Turska on kala, jolla on hilseilevä, valkoinen liha ja mieto maku.
Se on täynnä proteiinia, B-vitamiineja ja mineraaleja.
Kuitenkin - toisin kuin monet muut merenelävät - turskaa ei usein mainosteta terveysruokana, joten saatat miettiä, onko se sinulle hyödyllistä.
Tämä artikkeli kertoo kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää tursasta, mukaan lukien sen ravintosisältö ja terveyshyödyt.
Mikä on turska?
Turska on suosittu, laajasti korjattu kala sen hilseilevän, valkoisen lihan ja miedon maun vuoksi.
Useita kalalajeja suvussa Gadus turskaa, mukaan lukien Atlantin, Tyynenmeren ja Grönlannin turskalajikkeet.
Termiä ”turska” käytetään kuitenkin myymälöissä myös useille muille kalalajeille, jotka eivät kuulu tähän sukuun.
Tästä syystä voi olla vaikeaa tietää tarkkaa kalatyyppiä, kun ostat turskaa - paitsi jos etiketissä on selkeä tunniste.
YhteenvetoVaikka turskaa on useita erilaisia, tätä nimeä käytetään myös joillekin kaloille, jotka voivat olla tai eivät välttämättä liity suoraan turskaan. Yleensä turska on pehmeää, valkoista lihaa, mikä tekee niistä suositun mereneläviä.
Ravintosisältö
Turska sisältää useita tärkeitä ravintoaineita, joita kehosi tarvitsee.
Alla luetellut ravintotiedot koskevat Atlantin ja Tyynenmeren turskaa. Muista, että turskalla merkittyjen kalojen tarkka ravintosisältö voi vaihdella, koska jotkut saattavat olla täysin erilaisia lajeja.
Runsaasti vähärasvaisia proteiineja
Turskassa on runsaasti proteiinia, mutta vähän kaloreita, rasvaa ja hiilihydraatteja.
Kolmen unssin (85 gramman) annoksessa keitettyä Atlantin turskaa on vain 90 kaloria ja noin 1 gramma rasvaa. Se on kuitenkin täynnä 19 grammaa proteiinia.
Vastaavasti sama annoskoko keitettyä Tyynenmeren turskaa tuottaa noin 85 kaloria, alle 1 gramma rasvaa ja 20 grammaa proteiinia.
Hyvä joidenkin B-vitamiinien lähde
B-vitamiineilla on elimistössäsi monia tärkeitä toimintoja, kuten ravinteiden metaboloituminen ja energian vapauttaminen ruoasta.
Sekä Atlantin että Tyynenmeren turska ovat hyviä lähteitä useille B-vitamiineille.
Yksi 3 unssin (85 gramman) annos keitettyä turskaa tuottaa yli 30% B12-vitamiinin päivittäisestä saannista (RDI) aikuisille.
Muiden elintoimintojen lisäksi B12-vitamiini auttaa muodostamaan punasoluja ja DNA: ta.
Lisäksi nämä kalat ovat hyviä B6-vitamiinin ja niasiinin lähteitä - jotka molemmat ovat välttämättömiä satojen merkittävien kemiallisten reaktioiden seuraamiseksi kehossasi.
Runsaasti fosforia ja seleeniä
Vitamiinipitoisuutensa lisäksi turska tarjoaa useita tärkeitä mineraaleja, kuten fosforia ja seleeniä.
Fosfori on kriittinen osa luita ja hampaita. Sillä on myös merkitystä joidenkin B-vitamiinien asianmukaisessa toiminnassa.
Samaan aikaan seleeni auttaa tekemään ja suojaamaan DNA: ta.
Turskassa on noin 20% tai enemmän fosforin RDI: stä 3 unssin (85 gramman) annoksessa.
Tämä kala on myös erityisen hyvä seleenin lähde, sillä yksi 3 unssin (85 gramman) annos antaa usein vähintään 40% RDI: stä aikuisille.
Siten turska menee pitkälle mineraalivaatimusten täyttämiseen.
YhteenvetoTurska tarjoaa yleensä vähärasvaisen proteiinilähteen, useita B-vitamiineja ja useita tärkeitä mineraaleja kehollesi.
Mahdolliset terveyshyödyt
Turskan lisäämiseen ruokavalioon on useita mahdollisia etuja.
Voi edistää sydämen terveyttä ja terveellistä painoa
Kalan kulutukseen liittyy erilaisia terveysvaikutuksia, mukaan lukien pienempi sydänsairausriski ja aivotoiminnan tuki.
On kuitenkin tärkeää huomata, että turska ja muut vähärasvaiset kalat sisältävät vähemmän omega-3-rasvahappoja kuin rasvaiset kalat, kuten lohi.
Näiden rasvojen oletetaan aiheuttavan monia terveysvaikutuksia.
Siitä huolimatta turska on ravintetiheä, mikä tarkoittaa, että se sisältää monia hyödyllisiä ravintoaineita suhteellisen vähän kaloreita. Siksi vähärasvaiset kalat, kuten turska, voivat silti edistää hyvää terveyttä ja jopa olla painonpudotuksen ystävällisiä.
Kuten aiemmin mainittiin, turska on myös hyvä korkealaatuisen proteiinin lähde.
Vähän elohopeaa
Yksi mahdollinen kalojen kulutukseen liittyvä terveysongelma on elohopean altistuminen.
Vesilähteet voivat olla saastuneita kaloihin kertyvällä elohopealla, myrkyllisellä raskasmetallilla. Kun ihmiset syövät näitä kaloja, elohopea voi johtaa terveysongelmiin.
Vakavissa tapauksissa elohopeamyrkytys ihmisillä voi johtaa aivovaurioihin, mikä saattaa olla erityisen huolestuttavaa imettäville tai raskaana oleville naisille, koska se voi vahingoittaa kehittyvää lasta.
Kaloissa korkein elohopean määrä löytyy usein lajeista, joiden elinikä on pidempi ja ravintoketjussa suhteellisen korkea.
Kaloja, joilla on korkeinta elohopeapitoisuutta, ovat hai, miekkakala, makrilli, tilefish, oranssi karkea ja marliini. Tavalliset kalat, kuten tonnikala, ruijanpallas ja basso, sisältävät myös elohopeaa.
Turskassa on vähemmän elohopeaa kuin näissä kaloissa, joten se on parempi valinta niille, jotka haluavat välttää toksiineja.
Kalanmaksaöljyä
Joitakin turskan sivutuotteita käytetään ravintolisissä. Suosituin näistä on kalanmaksaöljy.
Turskanmaksaöljy on erinomainen D-vitamiinin lähde ja antaa korkeammat omega-3-rasvahappojen pitoisuudet kuin turskafileet.
YhteenvetoKalan kulutus liittyy parantuneeseen terveyteen ja pienempään tautiriskiin. Vaikka turska ei sisällä rasvoissa kaloissa esiintyviä suuria määriä omega-3-rasvahappoja, siinä on suhteellisen vähän elohopeaa ja se voi olla ravitseva osa terveellistä ruokavaliota.
Mahdolliset haittapuolet
Vaikka turska voi olla osa ravitsevaa ruokavaliota, sillä voi olla myös joitain haittoja.
Vaikka nämä varotoimet on syytä pitää mielessä, niiden ei pitäisi välttämättä estää sinua syömästä turskaa.
Alempi omega-3-pitoisuus kuin rasvainen kala
Turskalla ei ole omega-3-rasvahappojen korkeita määriä kuin rasvaisilla kaloilla.
Nämä tärkeät rasvahapot voivat olla vastuussa joistakin kalojen terveydellisistä eduista.
Tästä syystä voi olla parasta käyttää säännöllisesti rasvaisia kaloja laihojen kalojen, kuten turskan, lisäksi.
Loiset
Kuten monien muiden kalojen kohdalla, turska voi sisältää loisia, jos se kulutetaan raakana ilman että sitä on aiemmin pakastettu.
Ruoan loiset voivat aiheuttaa ruokavaliota ja epämiellyttäviä oireita, kuten ripulia, vatsakipua ja lihaskipua.
Täysin keitetyn tai aiemmin pakastetun turskan kuluttaminen poistaa tämän huolen.
Liikakalastus
Atlantin turska on kärsinyt dramaattisesta vähenemisestä liikakalastuksen takia. Tämän tyyppisen turskan kulutus voi lisätä kysyntää jatkokalastukselle.
Atlantin turskaa pidetään nyt haavoittuvana lajina, mikä tarkoittaa, että se todennäköisesti vaarantuu, jos sen selviytymistä uhkaavat olosuhteet eivät parane.
YhteenvetoVaikka turskan kulutukseen liittyy useita terveys- ja ympäristökysymyksiä, nämä eivät osoita, että turskaa tulisi välttää kokonaan. Kestävä, oikein valmistettu turska voi olla turvallinen ja ravitseva osa ruokavaliota.
Kuinka valmistaa se
Turskaa voidaan valmistaa monin tavoin, mukaan lukien paistaminen, grillaus, paistaminen ja paistaminen.
Vaikka on tärkeää valmistaa turskaa täysin, varsinkin jos sitä ei ole aiemmin jäädytetty, turskan ylikypsentäminen saattaa aiheuttaa sen kuivumisen ja kovenemisen.
Usein suositellaan keittämään turskaa kosteassa lämmössä kuivumisen välttämiseksi. Kääri kalat alumiinifolioon ennen kypsentämistä.
Kypsennysajat vaihtelevat menetelmän mukaan, mutta turska kypsennetään asianmukaisesti, kun liha muuttuu läpinäkymättömäksi ja hiutaleiksi helposti kaavattuna haarukalla.
Laaja valikoima mausteita - mukaan lukien sitruuna, oliiviöljy, pippuri, suola ja valkosipuli - voivat parantaa turskan makua.
YhteenvetoTurskaa voidaan valmistaa monin tavoin, ja sen mieto liha imee helposti mausteet. Kierrä turska alumiinifolioon kypsennyksen aikana, jotta se ei kuivu.
Bottom Line
Turska on sekä ravitseva että maukas kala, joka on täynnä vähärasvaisia proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja.
Vaikka turska on alhaisempi omega-3: ssa kuin rasvainen kala, turska voi silti olla osa terveellistä ruokavaliota.
Turska sisältää vähemmän elohopeaa kuin jotkut merenelävät, mukaan lukien suositut kalat, kuten tonnikala, ja se voidaan valmistaa monin tavoin.
Jos haluat lisätä lautaselle jotain uutta, turskaa on helppo valmistaa kotona.
.jpg)
