Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Toiseksi rakkaudelleni matkustamiseen on rakkauteni ruokaan.
Kun pystyn uppoutumaan toiseen kulttuuriin nauttimalla heidän perinteisistä ruoistaan, tunnen olevani yhteydessä niihin.
Trinidadissa ja Tobagossa (”Trinbago”) kasvanut matkani ruoan kanssa on oletusarvoisesti ollut monipuolinen. Trinbagon ruoka on todellinen sulatusuuni, jolla on englantilaista, ranskalaista ja espanjalaista siirtomaa-vaikutteita sekä ruokakäytäntöjä Afrikasta, Itä-Intiasta, Kiinasta ja nyt Venezuelasta.
Suurin osa virallisesta ravitsemuskoulutuksestani keskittyi kuitenkin ruokapyramidiin ja nyt Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA: n) MyPlate-oppaaseen - käsitteisiin, jotka eivät sovi yhteen monien perinteisten aterioiden kanssa.
Vaikka MyPlate osoittaa, että tasapainoisen levyn tulisi olla puolet ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, neljännes proteiinia ja neljännes jyviä, perinteiset yhden astian ruokalajit sekoittavat nämä ruokaryhmät ateriaan, jota ei voida erottaa selvästi lautaselle.
Esimerkiksi on epäkäytännöllistä tarjoilla pelaua - karibialaista yhden astian ruokaa, joka on valmistettu karamellisoidusta kanasta, kiehautettua riisiä, kyyhkysherneitä sekä joukko vihanneksia ja mausteita - MyPlate-mallin sisällä.
Dietologina ja ruoan rakastajana minusta tuli siten hämmentynyt ja turhautunut, kun yritin luoda kulttuurisesti päteviä terveellisiä aterioita.
Aloin miettiä: "Ovatko nämä perinteiset ateriat todella terveellisiä, jos ne eivät sovi MyPlate-muottiin, vai onko länsimaisella ymmärryksellä terveellisistä, tasapainoisista aterioista kulttuuritaitoa?"
Vasta viime vuosina pystyin kehittämään terveellisen ruokavalion käsitteen, joka kattaa kulttuuriruokien ja osallisuuden vivahteet.
Otan sinut mukaani matkalle ja näytän sinulle, mitä opin.
Ravintotieteen ja perinteisen keittiön välisen kuilun kurominen
Vaikka en tiennyt, mistä sitä silloin kutsua, kiinnostukseni ravitsemukseen alkoi jo 7-vuotiaana äitini aivohalvauksen jälkeen, koska olin motivoitunut käyttämään ruokaa lääkkeenä hänen elämänlaadunsa parantamiseksi.
Vasta sitten roolini dieettiteknikkona löysin intohimoni opettaa yksilöille ravinnon roolia heidän sairauksiensa hoidossa.
Trinidadissa ja Tobagossa nämä asiakaskoulutustilaisuudet keskittyivät terveellisempiin tapoihin nauttia kulttuuriruokista, kuten valita kuitupitoinen dhalpuri roti - perinteinen leipäleipä - rasvattoman vastaavan paratha rotin sijaan.
Kun harjoittelin Yhdysvalloissa, olin havainnut sekä ravitsemusterapeuttien että heidän asiakkaidensa kamppailevan keskustellakseen sopivista ruokakorvikkeista, joissa kunnioitettiin asiakkaan ruokakulttuuria. Katkaisu voi haitata asiakkaan noudattamista ravitsemussuunnitelmassaan ja yleistä menestystä.
Pyrin päättämään kuroa tämän kuilun, ja pyrin monipuolistamaan ravitsemuskoulutusta, jotta ihmiset voivat saavuttaa parempia terveystuloksia joutumatta hylkäämään ruokakulttuuriaan.
Päivittäinen lähestymistapa ravitsemukseen - sekä kamppailut että voitot
Lähestyn ravitsemusta jokapäiväisessä elämässäni joustavasti.
Ainakin suurin osa aterioistani ovat tasapainossa ja sisältävät jyvän, proteiinin sekä vihannekset tai hedelmät. Lisään paikallisia tai alueellisia ruokia - ja nautin herkkuista!
Onneksi on olemassa lukuisia terveellisiä, perinteisiä aterioita, jotka tekevät aterian suunnittelun yksinkertaiseksi, kuten paistettua pinaattia taro-juurella ja haudutettua kalaa.
Yhden ruukun ruokia, kuten öljy untuvaa - herkullinen ruokalaji, joka on valmistettu leipää, pinaattia, porkkanaa ja suolattua lihaa, kuten sian hännät, kohdennukseni muuttuu annosvalvonnaksi, lisäämällä kuitupitoisia lisukkeita ja harkitsevia syömistekniikoita, kuten maksaminen huomiota täyteyden vihjeihini.
Viikkoviikonlukuni
Kilpirauhasen kyhmyjen kanssa koken usein energiatasoni vaihteluita, jotka voivat vaikuttaa kielteisesti kykyni valmistaa ruokia.
Siten kokin 2-3 kertaa viikossa, valmistaen tarpeeksi 1-2 päivää kerrallaan. Perjantaisin tilaan, lauantaisin tyypillisesti keitän papukeittoa ja maanantaisin syön sunnuntain lounasta.
Tällöin vähiten jalostettujen elintarvikkeiden sisällyttäminen on avain aterian valmistamisen helpottamiseen ja helpottamiseen.
Joskus ostan valmiiksi hienonnettuja vihanneksia ruokakaupasta, vaikka mieluummin ostan viljelijän markkinoilta tuoreita tuotteita. Maustettujen liha-, kala- ja hienonnettujen vihannesten pakastaminen säästää aikaa aterioiden valmistuksessa, kuten myös vähän natriumia sisältävät säilykkeet, kuten tonnikala.
Kilpirauhasen terveyteni tukemiseksi olen vähentänyt erittäin jalostettujen valmisruokien saantiani ja ohjaanut huomioni kokonaisiin ruokiin.
Tämä tarkoitti leipomotuotteiden tekemistä tyhjästä kotona valkaisemattomilla täysjyvävehnäjauhoilla suurimman osan vuotta 2020 ja päättänyt olla ostamatta pakastettuja vohveleita ja pannukakkuja.
Se tarkoitti myös prebioottisten ja probioottisten elintarvikkeiden lisäämistä, kuten jogurttia, ja pieniä määriä kuitua milloin tahansa tukemaan ruoansulatusta, jota kilpirauhasen häiriöt voivat heikentää.
Mitkä ovat yleisiä väärinkäsityksiä ravitsemusterapeuteista?
Yksi stereotypia dietetikoista on, että syömme kaikki samalla tavalla.
Esimerkiksi useimmat ihmiset eivät odota ravitsemusterapeutin syövän kaksinkertaista ruokaa - paistettua, currylaitettua, kikherne-sormenruokaa Trinidadista ja Tobagosta - ja saattavat pitää tätä tekeviä ihmisiä huonona esimerkkinä tai syömällä "epäterveellisiä" ruokia.
Nelinpelit ovat kuitenkin kaikkien aikojen suosikkini. Nautin jokaisesta puremasta!
Jos minulla olisi dollari jokaisesta ravitsemusterapeutteja koskevasta stereotypiosta, olisin asettunut elämään. Hajotetaan vain muutama:
- Ravitsemusterapeutit eivät ole ruokapoliiseja. Itse asiassa monet ravitsemusterapeutit ovat joustavia omien ruokailutottumustensa suhteen ja voivat kannustaa sinua olemaan samanlaisia. Emme ole täällä huutamassa sinua toisen avun saamisesta.
- Ravitsemusterapeutit nauttivat myös jälkiruoista. Olipa kyseessä alkuperäinen resepti tai vähärasvainen vaihtoehto, jälkiruoat ovat myös ravitsemusterapeutin valikossa. ("Voinko saada toisen leivän kakkua, kiitos?")
- Ravitsemusterapeutit lisäävät terveydellesi arvoa laihtumisen lisäksi. Ravitsemusterapeutteja kuullaan usein painonpudotuksesta, mutta he voivat myös opettaa sinulle, kuinka ravintoa käytetään tukemaan terveydentilaa tai yleisiä terveystavoitteita - painoon keskittymällä tai ilman.
Dietetiikan nykytrendit
Ravitsemusterapeutit eivät tietenkään ole samanlaisia. Tarjoamme lukuisia näkökulmia ja lähestymistapoja ravitsemusterapiaan. Jotkut vannovat kalorilaskennan, toiset taas noudattavat ruokavalion vastaista reittiä ja opettavat asiakaskunnalleen ruoan vapaudesta ja intuitiivisesta syömisestä.
Dietetikkamaailmassa on tällä hetkellä siirtymässä kohti Health at Every Size (HAES) -lähestymistapaa, jota edistää kokojen monimuotoisuuden ja terveyden yhdistys.
HAES tunnustaa, että terveys on monitahoinen ja että painostasi riippumatta ansaitset lääketieteellisesti ja ravitsemuksellisesti sopivaa asiantuntemusta, joka on räätälöity tarpeisiisi.
Jos olet kiinnostunut ravitsemusterapeutin tai ravitsemusterapeutin vierailusta, on suositeltavaa tutkia alueesi asiantuntijat perusteellisesti selvittääkseen, oletko hyvä ottelu.
Suosikkiruokani ja aterioinnit, välipalat ja reseptit
Aikana, joka jatkoi maisterintutkintoa Yhdysvalloissa, parannin koti-ikävyyttä perinteisillä aterioilla.
Callaloo - soseutettu pinaatti, okra, kurpitsa ja vihreät mausteet - sekä uuni-grillissä paistettua kanaa ja makaronipiirasta on minun mukavuusateriani.
Jos tarvitsen nopean aterian illalliseksi tai aamiaiseksi, rutiinini sisältää täysjyväleipää, munakokkelia tai makkaraa, paistettuja vihanneksia, kuten parsakaalia tai bok choya, ja / tai hedelmiä.
Muita aterioita, joita nautin, ovat aiemmin mainitut pelau, öljy-untuvat ja roti curried-kanan kanssa.
Vaikka rakastan hedelmiä välipalana, narsaan myös reittiseosta, tummaa tai maitosuklaata, viipaloitua omenaa maapähkinävoin ja jogurttia.
Ostan ajoittain paikallisia herkkuja, kuten tamarindipallo (makea ja mausteinen herkku, joka on valmistettu tamarindin hedelmistä), kurma (rapea jauhopohjainen välipala inkiväärillä) ja benne-pallo (valmistettu seesaminsiemenistä ja melassista).
Lisäksi teen tuoreita mehuja ja smoothieita kotona nautittavaksi aamujuomina.
Minun mehu
Tässä on tuoreen mehun perusreseptini (palvelee yhtä):
- 1 pieni gaalaomena
- 1 keskikokoinen porkkana
- 3 selleriä
- 1 pieni punajuuri
- 1/4 tuumaa (0,5 cm) inkivääriä
- 1 keskipitkä kurkku
Mehu, kaada ja nauti.
Kannustetaan terveellistä ruokailua taaperoikäisten kanssa
3-vuotias poikani rakastaa kokata (mikä tahansa tekosyy veden pelaamiseen) ja - bonus! - keskustelu hänen kanssaan ruoasta on melko helppoa.
Hän liittyy kanssamme keittiöön ja nauttii elintarvikkeiden pilkkomisesta, esineiden lisäämisestä mehupuristimeen, sekoittamiseen kattilaan ja ruokien poistamiseen. Hän on myös melko taju murtamassa munia - ei kuoria!
Jaetun lautasen käyttö ruokaryhmien kuvilla (samanlainen kuin tämä) oli hänen ensimmäinen johdatus ruokamääriin ja tasapainoisen lautasen käsite.
Kun hän valitsi haluamansa hedelmät, vihannekset, viljat ja proteiinit, hän antoi itsenäisyyden pitäen hänet mukana ateriassa.
Muita käyttämiämme luovia lähestymistapoja ovat hedelmien ja vihannesten postimerkkien luominen kotikäyttöön tarkoitettuihin käsityöistuntoihimme sekä pikkulapsemme esittely Trinidadissa ja Tobagossa tarjolla olevista sesongin hedelmistä ja vihanneksista.
Hänen välipaloja ovat jogurtti, tuoreet hedelmät, keksit, sirut, suklaa ja joskus mehu.
Terveellisen ruokavalion realistinen puoli
Dietitians ovat myös ihmisiä.
Väärinkäsitykset ammatistani sekä terveellinen ruokavalio johtavat kuitenkin perheenjäsenten tarkasteluun, jos välipalaan muuta kuin hedelmiä tai vihanneksia tai jos painoni nousee hieman.
Tämä on hauskaa - mutta myös osoitus ruokavalion kulttuurin aiheuttamasta ahdistuksen vuoresta, johon ravitsemusterapeuttien ja ravitsemusterapeuttien on puututtava.
Todellisuudessa nautin joskus syömisestä vain huvin vuoksi ja olen oppinut irrottamaan moraalin ja itsearvostuksen ruoista. Siksi syön ilman syyllisyyttä.
Tämä ei tarkoita sitä, että syön liikaa tyhjiä kaloreita sisältäviä ruokia, vaan pikemminkin sitä, että olen löytänyt makean paikan, jossa nautin siitä, mitä syön saavuttaessani terveystavoitteeni - ja tekemällä niin ilman ruoan pakkomielle.
Mutta haluaisin olla selvä - terveellisellä ruokailulla ei ole erityistä ilmeä. Se ei ole mustavalkoinen konsepti, varsinkin kun otetaan huomioon kulttuuriruokia.
Vaikka Trinidadin ja Tobagon perinteiset yhden astian ruokalajit eivät heijastu USDA: n MyPlate- tai perinteisissä länsimaisissa käsityksissä tasapainoisista aterioista, ne ovat ravinnepitoisia, herkullisia ja sopivat hyvin terveelliseen ruokavalioon.
Kaiken kaikkiaan terveellisen ruokavalion tulisi perustua omaan makuun ja ruokavalioon.
Amber Charles on Trinidadissa ja Tobagossa toimiva kansanterveyden ravitsemusterapeutti ja rekisteröity ravitsemusterapeutti. Hänellä on maisterin tutkinto Johns Hopkins Bloombergin kansanterveyskoulusta ja hän on intohimoisesti ravitsemuskoulutuksen monipuolistaminen ja ravitsemusosaamisen saatavuuden parantaminen Karibian diasporan keskuudessa.
"Ruoka on lääke" -lähestymistavalla Amber pyrkii tulemaan toimivaksi ja integroivaksi ravitsemusterapeutiksi ja on omistanut tilaa tälle harrastukselle blogissaan The Cultural Dietitian.
.jpg)
