Kalsiumlaktaatti on elintarvikelisäaine, jota lisätään tyypillisesti monenlaisiin elintarvikkeisiin niiden tekstuurin ja maun parantamiseksi tai säilyvyyden pidentämiseksi.
Tätä yhdistettä voidaan käyttää myös ainesosana lääkkeissä tai tietyntyyppisissä kalsiumlisäaineissa.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kaikkea mitä sinun tarvitsee tietää kalsiumlaktaatista, sen mahdollisista eduista, sivuvaikutuksista ja elintarvikkeista, jotka todennäköisesti sisältävät sitä.
Mikä on kalsiumlaktaatti?
Kalsiumlaktaatti on valkoinen tai kermanvärinen, melkein hajuton elintarvikelisäaine, joka on johdettu maitohaposta, yhdisteestä, jonka solut luovat luonnollisesti yrittäessään tuottaa energiaa vähähappisissa olosuhteissa.
Se valmistetaan kaupallisesti neutraloimalla maitohappo kalsiumkarbonaatilla tai kalsiumhydroksidilla, ja sitä käytetään useimmiten elintarvikkeiden stabilointiin, sakeuttamiseen, maustamiseen, kovettumiseen tai hapattamiseen. Kalsiumlaktaattiin viitataan joko sen nimellä tai E-numerolla - E327.
Kalsiumlaktaattia voidaan lisätä myös kalsiumlisäaineisiin tai lääkkeisiin, joita käytetään happamat refluksit, luukato, huonosti toimiva lisäkilpirauhanen tai tietyt lihassairaudet.
Se voidaan myös lisätä eläinten rehuihin tai käyttää veden käsittelyyn, jotta se sopisi ihmisravinnoksi.
Samankaltaisesta nimestään huolimatta kalsiumlaktaatti ei sisällä laktoosia. Sellaisena se on turvallista ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
YHTEENVETOKalsiumlaktaatti on kaupallisesti tuotettu elintarvikelisäaine, jota käytetään stabiloimaan, sakeuttamaan, maustamaan, kiinteitä tai hapattavia elintarvikkeita.Sitä käytetään myös vedenkäsittelylaitoksissa tai lisätään eläinten ruokintaan, kalsiumlisiin tai farmaseuttisiin lääkkeisiin.
Mitkä elintarvikkeet sisältävät kalsiumlaktaattia?
Kalsiumlaktaattia käytetään yleisesti elintarvikelisäaineina pakatuissa elintarvikkeissa, kuten:
- mettä
- hilloja, hyytelöitä ja marmeladeja
- voi, margariini ja muut ruoanlaittoon tai paistamiseen käytettävät rasvat
- purkitetut hedelmät ja vihannekset
- olut
Se lisätään joskus myös tuoreisiin elintarvikkeisiin, kuten mozzarella-juustoon, tuoreisiin pastoihin tai leikattuihin hedelmiin, jotta ne voivat säilyttää kiinteytensä tai pidentää säilyvyysaikaa.
Voit kertoa, sisältääkö ruoka kalsiumlaktaattia etsimällä sitä ainesosien etiketistä. Kalsiumlaktaatti voidaan myös merkitä nimellä E327.
YHTEENVETOKalsiumlaktaattia löytyy useista pakatuista elintarvikkeista, mukaan lukien hillot, olut ja ruoanvalmistusrasvat sekä säilykkeet hedelmät ja vihannekset. Se voidaan myös lisätä tiettyihin juustoihin, tuoreisiin pastoihin tai leikattuihin hedelmiin.
Mahdolliset terveysvaikutukset
Hyvin harvoissa tutkimuksissa on erityisesti tutkittu kalsiumlaktaatin terveysvaikutuksia.
Siitä huolimatta sitä voidaan käyttää pääasiallisena kalsiumin lähteenä kalsiumlisäaineissa, ja jotkut tutkimukset yhdistävät kalsiumpitoisen ruokavalion vahvempiin ja terveellisempiin luihin, vaikka tutkimus on epäjohdonmukaista.
Vaikka kalsiumin hankkiminen suoraan elintarvikkeista on edelleen paras tapa käyttää tätä mineraalia, lisäravinteet voivat olla hyödyllinen työkalu niille, jotka eivät pysty saamaan riittävästi kalsiumia yksin ruokavaliollaan.
Lisäaineena kulutettuna kalsiumlaktaatti voi tarjota samanlaisia etuja kuin muut kalsiumlisät, mukaan lukien:
- Vahvemmat luut. Kun niitä otetaan yhdessä D-vitamiinin kanssa, kalsiumlisäaineiden uskotaan edistävän vahvojen, terveiden luiden kehittymistä ja ylläpitoa.
- Alennettu verenpaine. Kalsiumpitoiset ruokavaliot voivat auttaa hieman alentamaan systolista verenpainetta (ylin numero) niillä, joilla on kohonnut verenpaine. Normaalin verenpainetason omaavilla ihmisillä näyttää kuitenkin olevan vähän hyötyä.
- Suojaus preeklampsiaa vastaan. Suuret kalsiumin saannit raskauden aikana voivat vähentää preeklampsian, vakavan komplikaation, riskiä, joka vaikuttaa jopa 14 prosenttiin raskauksista maailmanlaajuisesti.
- Suoja paksusuolen syöpää vastaan. Tutkimukset viittaavat siihen, että korkea kalsiumin saanti elintarvikkeista tai ravintolisistä voi vähentää paksusuolen syövän riskiä. Silti tarvitaan lisää tutkimusta näiden havaintojen vahvistamiseksi.
Vanhemmat tutkimukset viittaavat edelleen siihen, että kalsiumlaktaattia sisältävä purukumi yhdessä keinotekoisen makeutusaineen ksylitolin kanssa voi auttaa suojaamaan onteloita. Näiden tulosten vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
Grammaa grammaa kohden kalsiumlaktaatti tuottaa yleensä pienempiä määriä kalsiumia kuin suositut kalsiummuodot, kuten kalsiumkarbonaatti ja kalsiumsitraatti.
Siksi kalsiumlaktaattilisäaineet voivat olla yhtä suuria määriä kalsiumia suurempia kuin muun tyyppiset kalsiumlisäaineet, mikä saattaa tehdä niistä vaikeampi niellä. Saatat myös joutua ottamaan lisää pillereitä.
Kalsiumlaktaatti on todennäköisesti vähemmän ummetusta kuin kalsiumkarbonaatti, mutta se ei tarjoa muita etuja kuin kalsiumsitraattiin liittyvät edut. Tämä selittää, miksi sitä käytetään harvoin pääainesosana kalsiumlisäaineissa.
YHTEENVETOKalsiumlaktaattia lisätään joskus kalsiumlisäaineisiin, mikä voi auttaa parantamaan luun voimakkuutta, suun terveyttä ja verenpainetta sekä ehkä jopa pienentämään paksusuolisyövän riskiä ihmisillä, jotka eivät pysty saamaan tarpeeksi tätä mineraalia yksin ruokavalionsa kautta.
Turvallisuus ja varotoimet
Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan kalsiumlaktaatti tunnustetaan yleisesti turvalliseksi (GRAS) ja sitä voidaan lisätä kaikkiin elintarvikkeisiin paitsi imeväisille tarkoitettuihin elintarvikkeisiin ja kaavoihin.
Kalsiumlaktaattia pidetään turvallisena kalsiumin lähteenä kalsiumlisäaineissa. Lisäksi, koska se sisältää vähemmän kalsiumia kuin muut muodot, se ei todennäköisesti aiheuta ummetusta tai vatsavaivoja, jotka yleensä liittyvät kalsiumkarbonaattia sisältäviin lisäravinteisiin.
Tästä huolimatta on tärkeää huomata, että kalsiumlaktaatin liiallinen saanti voi johtaa hyperkalsemiaan, tilaan, jolle on ominaista vaarallisen korkea veren kalsiumpitoisuus, mikä voi aiheuttaa sydän- tai munuaisongelmia.
On parasta olla ylittämättä alle 50-vuotiaiden aikuisten sekä raskaana olevien tai imettävien ihmisten turvallista päivittäistä yläannosrajaa (UL), joka on 2500 mg päivässä, 2000 mg / vrk 51-vuotiaille ja vanhempia ja 3000 mg päivässä raskaana oleville tai imettäville imettäviä alle 19-vuotiaita.
Kalsiumlaktaattilisät voivat myös olla vuorovaikutuksessa joidenkin lääkkeiden kanssa, mukaan lukien diureetit, antibiootit ja kouristuksia estävät lääkkeet. Siksi on parasta hakea ohjausta terveydenhuollon tarjoajalta ennen tällaisten lisäravinteiden ottamista.
YHTEENVETOKalsiumlaktaattia pidetään yleensä turvallisena elintarvikkeiden säilöntäaineena. Lisäaineena kalsiumlaktaatti voi olla vuorovaikutuksessa joidenkin lääkkeiden kanssa. Kalsiumlaktaattilisäaineiden ylimääräinen saanti voi aiheuttaa hyperkalsemiaa.
Alarivi
Kalsiumlaktaatti on kaupallisesti tuotettu elintarvikelisäaine, jota käytetään stabiloimaan, sakeuttamaan, maustamaan, kiinteitä tai hapattavia elintarvikkeita. Se löytyy enimmäkseen pakatuista elintarvikkeista, kuten hilloista ja säilykkeistä, mutta sitä voidaan lisätä myös tuoreisiin juustoihin, pastoihin tai hedelmiin.
Kalsiumlaktaattia voidaan löytää myös joistakin lääkkeistä tai sitä voidaan käyttää pääasiallisena kalsiumin lähteenä tietyntyyppisissä kalsiumlisäaineissa. Sitä pidetään yleensä turvallisena riippumatta siitä, missä muodossa se nautitaan.
Lisäaineiden liiallinen kalsiumin saanti voi kuitenkin olla vaarallista. Tästä syystä on parasta hakea terveydenhuollon ammattilaisen ohjeita siitä, miten lääke otetaan turvallisesti.
.jpg)
