Kurpitsa näyttää olevan kaikkien mielissä ja pöydissä näinä päivinä, varsinkin syksyllä ja alkutalvella.
Se tarjoaa paitsi kirkkaan värisen popin myös herkullisen maun ja runsaasti ravintoaineita.
Saatat kuitenkin miettiä, sopiiko kurpitsa, jos sinulla on diabetes.
Jos asut tämän sairauden kanssa, on tärkeää hallita verensokeritasojasi, sillä se voi auttaa estämään diabetekseen liittyviä komplikaatioita, kuten hermovaurioita, sydänsairauksia, näköhäiriöitä, ihoinfektioita ja munuaisongelmia.
Siksi sen ymmärtäminen, miten tietyt elintarvikkeet, kuten kurpitsa, vaikuttavat verensokeriin, on erityisen tärkeää, jos sinulla on diabetes.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, voivatko diabetesta sairastavat ihmiset nauttia turvallisesti kurpitsasta.
Kurpitsa ravitsemus
Pumpkin on vähäkalorinen ruoka, joka sisältää monia ravintoaineita, jotka tukevat yleistä hyvinvointia ja terveellistä verensokeria.
Puolikas kuppi (120 grammaa) keitettyä kurpitsaa tarjoaa seuraavat ravintoaineet:
- Kalorit: 50
- Proteiini: 2 grammaa
- Rasva: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 11 grammaa
- Kuitu: 3 grammaa
- Sokeri: 4 grammaa
- Kalsium: 4% päivittäisestä arvosta (DV)
- Rauta: 4% DV: stä
- C-vitamiini: 8% DV: stä
- Provitamiini A: 280% DV: stä
Kuidulla on hyödyllinen rooli verensokeritason hallinnassa, ja kuitupitoisten elintarvikkeiden syömisen on osoitettu parantavan verensokerin hallintaa. Puoli kuppia (120 grammaa) kurpitsaa sisältää 12% DV: stä kuitua varten.
Vaikutus verensokeriin
Glykeeminen kuormitus (GL) on luokitusjärjestelmä runsaasti hiilihydraatteja sisältäville elintarvikkeille. Se ilmoittaa hiilihydraattien määrän annoksessa ruokaa ja missä määrin kyseinen ruoka nostaa verensokeritasojasi. GL on alle 10 osoittaa, että ruoalla on vähäinen vaikutus verensokeriin.
Toisaalta glykeeminen indeksi (GI) on asteikolla 0–100, joka osoittaa, missä määrin ruoka voi aiheuttaa verensokerisi nousun. Suuremmat luvut tarkoittavat, että ruoka aiheuttaa suuremman verensokeripiikin.
Maantieteellisessä merkinnässä ei kuitenkaan oteta huomioon elintarvikkeen hiilihydraattipitoisuutta. GL on siten parempi arvio siitä, kuinka paljon tietyn ruoan realistinen annos vaikuttaa verensokeriin.
Kurpitsa on korkea GI 75, mutta alhainen GL 3.
Tämä tarkoittaa, että niin kauan kuin pidät syömästä yhtä annosta kurpitsaa, sen ei pitäisi vaikuttaa merkittävästi verensokeritasoosi. Kuitenkin syöminen suuri määrä kurpitsa voi merkittävästi lisätä verensokeria.
Kuten minkä tahansa hiilihappoa sisältävän ruoan kohdalla, myös annosvalvonta on avainasemassa verensokeritasojen hallinnassa.
YHTEENVETOTyypillisessä kurpitsaannoksessa on runsaasti kuitua ja vähän hiilihydraatteja. Vaikka kurpitsa on korkea glykeeminen indeksi, se on pieni glykeeminen kuormitus, mikä tarkoittaa, että sillä ei todennäköisesti ole merkittävää vaikutusta verensokeriin niin kauan kuin käytät annoksen hallintaa.
Kurpitsa ja diabetes
Tutkimukset osoittavat, että kurpitsa on monia potentiaalisia etuja diabetesta sairastaville.
Eräässä eläintutkimuksessa havaittiin, että kurpitsan yhdisteet vähentivät diabetesta sairastavien hiirten insuliinitarpeita lisäämällä luonnollisesti insuliinin tuotantoa.
Toisessa eläintutkimuksessa havaittiin, että kaksi kurpitsa-yhdistettä - trigonelliini ja nikotiinihappo - voivat olla vastuussa sen verensokeria alentavista ja diabetesta estävistä vaikutuksista.
Lisäksi tyypin 2 diabetesta sairastavilla hiirillä tehdyssä toisessa tutkimuksessa kurpitsan hiilihydraattien, polysakkaridien, ja Pueraria mirifica -kasvista eristetyn yhdisteen, puerariinin, yhdistelmän osoitettiin parantavan verensokerin hallintaa ja insuliiniherkkyyttä.
Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, tarvitaan ihmisten tutkimusta näiden vaikutusten vahvistamiseksi.
YHTEENVETOEläintutkimukset viittaavat siihen, että kurpitsa sisältää yhdisteitä, joista voi olla hyötyä tyypin 2 diabetesta sairastaville vähentämällä heidän verensokeritasojaan ja insuliinitarpeitaan. Silti ihmisen tutkimus puuttuu.
Kurpitsa muissa elintarvikkeissa
Joitakin yleisimpiä tapoja nauttia kurpitsan mausta ovat kurpitsa-maustelevyjen juominen ja kurpitsa-piirakan tai kurpitsa-leivän syöminen.
Vaikka nämä elintarvikkeet sisältävät kurpitsaa, ne pakkaavat myös ainesosia, jotka eivät ole hyödyllisiä verensokerin hallinnassa.
Kurpitsa-maustetut juomat ja leivonnaiset, kuten kurpitsa-piirakka, valmistetaan usein ainesosista, kuten lisättyä sokeria ja puhdistettuja jyviä, joilla molemmilla on korkea GI ja jotka tarjoavat minimaalisen ravintoarvon.
Nämä elintarvikkeet eivät tarjoa samoja terveysvaikutuksia kuin kurpitsan syöminen sen luonnollisessa muodossa, ja ne voivat vaikuttaa negatiivisesti verensokerisi hallintaan.
YHTEENVETOJotkut yleisimmistä tavoista nauttia kurpitsasta ovat maustetun kahvin juominen ja leivonnaisia, kuten kurpitsa-piirakka. Vaikka nämä elintarvikkeet sisältävät kurpitsaa, ne pakkaavat myös vähemmän terveellisiä ainesosia eivätkä tarjoa samoja etuja kuin kurpitsa.
Diabetesystävällinen kurpitsa-piirakka-chia-vanukas
Jos kaipaat kurpitsa-maustettua hoitoa, mutta huolehdit ainesosista, jotka voivat haitata kykyäsi hallita diabetesta, kuten lisättyä sokeria ja puhdistettuja jyviä, on olemassa monia diabetesystävällisiä kurpitsa-reseptejä.
Esimerkiksi alla oleva korkeamman proteiinipitoisuuden, korkeamman rasvapitoisuuden sisältävä täysruokapohjainen resepti kurpitsa-piirakka-chia-vanukkaalle käyttää aitoa kurpitsaa ja minimoi lisättyjen sokereiden käytön.
Ainekset
- 1 1/2 kuppia (350 ml) mantelimaitoa
- 1/2 kuppi (120 grammaa) kurpitsa-soseita
- 1 kauha (30 grammaa) proteiinijauhetta
- 2 rkl (30 grammaa) valitsemaasi pähkinää tai siemävoita
- 1 rkl (15 ml) raakaa hunajaa
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 1/2 teelusikallista kurpitsapiirakasta maustetta
- hyppysellinen suolaa
- 1/4 kuppi (40 grammaa) chia-siemeniä
- ylimääräinen mantelimaito täytteeksi
Ohjeet
Sekoita kaikki ainesosat sekoitusastiassa (paitsi chia-siemenet) tasaiseksi. Aseta seuraavaksi seos suljettavaan suureen purkkiin (tai 2 pienempään purkkiin), lisää chia-siemenet, sulje purkki ja ravista.
Aseta purkki jääkaappiin yöksi (tai vähintään 3 tunniksi), ennen kuin lisäät seokseen ylimääräisen mantelimaidon ja nautit siitä.
YHTEENVETOTämä diabetekselle sopiva jälkiruokaresepti käyttää 100% kurpitsa-sosea ja tyydyttää varmasti kurpitsa-maustetun herkun.
Alarivi
Kurpitsa on terveellinen ruoka, jossa on runsaasti ravinteita ja yhdisteitä, jotka voivat tukea verensokerin hallintaa.
Useat eläintutkimukset ovat osoittaneet, että se voi alentaa verensokeria, mikä voi parantaa diabeteksen hallintaa ja auttaa joissakin tapauksissa hidastamaan taudin etenemistä.
Useimmat ihmiset syövät kuitenkin kurpitsaa vähemmän terveellisinä elintarvikkeina, kuten sokerijuomina, leivonnaisina ja lomapiirakkoina, jotka eivät tarjoa samoja etuja kuin itse kurpitsa.
Vaikka suurin osa tutkimuksista on tehty eläimillä, havainnot viittaavat siihen, että kurpitsan lisääminen ruokavalioon voi hyödyttää verensokerin hallintaa, jos sinulla on diabetes - niin kauan kuin nautit tyypillisestä annoskoosta ja syöt sitä vähiten jalostetussa muodossa.
.jpg)
