Ruokavalion rasvat ovat erittäin kiistanalaisia, ja keskusteluja eläinrasvoista, siemenöljyistä ja kaikesta välillä on täydessä voimassa.
Suurin osa ihmisistä on kuitenkin sitä mieltä, että neitsytoliiviöljy on uskomattoman terveellistä.
Tämä perinteinen öljy on osa Välimeren ruokavaliota, ja se on ollut ruokavalio joillekin maailman terveellisimmistä väestöryhmistä.
Tutkimukset osoittavat, että oliiviöljyn rasvahapot ja antioksidantit voivat tarjota voimakkaita terveysvaikutuksia, mukaan lukien pienempi sydänsairauksien riski.
Tässä artikkelissa kerrotaan, miksi ekstra-neitsytoliiviöljy on yksi terveellisimmistä rasvoista.
Mikä oliiviöljy on ja miten sitä valmistetaan?
Oliiviöljy on öljyä, joka on uutettu oliiveista, oliivipuun hedelmistä.
Tuotantoprosessi on uskomattoman yksinkertainen. Oliiveja voidaan puristaa öljyn uuttamiseksi, mutta nykyaikaisissa menetelmissä oliivit murskataan, sekoitetaan keskenään ja öljy erotetaan massasta sentrifugissa.
Sentrifugoinnin jälkeen puristemassaan jää pieniä määriä öljyä. Jäljelle jäänyt öljy voidaan uuttaa kemiallisilla liuottimilla ja se tunnetaan nimellä oliivin puristemassaöljy.
Oliivin puristemassaöljy on yleensä halvempaa kuin tavallinen oliiviöljy ja sillä on huono maine.
Oikean tyyppisen oliiviöljyn ostaminen on ratkaisevan tärkeää. Oliiviöljyä on kolme päälaatua - puhdistettu, neitsyt ja neitsyt. Extra neitsytoliiviöljy on vähiten jalostettu tai puhdistettu tyyppi.
Extra neitsytoliiviöljyä pidetään terveellisimpänä oliiviöljytyyppinä. Se uutetaan luonnollisilla menetelmillä ja standardisoidaan puhtauden ja tiettyjen aistien ominaisuuksien, kuten maun ja hajun, suhteen.
Oliiviöljyllä, joka on todella ekstra-neitsyt, on erilainen maku ja runsaasti fenolisia antioksidantteja, mikä on tärkein syy siihen, miksi se on niin hyödyllistä.
Laillisesti oliiviöljyksi merkittyjä kasviöljyjä ei voida laimentaa muun tyyppisillä öljyillä. On kuitenkin tärkeää tarkistaa tarra huolellisesti ja ostaa hyvämaineiselta myyjältä.
YhteenvetoModerni oliiviöljy valmistetaan murskaamalla oliiveja ja erottamalla öljy massasta sentrifugissa. Extra neitsytoliiviöljy on 100% luonnollista ja runsaasti antioksidantteja.
Extra neitsytoliiviöljyn ravintokoostumus
Extra neitsytoliiviöljy on melko ravitsevaa.
Se sisältää vaatimattomia määriä E- ja K-vitamiineja ja runsaasti hyödyllisiä rasvahappoja.
Yksi rkl (13,5 grammaa) oliiviöljyä sisältää seuraavat:
- Tyydyttynyttä rasvaa: 14%
- Tyydyttymättömät rasvat: 73% (enimmäkseen öljyhappo)
- E-vitamiini: 13% päivittäisestä arvosta (DV)
- K-vitamiini: 7% DV: stä
Erityisen neitsytoliiviöljy loistaa sen antioksidanttipitoisuudessa.
Antioksidantit ovat biologisesti aktiivisia, ja jotkut niistä voivat auttaa torjumaan vakavia sairauksia.
Öljyn tärkeimmät antioksidantit sisältävät anti-inflammatorisen oleokantalin sekä oleuropeiinin, aine, joka suojaa LDL (huono) kolesterolia hapettumiselta.
Jotkut ihmiset ovat arvostelleet oliiviöljyä korkean omega-6: n ja omega-3: n suhteen (yli 10: 1). Sen monityydyttymättömien rasvojen kokonaismäärä on kuitenkin edelleen suhteellisen pieni, joten tämän ei pitäisi olla huolestuttava.
YhteenvetoOliiviöljyssä on erittäin monityydyttymättömiä rasvoja ja se sisältää vaatimattoman määrän E- ja K-vitamiineja. Todellinen ekstra-neitsytoliiviöljy on täynnä antioksidantteja, joista joillakin on voimakkaita terveysvaikutuksia.
Extra neitsytoliiviöljy sisältää anti-inflammatorisia aineita
Kroonisen tulehduksen uskotaan olevan johtavia tekijöitä monissa sairauksissa, mukaan lukien sydänsairaudet, syöpä, metabolinen oireyhtymä, diabetes ja niveltulehdus.
Jotkut spekuloivat, että oliiviöljyn kyky torjua tulehdusta on sen monien terveysetujen takana.
Oleiinihapon, oliiviöljyn merkittävimmän rasvahapon, on havaittu vähentävän tulehdusmerkkejä, kuten C-reaktiivista proteiinia.
Öljyn tärkeimmät anti-inflammatoriset vaikutukset näyttävät kuitenkin johtuvan sen antioksidanteista, pääasiassa oleokantaalista, jonka on osoitettu toimivan kuten ibuprofeeni, suosittu tulehduskipulääke.
Tutkijat arvioivat, että oleokantaalin määrä 50 ml: ssa (noin 3,4 rkl) neitsytoliiviöljyä tuottaa samanlaisia vaikutuksia kuin 10% aikuisen ibuprofeeniannoksesta kivunlievitykseen.
Yksi tutkimus osoitti myös, että oliiviöljyssä olevat aineet voivat vähentää tulehdusta välittävien geenien ja proteiinien ilmentymistä.
Muista, että krooninen, matalan tason tulehdus on yleensä melko lievä, ja vaurioituminen kestää vuosia tai vuosikymmeniä.
Extra neitsytoliiviöljyn käyttö voi auttaa estämään tämän tapahtumisen, mikä vähentää erilaisten tulehdussairauksien, erityisesti sydänsairauksien, riskiä.
YhteenvetoOliiviöljy sisältää öljyhappoa ja oleokantaalia, kahta ravintoaineita, jotka voivat taistella tulehdusta vastaan. Tämä voi olla tärkein syy oliiviöljyn terveysvaikutuksiin.
Extra neitsytoliiviöljy ja sydän- ja verisuonitaudit
Sydän- ja verisuonitautit, kuten sydänsairaudet ja aivohalvaus, ovat yleisimpiä kuolinsyitä maailmassa.
Monet havainnointitutkimukset osoittavat, että näiden tautien kuolema on vähäistä tietyillä alueilla maailmassa, etenkin Välimeren alueen maissa.
Tämä havainto herätti alun perin kiinnostusta Välimeren ruokavalioon, jonka on tarkoitus jäljitellä tapaa, jolla ihmiset näissä maissa syövät.
Välimeren ruokavalion tutkimukset osoittavat, että se voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia. Eräässä suuressa tutkimuksessa se vähensi sydänkohtauksia, aivohalvauksia ja kuolemaa 30%.
Extra neitsytoliiviöljy suojaa sydänsairauksia vastaan lukuisilla mekanismeilla:
- Tulehduksen vähentäminen. Oliiviöljy suojaa tulehdukselta, joka on sydänsairauksien avaintekijä.
- Vähentää LDL (huono) kolesterolin hapettumista. Öljy suojaa LDL-hiukkasia hapettumisvaurioilta, mikä on keskeinen tekijä sydänsairauksien kehittymisessä.
- Parantaa verisuonten terveyttä. Oliiviöljy parantaa endoteelin toimintaa, joka on verisuonten vuori.
- Auttaa hallitsemaan veren hyytymistä. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että oliiviöljy voi auttaa estämään ei-toivottua veren hyytymistä, joka on sydänkohtausten ja aivohalvausten keskeinen piirre.
- Alentaa verenpainetta. Eräässä tutkimuksessa potilailla, joilla oli kohonnut verenpaine, havaittiin, että oliiviöljy alensi verenpainetta merkittävästi ja alensi verenpainelääkityksen tarvetta 48%.
Oliiviöljyn biologisten vaikutusten vuoksi ei ole yllättävää, että ihmiset, jotka kuluttavat eniten sitä, kuolevat huomattavasti vähemmän sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin.
Kymmenet - ellei satoja - eläinkokeita ja ihmiskokeita ovat osoittaneet, että oliiviöljyllä on merkittäviä etuja sydämelle.
Itse asiassa todisteet ovat riittävän vahvoja suositellakseen, että ihmiset, joilla on tai joilla on suuri riski sairastua sydänsairauksiin, sisällyttävät ruokavalioonsa runsaasti ekstra-neitsytoliiviöljyä.
YhteenvetoOliiviöljy voi olla yksi terveellisimmistä elintarvikkeista, joita voit syödä sydämen terveydelle. Se vähentää verenpainetta ja tulehdusta, suojaa LDL-hiukkasia hapettumiselta ja voi auttaa estämään ei-toivottua veren hyytymistä.
Muut neitsytoliiviöljyn muut terveysvaikutukset
Vaikka oliiviöljyn vaikutuksia sydämen terveyteen on tutkittu enimmäkseen, sen kulutukseen on liitetty myös useita muita terveyshyötyjä.
Oliiviöljy ja syöpä
Syöpä on yleinen kuolinsyy, jolle on tunnusomaista solujen hallitsematon kasvu.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että Välimeren maissa asuvilla ihmisillä on melko pieni syöpäriski, ja jotkut ovat spekuloineet, että oliiviöljyllä on jotain tekemistä tämän kanssa.
Yksi potentiaalinen syövän tekijä on oksidatiiviset vauriot, jotka johtuvat haitallisista molekyyleistä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Extra neitsytoliiviöljyssä on kuitenkin runsaasti antioksidantteja, jotka vähentävät oksidatiivisia vaurioita.
Oliiviöljyssä oleva öljyhappo on myös erittäin vastustuskykyinen hapettumiselle, ja sen on osoitettu vaikuttavan myönteisesti syöpään liittyviin geeneihin.
Monissa koeputkitutkimuksissa on havaittu, että oliiviöljyn yhdisteet voivat auttaa torjumaan syöpää molekyylitasolla.
Ihmisten kontrolloiduissa kokeissa ei ole vielä tutkittu, auttaako oliiviöljy ehkäisemään syöpää.
Oliiviöljy ja Alzheimerin tauti
Alzheimerin tauti on maailman yleisin neurodegeneratiivinen sairaus ja johtava dementian syy.
Yksi Alzheimerin taudin piirre on beeta-amyloidiplakkeiksi kutsuttujen proteiinitangosten muodostuminen tietyissä aivojen neuroneissa.
Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että oliiviöljyssä oleva aine voi auttaa puhdistamaan nämä plakit.
Lisäksi kontrolloitu tutkimus ihmisillä osoitti, että Välimeren ruokavalio, joka oli rikastettu oliiviöljyllä, paransi aivotoimintaa ja vähensi kognitiivisten häiriöiden riskiä.
YhteenvetoAlustavien todisteiden mukaan oliiviöljy voi auttaa torjumaan syöpää ja Alzheimerin tautia, vaikka ihmisen tutkimusten on vahvistettava tämä.
Voitko kokata sen kanssa?
Keittämisen aikana rasvahapot voivat hapettua, mikä tarkoittaa, että ne reagoivat hapen kanssa ja vahingoittuvat.
Rasvahappomolekyylien kaksoissidokset ovat enimmäkseen vastuussa tästä.
Tästä syystä tyydyttyneet rasvat, joilla ei ole kaksoissidoksia, kestävät suurta lämpöä. Samaan aikaan monityydyttymättömät rasvat, joissa on paljon kaksoissidoksia, ovat herkkiä ja vahingoittuvat.
Oliiviöljy sisältää enimmäkseen tyydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on vain yksi kaksoissidos, ja se on melko kestävä korkealle kuumuudelle.
Eräässä tutkimuksessa tutkijat lämmittivät ekstra-neitsytoliiviöljyä lämpötilaan 356 ° F (180 ° C) 36 tunnin ajan. Öljy oli erittäin kestävä vaurioille.
Toisessa tutkimuksessa oliiviöljyä käytettiin paistamiseen, ja kesti 24–27 tuntia, ennen kuin se saavutti haitallisiksi katsotut vauriot.
Oliiviöljy näyttää kaiken kaikkiaan olevan erittäin turvallista - jopa ruoanlaittoon melko korkeassa lämpötilassa.
Alarivi
Oliiviöljy on erittäin terveellistä.
Niille, joilla on sydänsairaus tai joilla on suuri riski sairastua siihen, oliiviöljy on ehdottomasti superruoka.
Tämän upean rasvan edut ovat harvoissa asioissa, joista suurin osa ravitsemuksellisista ihmisistä on samaa mieltä.
.jpg)
