Mehu vs. sekoitus: mikä on minulle parempaa?

Yleiskatsaus

Mehu- ja smoothieteollisuus on ottanut Yhdysvaltojen myrskyn. Markkinatutkimusten mukaan mehu- ja smoothie-baarit tuovat vuosittain yhteensä 2 miljardia dollaria. Mutta riippumatta siitä, haetko terveellistä määrää käteistä trendikkäässä mehubaarissa tai teetkö hedelmäisiä juomia kotona, on tärkeää ymmärtää juomasi terveydelliset edut ja seuraukset.

Hedelmät ja vihannekset ovat hyviä sinulle - kukaan ei kiistä sitä. Vuosien 2015--2020 amerikkalaisten ruokavalion ohjeet viittaavat siihen, että syömme päivittäin 2 kuppia hedelmiä ja 2 1/2 kuppia vihanneksia. Näillä tasoilla kulutettuna tuoreet tuotteet voivat vähentää sydänsairauksien, aivohalvauksen ja syövän riskiä ja auttaa samalla hallitsemaan painoasi.

Mutta tautien torjunnan ja ehkäisyn keskusten (CDC) mukaan amerikkalaiset eivät vain saa tarpeeksi kumpaakaan. Se on osa mehustamista ja sekoittamista: Molemmat helpottavat enemmän hedelmien ja vihannesten saamista ruokavalioon.

Mitä eroa mehustamisen ja sekoittamisen välillä on?

Mehun ja sekoittamisen ero on se, mikä jää prosessin ulkopuolelle.

Mehustamalla poistat olennaisesti kaikki kuitumateriaalit ja jätät vain hedelmien ja vihannesten nesteen. Sekoittamalla saat kaiken - massa ja kuitu, joka lisää tuotteita. Täällä alamme erottaa kahden vaihtoehdon edut.

Mehu 101

• enemmän vitamiineja ja ravinteita
• helpompaa ravinteiden imeytymistä
• jotkut mehut sisältävät enemmän sokeria kuin virvoitusjuomat
• kuidun puute, joka on välttämätöntä terveelle ruoansulatukselle, verensokerin hallitsemiselle ja sydänsairauksien riskin pienentämiselle

Sekoittaminen 101

• sekoitetut hedelmät ja vihannekset säilyttävät kaikki kuidut terveellisen ruoansulatuksen takaamiseksi
• hedelmien ja vihannesten kuituosat täyttävät sinut ja sisältävät myös antioksidantteja

Ravinteiden pitoisuus

Kun mehut hedelmiä ja vihanneksia, saatat saada enemmän keskittyviä, helpommin imeytyviä ravinteita. Tämä johtuu siitä, että suurin osa hedelmissä olevista vitamiineista ja kivennäisaineista on tyypillisesti mehussa - ei massassa ja kuitumateriaalissa, jonka saisit myös smoothieta. Mutta se ei ole koko tarina.

Kuitupitoisuus

Mehut sisältävät vähän tai ei lainkaan kuitua. Kuitu on uskomattoman tärkeä kunnollisen ruoansulatuksen ja hyvän terveyden kannalta.

Liukoinen kuitu, kuten omenoissa, porkkanoissa, herneissä, vihreissä papuissa ja sitrushedelmissä, liukenee veteen ja hidastaa ruoansulatusta, mikä auttaa hallitsemaan verensokeritasojasi. Liukenematon kuitu, joka on vihanneksissa, kuten kukkakaali, perunat ja tummat lehtivihannekset, lisää irtotavaraa ja stimuloi suolistasi toimintaan.

Antioksidantit

Kuitu ei ole ainoa hedelmä- ja vihannesmassaa. Vuonna 2012 tehdyssä tutkimuksessa verrattiin fytokemikaalien - antioksidanttiyhdisteiden, joilla on potentiaalisia syöpää estäviä ominaisuuksia - läsnäoloa greippimehussa verrattuna sekoitettuihin greippeihin. Tutkijat havaitsivat, että sekoitetuilla hedelmillä oli korkeampi hyödyllisen yhdisteen pitoisuus, koska kyseistä yhdistettä esiintyy pääasiassa hedelmän kuitukalvoissa.

Ruoansulatuksen helppous

Mehustamisen kannattajat ehdottavat, että hedelmien ja vihannesten syöminen ilman kuitua antaa kehollesi tauon ruoansulatuksen kovasta työstä. He ehdottavat myös, että se parantaa ravinteiden imeytymistä.

Yksi analyysi vahvisti, että beetakaroteeni, hyödyllinen karotenoidi, saatu mehutetuista tuotteista pikemminkin kuin kokonaiset ruokamuodot, johti korkeampiin beetakaroteenipitoisuuksiin veressä. Monien tutkimusten mukaan korkeammat beeta-karoteenipitoisuudet plasmassa tai veressä ennustavat pienemmän syöpäriskin. Tutkijat totesivat, että liukoinen kuitu vähentää beetakaroteenin imeytymistä 30-50 prosenttia.

He huomauttivat kuitenkin myös, että sekoittaminen on myös hyödyllistä. Vaikka kuitu pysyy läsnä sekoittamisessa, elintarvikkeiden soluseinät hajoavat. Tämä mahdollistaa beetakaroteenin paremman imeytymisen.

Joissakin sairauksissa ja imeytymishäiriöissä suositellaan vähärasvaisia ​​ja vähän jäämiä sisältäviä ruokavalioita. Näissä tapauksissa mehu olisi tarkoituksenmukaista.

Vaikka tutkimus on rajallista, on olemassa anekdootteja todisteita ihmisiltä, ​​jotka ovat suorittaneet mehun paastot ja puhdistuksen ja ilmoittaneet erilaisista terveysvaikutuksista. Kuitenkin kuitu on usein alikäytetty aiheuttaen haitallisia terveysvaikutuksia. Siksi sekoitettujen ruokien nauttiminen useammin kuin mehustetut elintarvikkeet voivat tarjota sekä kokonaisia ​​että mehutettuja ruokia.

Sokeri

Sokerin kulutus on merkittävä haittapuoli sekä mehustamisessa että sekoittamisessa, sanoo ravitsemusterapeutti Kimberly Gomer, MS, RD, LDN. Gomer sanoo, että sekä mehut että smoothiet voivat nostaa verensokeria, mutta mehun vaikutukset ovat nopeammat ja dramaattisemmat.

Sekoitetuilla hedelmillä ja vihanneksilla on vain niin monta, että voit juoda ennen kuin alat tuntea itsesi kylläiseksi. Massa, iho ja kuitu auttavat lisäämään juoman määrää, mikä täyttää sinut ja rajoittaa kalorien kokonaiskulutustasi. Mutta mehulla voit kuluttaa saman määrän hedelmiä ja vihanneksia etkä silti ole tyytyväinen.

Jotkut kaupalliset tuoreet mehut sisältävät yhtä paljon tai jopa enemmän sokeria kuin virvoitusjuomat. Vuonna 2014 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että hedelmämehut sisältävät keskimäärin 45,5 grammaa fruktoosia litraa kohden, ei kaukana virvoitusjuomien keskimääräisestä 50 grammasta litraa kohti.

Minute Maid-omenamehun todettiin sisältävän 66 grammaa fruktoosia litrassa, korkeampi kuin sekä Coca-Cola että Dr.Pepper! Vaikka smoothieilla voi olla vähemmän, sokerin pitäisi olla huolenaihe riippumatta.

Nouto

Mehunmuodostuksella on monia etuja, mukaan lukien suurempi ravinteiden pitoisuus unssia kohti, lisääntynyt hedelmien ja vihannesten kulutus sekä ravinteiden parempi imeytyminen. Se voi myös auttaa ihmisiä, joilla on vaikeuksia syödä vihanneksia, maustamaan maku.

Toisaalta mehustamalla menetät tärkeän kuidun. Saatat myös puuttua muista tärkeistä yhdisteistä, joita on tuotteen massassa ja kalvoissa.

Sekoittamisen avulla saat kaiken, mitä hedelmillä ja vihanneksilla on tarjottavanaan, mutta kuohkea rakenne ei ehkä ole joillekin miellyttävä.

Molemmissa tapauksissa on varoitus kaikista eduista: sokerista. Sokerin takia Gomer kehottaa olemaan varovainen, varsinkin jos painonpudotus on tavoitteesi.

Jotkut asiantuntijat uskovat, että voit minimoida verensokerin nousun nestemäisistä kaloreista lisäämällä kuidun, proteiinin tai rasvan lähteitä, kuten avokado, chia-siemenet, proteiinijauheet tai makeuttamaton kreikkalainen jogurtti. Mutta muut ovat eri mieltä.

"Emme suosittele nestemäisiä kaloreita", Gomer sanoo. "Painonlaskua varten syö aina hedelmiä ja vihanneksia - älä juo niitä. Jos painonpudotus ei ole ongelma, smoothie voitti palkinnon mehustamisesta. "