ovat lupaavia, ihmisen tutkimukset tällä alalla puuttuvat, ja lisätutkimuksia tarvitaan ennen vahvojen johtopäätösten tekemistä.
Muut mahdolliset edut
Tässä on enemmän kalmarin musteen potentiaalisia terveysvaikutuksia:
- Voi alentaa verenpainetta. Koeputkitutkimus osoittaa, että kalmarimuste sisältää yhdisteitä, jotka voivat auttaa verisuonia laajentumaan, mikä parantaa verenpainetta.
- Voi torjua mahahaavoja. Eläintutkimukset osoittavat, että muste voi vähentää mahahapon tuotantoa, mikä voi suojata mahahaavalta.
- Voi lisätä koskemattomuutta. Eräässä eläintutkimuksessa havaittiin, että kalmari-muste edisti immuunisolujen kasvua ja kehitystä ja paransi yleistä immuniteettia verrattuna kontrolliliuokseen.
YhteenvetoKalmarimuste on yhdistetty erilaisiin terveyshyötyihin koeputki- ja eläinkokeissa. Näistä eduista tarvitaan kuitenkin enemmän ihmiskokeita, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.
Kalmari muste käyttää
Kalmari-mustetta on käytetty vuosisatojen ajan moniin tarkoituksiin.
Perinteisesti sitä käytettiin kiinalaisessa lääketieteessä sydän- ja verikysymysten hoitoon. Lisäksi sitä käytettiin laajalti 1800-luvulla kirjoittamiseen, piirtämiseen ja maalaamiseen.
Nykyään sitä käytetään pääasiassa ruoanlaittoon.
Sitä käytetään yleisimmin Välimeren ja japanilaisessa keittiössä, jossa sen tumma väri ja suolainen maku auttavat parantamaan kastikkeiden makua ja vetovoimaa sekä pasta- ja riisiruokia.
Kalmarin musteen suolaiset ominaisuudet johtuvat sen korkeasta glutamaattipitoisuudesta, joka on aminohappo, joka on myös umamiyhdiste. Ruoilla, joissa on runsaasti glutamaattia, on suolaisia umamimakuja.
Jos haluat kokeilla kalmari-mustetta, voit korjata mustepussin koko kalmarista. Vaihtoehtoisesti mukavampaa tuotetta varten voit ostaa pullotettua tai pakattua kalmarimustetta erikoisliikkeistä tai verkosta.
Koska sillä on runsas suolainen maku, sinun tarvitsee vain lisätä muutama teelusikallinen ruokiin.
On syytä huomata, että suurin osa kaupallisesti myytävistä kalmarimusteista on seepian mustetta. Tämä johtuu siitä, että seepian musteella on rikkaampi, miellyttävämpi maku. Siksi, jotta saat kätesi kalmarimusteeseen, lue ostamasi tuotteen etiketit oikein.
YhteenvetoKalmari-musteella on monia perinteisiä käyttötarkoituksia. Nykyään sitä käytetään enimmäkseen ruoanlaittoon. Sillä on runsas suolainen maku, joten sinun tarvitsee käyttää vain pieniä määriä.
Pitäisikö sinun syödä kalmari mustetta?
Kalmari muste on turvallinen elintarvikelisäaine, joka voi parantaa ruokiesi makua.
Vaikka se on yhdistetty moniin terveydellisiin hyötyihin, nämä havainnot ovat peräisin vain koeputki- tai eläinkokeista. On epävarmaa, soveltuvatko samat vaikutukset ihmisiin.
Lisäksi kalmari-mustetta kulutetaan tyypillisesti pieninä määrinä. Siksi on epätodennäköistä, että se tarjoaisi merkittäviä terveysvaikutuksia.
Todisteet puuttuvat siitä, että äyriäisille allergisilla ihmisillä voi olla oireita, kun niellään kalmari-mustetta. Voit kuitenkin erehtyä varovaisuuden puolella, jos sinulla on tällainen allergia.
YhteenvetoKalmari muste on turvallinen elintarvikelisäaine, joka voi lisätä makua ruokiin. On kuitenkin epätodennäköistä, että sillä olisi merkittäviä terveysvaikutuksia ihmisille, koska sitä kulutetaan pieninä määrinä.
Alarivi
Kalmari muste on tumma muste, jonka kalmari tuottaa puolustusmekanismina.
Sillä on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia ja se sisältää ainutlaatuisia yhdisteitä.
Koeputki- ja eläintutkimukset yhdistävät musteen terveydellisiin hyötyihin, mutta ihmisen tutkimus puuttuu. Lisäksi tyypillisesti käytetyt pienet määrät eivät todennäköisesti hyödytä terveyttäsi.
Kalmari-muste voi kuitenkin lisätä makua ja monipuolisuutta ruokiin, joten kannattaa kokeilla sitä ainutlaatuisten kulinaaristen ominaisuuksiensa vuoksi.
.jpg)
