Kirnupiimä on perinteisesti jäännösneste, joka jää maitorasvan rasittamisen jälkeen voin tuotannon aikana. Kirnupiimästä on nimestään huolimatta vähän rasvaa ja hyvä proteiinilähde, joka tuottaa jopa 8 grammaa yhdessä kupillessa (250 ml).
Kirnupiimällä on kirpeä maku ja se on luonnollisesti paksumpi kuin tavalliseen maitoon. Sen korkeampi maitohappopitoisuus soveltuu hyvin leivontaan, ja tuotetta käytetään laajalti leivänvalmistuksessa, pannukakkuissa ja muissa pikaleivissä.
Sitä kulutetaan myös laajalti juomana, valmistettu juustoksi tai lisätty kastikkeisiin ja kastikkeisiin maun lisäämiseksi ja tasaisemmaksi.
Sen kirpeän maun vuoksi monilla ihmisillä on kuitenkin vaikeuksia kertoa, milloin kirnupiimä on mennyt huonoon eikä sitä ole enää turvallista käyttää.
Tässä artikkelissa kerrotaan kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää kirnupiimästä ja kuinka kauan se kestää.
Viljelty vs. perinteinen kirnupiimä
Paikallisesta ruokakaupasta ostamasi kirnupiimä, joka tunnetaan myös nimellä viljelty kirnupiimä, eroaa yleensä maatilalla alunperin tuotetusta perinteisestä kirnupiimästä.
Viljelty kirnupiima noudattaa samanlaista valmistusprosessia kuin jogurtti. Bakteeriviljelmät (Lactococcus lactis ssp. lactis), suolaa ja sitruunahappoa lisätään rasvattomaan maitoon ja fermentoidaan 14–16 tuntia. Tämä muuntaa maitosokerit maitohapoksi ja tuottaa kirpeän maun.
Sitä vastoin perinteinen kirnupiimä on voinvalmistusprosessin sivutuote. Se on neste, joka jää jäljelle rasvan erottamisesta viljellystä voista.
Viljeltyyn kirnupiimään verrattuna perinteinen kirnupiimä on vähemmän kirpeä ja hapan.
Kirnupiimä on pastöroitava myyntiin Yhdysvalloissa, mikä tarkoittaa, että se käydään 71,7 ° C: n lämpökäsittelyssä vähintään 15 sekunnin ajan, mikä mahdollistaa pidemmän säilyvyysajan ja tappaa haitalliset bakteerit.
Vaikka suurin osa myymälöissä saatavista kirnupiimistä on viljelty kirnupiimä, monet kokit ja kulinaariset asiantuntijat luottavat perinteiseen kirnupiimään sen paremman maun ja koostumuksen vuoksi.
yhteenvetoViljelty kirnupiimä valmistetaan rasvattomasta maidosta, johon on lisätty bakteeriviljelmiä, suolaa ja sitruunahappoa. Sitä vastoin perinteinen kirnupiimä on jäljellä oleva neste viljellystä voista voin valmistusprosessin aikana.
Kestoaika
Kirnupiiman säilyvyysajan seuraaminen voi varmistaa, että saat parhaan ja turvallisimman tuotteen.
Kirnupiimä sisältää maitohappoa ja diasetyylinä tunnettua yhdistettä, jotka molemmat edistävät sen kirpeää ja voista makua. Ajan myötä kirnupiimä hapastuu edelleen ja diasetyylia tuottavat bakteerit vähenevät, mikä johtaa vähemmän maukkaaseen tuotteeseen.
Jos olet huolissasi siitä, että et käytä kirnupiimääsi ennen sen vanhenemista, sen jäädyttäminen voi olla parasta. Kirnupiimän pakastaminen muuttaa tuotteesi rakennetta ja makua ja toimii yleensä hyvin vain leivonnassa.
Vältä ostamasta pastöroimattomia kirnupiimää, mikä voi lisätä riskiäsi ruokahäiriöistä.
Kirnupiimän käyttö suositellussa aikataulussa varmistaa, että tuotteesi maistuu hyvältä ja on turvallista kuluttaa. Käytä seuraavaa kaaviota viitteenä:
Jos päätät jäädyttää kirnupiimän, voit pakastaa sen alkuperäiseen astiaan niin kauan kuin siinä on tarpeeksi tilaa. Tämä auttaa pakkausta laajentumaan pakastimeen ja estämään sen puhkeamisen. Muussa tapauksessa varmista, että panet kirnupiimän suljettuun, ilmatiiviiseen astiaan.
Kirnupiimä saattaa kuitenkin huonontua ennen viimeistä käyttöpäivää väärän käsittelyn, vaihtelevien lämpötilojen tai muiden tekijöiden vuoksi. Siksi etsi muita merkkejä siitä, että kirnupiimäsi on mennyt pieleen ja joita käsitellään jäljempänä.
yhteenvetoKirnupiimä voi kestää jopa 14 päivää jääkaapissa avaamisen jälkeen, ja avaamattomana se voi kestää yli viimeisen käyttöpäivän. On kuitenkin parasta käyttää sitä mahdollisimman pian.
Kuinka selvittää, onko kirnupiimästä mennyt huono
Vanhentumispäivän lisäksi muita merkkejä siitä, että kirnupiimäsi on mennyt huonosti, voivat olla:
- sakeutuminen tai palat
- näkyvä home
- voimakas haju
- värimuutokset
Yleensä, jos se näyttää erilaiselta kuin ostit sen, se on punainen lippu.
Vaikka nämä ovat yleisiä merkkejä, joita on syytä varoa, mutta jos olet huolissasi siitä, että kirnupiimäsi on mennyt huonosti, on parasta heittää se pois sairastumisen estämiseksi.
yhteenvetoJos kirnupiimässäsi on muutoksia, kuten haju, rakenne, väri tai homeen kasvu, on aika heittää se pois.
Kirnupiimän säilyvyyden pidentäminen
Jos yrität pitää kirnupiimääsi mahdollisimman kauan, muista noudattaa asianmukaista hygieniaa käsitellessäsi sitä. Pidä esimerkiksi kätesi puhtaina, vältä suoraa kosketusta pullon huuleen äläkä juo suoraan siitä.
Kuten useimmat maitotuotteet, kirnupiimä tulee aina pitää kylmässä alle 4,4 ° C (40 ° F), jotta estetään bakteerien laaja kasvu. Vältä säilyttämästä sitä jääkaapin ovessa, jossa lämpötila vaihtelee yleensä eniten.
Vältä kirnupiimän jättämistä huoneenlämmössä. Laita se takaisin jääkaappiin heti käytön jälkeen, jotta se ei pääse vaara-alueelle - lämpötila-alueelle 40–140 ° F (4,4–60 ° C), jolla bakteerien kasvu lisääntyy nopeasti.
Lopuksi, jos olet huolissasi ruokajätteestä, osta pienin saatavilla oleva koko ja käytä sitä suositellun säilyvyysajan kuluessa.
yhteenvetoJotta kirnupiimä ei pääse pahalle liian aikaisin, noudata hyvää hygieniaa ja säilytä sitä jääkaapin kylmimmässä osassa alle 4,4 ° C.
Alarivi
Kirnupiimä on herkullinen, kirpeä juoma, joka maistuu hyvältä itsestään ja soveltuu hyvin moniin leivonta- ja ruoanlaittosovelluksiin.
Suurin osa myymälöissä saatavista kirnupiimästä tunnetaan nimellä viljelty kirnupiimä, joka valmistetaan eri tavalla kuin perinteinen kirnupiimä. Molemmilla on kuitenkin lyhyt säilyvyysaika, ja ne tulisi säilyttää jääkaapissa alle 4,4 ° C.
Avattu kirnupiimä voi kestää jopa 14 päivää jääkaapissa ja hieman yli sen viimeisen käyttöpäivän, jos sitä ei avata. Se voidaan jäädyttää avattuna tai avaamattomana ilmatiiviissä astiassa enintään 3 kuukauden ajan.
Jos huomaat muutoksia kirnupiimän hajussa tai ulkonäössä, on parasta heittää se välttääksesi sairastumista.
.jpg)
