Puutarha kurpitsaa tulevat lukuisina lajikkeina. Syötävät kurpitsat tarjoavat terveellisen, sulavan ja maukkaan massan. Kurpitsalihan käytöstä keittiössä on lukuisia reseptejä. Mutta kurpitsahedelmien sisällä olevaa suurta määrää siemeniä voidaan käyttää myös kulinaarisiin tarkoituksiin.
Mitä sinun pitäisi tietää puutarhapumpasta
Kurpitsa on yksi hedelmistä. Kasvitieteellisestä näkökulmasta kurpitsa hedelmät on osoitettu marjoille. Vaikka kurpitsa voi saada valtavan ja sen ulkopinta on erittäin tiukka: Kurpitsan siemenet paljastuvat massassa. Kurpitsa täyttää siten marjaksi luokittelun vaatimukset.
On arvioitu, että cucurbita-perheeseen kuuluu maailmanlaajuisesti noin 800 erilaista lajia. Kurpitsa voi olla pyöreä, pitkänomainen, suuri tai pieni. On pullon muotoisia kurpitsia ja hedelmiä, jotka näyttävät UFO: lta. Ulomman ihon pinta voi olla sileä tai peitetty syyläkasvuilla. Kurpitsan värispektri vaihtelee kirkkaan keltaisesta ja oranssista, vihreän eri sävyistä vaaleaseen ulkopintaan. Yksiväristen kurpitsanahkojen lisäksi on myös mielenkiintoisia raidallisia tyyppejä. Kurpitsa on yksi vanhimmista hedelmistä, jotka rikastuttavat ihmisten valikoita. Sitä on viljelty noin 10 000 vuotta.
Hyödyllisen sadon alkuperä on Etelä-Amerikassa ja Afrikassa. Etelä-Amerikan kurpitsien lisäksi pullopuroja on ollut Afrikassa tuhansien vuosien ajan. Ne kuivataan, onkaloidaan ja käytetään varastosäiliöinä. Portugalilaiset toivat erityyppisiä kurpitsat retkikunnistaan Etelä-Amerikasta valtameren yli Eurooppaan. Nykyään Australiassa, Afrikassa, Amerikassa ja Euroopassa viljellään viittä pääasiallista kurpitsan tyyppiä. Näihin kuuluvat puutarha kurpitsa (Curcurbita pepo), viikunanlehti kurpitsa (Cucurbita ficifolia), myski kurpitsa (Curcubita moschata), jättiläinen kurpitsa (Curcubita maxima) ja Curcubita argyrosperma, jota viljellään pääasiassa Etelä-Amerikassa.
Puutarha kurpitsa on tärkein kurpitsaperheen edustaja Euroopassa. Tunnetut oranssinväriset Halloween-kurpitsat, keltainen satapaino tai Styrian öljypumppu kuuluvat puutarhapumpun joukkoon. Myös kesäkurpitsa kuuluu tähän kurpitsaperheeseen. Myös spagettipumpuja kasvatetaan, joiden massa hajoaa spagettimaisiksi säikeiksi keittämisen jälkeen.
Puutarha kurpitsa on vuosikasvi, joka muodostaa metrin pituisia varret, joille kurpitsahedelmät kasvavat. On kiipeilyvariantteja, mutta varret ovat usein maassa hedelmien painon vuoksi. Kurpitsansiemenet ovat siemeniä, jotka joko kylvetään keväällä suoraan sänkyyn tai joista kasvatetaan pieniä kurpitsakasveja. Kurpitsa on erittäin herkkä kylmälle. Siksi puutarha kurpitsaa tulisi istuttaa sänkyyn vasta jääpysäkien jälkeen. Kurpitsakasvit muodostavat vaaleita tai keltaisia kukkia, jotka ovat kelloa muotoilevia. Kasveja on kasteltava hyvin säännöllisesti.
Puutarha kurpitsa tarvitsee syvän ja ravinteikkaan maaperän, jotta se voi kehittää lukuisia hedelmiä. Sadonkorjuu alkaa lajista riippuen elokuun lopusta ja jatkuu ensimmäisiin syksyn pakkasiin saakka. Jotkut puutarhakurpitsalajikkeet ovat hyviä syksyn koristeina. Kulinaarisesti esimerkiksi kurpitsalihaa säilytetään yhdessä mausteiden kanssa, jalostetaan keittoiksi tai keitetään uunissa lisukkeena. Steiermarkin öljypumppujen ytimet paahdellaan ja puristetaan. Syvänvihreä ja paksu öljy on erittäin terveellistä ja pähkinämäisellä maullaan sopiva monien ruokien kanssa.
Tärkeys terveydelle
Kurpitsahedelmät ovat ihanteellisia erityisen terveellisille kevyisiin ruokia. Puutarha kurpitsa voidaan tehdä soseeksi ja porkkanoiden tavoin käyttää sitä ensisijaisena lisäravinteena pienten lasten ruokinnassa. Ruoansulatuskanavan lievittävän vaikutuksen lisäksi puutarhakurpitsalla on voimakas kuivaava vaikutus kulutuksen jälkeen.
Sitä voidaan käyttää erityisesti diureettisena ruoana munuaissairauksissa, mikä samalla lievittää sydän- ja verisuonijärjestelmää. Kurpitsansiemenet ovat osoittautuneet kansanlääkkeiksi eturauhasen hyvänlaatuisesta laajentumisesta. Jopa jatkuvaan virtsaamiseen ilman patogeenien tartuntaa, kurpitsansiementen säännöllinen kulutus voi rauhoittaa ärtynyttä rakoa. Ytimet sisältävät myös kurkumitiinia. Tämä ainesosa toimii matoja vastaan ruuansulatuksessa. Vähintään 200 grammaa kurpitsansiemeniä tulisi kuitenkin kuluttaa annosta kohti.
Ainesosat ja ravintoarvot
Puutarhakurpitsan massa sisältää lukuisia vitamiineja, kuten A- ja C-ryhmää, sekä ryhmää B-vitamiineja. Kurpitsahedelmistä löytyy myös mineraaleja, kuten kaliumia, rautaa ja kalsiumia. Toissijaiset kasviaineet ovat myös erittäin tärkeitä terveydelle.
Erityisen huomionarvoisia ovat karotenoidit, jotka antavat kurpitsalle sen usein erittäin voimakkaan värin. Toissijaiset kasviaineet vaikuttavat organismin vapaita radikaaleja vastaan, mikä suosii kasvainsairauksien kehittymistä. Kurpitsalihassa on vähän kaloreita, koska se on 95 prosenttia vettä. Sata grammaa kurpitsaa tuottaa vain 21 kcal.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Ei-toivottuja reaktioita puhtaan kurpitsanlihan syömisen jälkeen ei tunneta edes ihmisillä, joilla on vaikea allergia. Valmisteet, jotka sisältävät erityisiä mausteita tai muita lisäaineita, voivat aina aiheuttaa allergiariskin, mutta tämä ei tule kurpitsasta.
Osto- ja keittiövinkkejä
Kun korjaat puutarhakurpitsaa, on huolehdittava siitä, että pala varresta jää kypsälle hedelmälle. Hedelmien ihon on oltava täysin vahingoittumaton kurpitsan varastointia varten. Kurpitsaa voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa useita kuukausia.
On myös mahdollista jäädyttää kurpitsaliha. Tätä varten se on leikattava pieniksi paloiksi ja laitettava kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Jäähdytyksen jälkeen palat voidaan kääriä ja asettaa pakastimeen. Toinen vaihtoehto on jalostaa kurpitsaliha soseeksi ja jäädyttää se erissä. Jokaisella lajikkeella on erityinen tuoksu, kannattaa kokeilla erilaisia kurpitsia. Butternut-kurpitsa maistuu lievästi makealta, UFO: ta muistuttavalla kurpitsa kurpitsalla on hienovarainen muskottipähkinä.
Jokaisen, joka järjestää syksyn koristeluita kynnyksellä, tulisi varmistaa, että hedelmät ovat suojattu pakkaselta. Puutarha kurpitsaa voidaan myöhemmin käyttää keittiössä. Pienet ja herkät hedelmät voidaan hauduttaa kokonaisena. Kuori voidaan syödä myös kirkkaan oranssilla Hokkaido-kurpitsalla. Suuret kurpitsakappaleet ontto. Valtavien hedelmien karkeat kuoret eivät sovellu kulutukseen.
Valmisteluvihjeitä
Kurpitsakeiton ja kurpitsakompotin lisäksi on vielä enemmän tapoja kurpitsalihan käsittelyyn. Kurpitsaa voidaan keittää makeiden hillojen valmistukseen, nuoria kurpitsia voidaan käyttää raa'ina lisäaineena salaateille.Kurpitsa voi toimia täytteenä nyytissä, kurpitsakuutiot ovat maukkaita risottossa ja höyrytetyt kurpitsakiilit ovat ihanteellisia lisäkerroksia juustogratiini-annoksella kasvisruoille tai liharuokille.
Kurpitsakeitot voidaan aina muuttaa mausta lisäämällä mausteita. Suolan ja pippurin lisäksi maustamiseen soveltuvat erityisesti curry, korianteri, muskottipähkinä ja kerma tai kookosmaito. Ei vain kurpitsanruokia voittaa, kun ne jalostetaan paahdetulla kurpitsansiemenellä ja muutamalla tipalla kurpitsansiemenöljyä.
