Kylmäpuristus on yleinen tapa valmistaa oliiviöljyä käyttämättä lämpöä tai kemikaaleja.
Siihen kuuluu oliivien murskaaminen tahnaksi ja sitten voiman käyttäminen mekaanisella puristimella öljyn erottamiseksi massasta. Eurooppalaisten elintarvikestandardien mukaan lämpötilat eivät saa ylittää 81: tä°F (27°C).
Kylmäpuristaminen voi auttaa oliiviöljyä säilyttämään ravintoarvonsa, koska ravinteet ja hyödylliset kasviyhdisteet voivat hajota korkeassa kuumuudessa.
Korkeimmat oliiviöljylaadut - neitsyt ja neitsyt - ovat aina kylmäpuristettuja.
Tässä on 13 kylmäpuristetun oliiviöljyn etua ja käyttöä.
1. Runsaasti ravinteita
Koska se on käytännössä kaikki rasvaa, kylmäpuristettu oliiviöljy on runsaasti kaloreita.
Sen pääasiallinen rasvatyyppi - tyydyttymättömät rasvat - on kuitenkin uskomattoman terveellistä.
Verrattuna runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältäviin ruokavalioihin runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja sisältäviin liittyy pienempi sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen, syövän ja muiden kroonisten sairauksien riski.
Oliiviöljyllä on myös E- ja K-vitamiineja. E-vitamiini on voimakas antioksidantti, joka liittyy immuunijärjestelmän toimintaan, kun taas K-vitamiinilla on keskeinen rooli veren hyytymisessä ja luiden terveydessä.
Vain 1 rkl (15 ml) kylmäpuristettua oliiviöljyä:
- Kalorit: 119
- Rasvojen kokonaismäärä: 13,5 grammaa
- Tyydyttynyttä rasvaa: 2 grammaa
- Tyydyttymättömät rasvat: 10 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat: 1,5 grammaa
- E-vitamiini: 12,9% päivittäisestä arvosta (DV)
- K-vitamiini: 6,8% DV: stä
Kylmäpuristettu oliiviöljy sisältää myös vähintään 30 hyödyllistä kasviyhdistettä, joista monet ovat voimakkaita antioksidantteja, joilla on anti-inflammatorisia vaikutuksia.
yhteenvetoKylmäpuristetussa oliiviöljyssä on runsaasti terveellisiä rasvoja, kymmeniä voimakkaita kasviyhdisteitä sekä E- ja K-vitamiineja.
2. Täynnä terveellisiä rasvoja
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) suosittelee, että kulutat 20–35% kaloreistasi rasvasta, pääasiassa tyydyttymättömästä.
Kylmäpuristettu oliiviöljy sisältää melkein kaiken rasvan, josta 71% tulee tyydyttymättömästä rasvasta, jota kutsutaan öljyhapoksi.
Tutkimukset viittaavat siihen, että oleiinihappo ja muut tyydyttymättömät rasvat voivat auttaa alentamaan LDL (huonoa) kolesterolia, kun niitä käytetään tyydyttyneiden rasvojen sijasta.
Lisäksi 11% kylmäpuristetun oliiviöljyn rasvasta tulee omega-6- ja omega-3-rasvahapoista. Nämä kaksi tyydyttymätöntä rasvaa ovat osallisina suurissa kehon prosesseissa, kuten verenpaineen säätelyssä, veren hyytymisessä ja immuunijärjestelmän vasteessa.
Vaikka oliiviöljy sisältää 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ruokalusikallista (15 ml) kohden, se ylittää selvästi 13–22 gramman päivittäisen rajan, jonka useimmat terveysviranomaiset suosittelevat tavalliselle 2000 kalori-ruokavaliosta.
yhteenvetoKylmäpuristettu oliiviöljy sisältää pääasiassa öljyhappoa, rasvaa, joka voi auttaa alentamaan kolesterolia. Se tarjoaa myös omega-6- ja omega-3-rasvoja, jotka ovat välttämättömiä terveydelle.
3. Sisältää voimakkaita antioksidantteja
Kylmäpuristetussa oliiviöljyssä voi olla enemmän antioksidantteja kuin alempilaatuisissa oliiviöljyissä, koska sitä ei käsitellä lämmöllä.
Antioksidantit suojaavat kehoasi epästabiileilta molekyyleiltä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Tämä puolestaan auttaa torjumaan kroonisia sairauksia, kuten sydänsairaudet, diabetes ja syöpä.
Ruokalusikallista (15 ml) oliiviöljy sisältää 12,9% E-vitamiinin DV: stä - välttämättömästä ravintoaineesta ja voimakkaasta antioksidantista.
Se sisältää myös runsaasti kasviyhdisteitä, kuten oleuropeiinia ja hydroksityrosolia, jotka ovat osoittaneet voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia eläin- ja koeputkitutkimuksissa.
Tutkijat uskovat, että nämä yhdisteet voivat olla osittain vastuussa Välimeren ruokavalion eduista, mukaan lukien vahvemmat luut ja pienempi sydänsairauksien, aivojen ja tiettyjen syöpien riski.
YhteenvetoKylmäpuristettu oliiviöljy sisältää voimakkaita antioksidantteja, jotka voivat suojata kehoasi lukuisilta sairauksilta.
4. Voi torjua tulehdusta
Pitkittyneen, matalan asteen tulehduksen uskotaan vaikuttavan moniin sairauksiin, mukaan lukien sydänsairaudet, diabetes, syöpä, niveltulehdus ja Alzheimerin tauti.
Tutkimukset viittaavat siihen, että oliiviöljy voi auttaa vähentämään tulehdusta, koska se sisältää runsaasti terveellisiä rasvoja, antioksidantteja ja yhdisteitä, kuten oleokantaalia.
Oleokantaali on luonnollinen tulehduskipulääke. Koeputkitutkimukset osoittavat, että se toimii samalla tavoin kuin ibuprofeeni, tulehduskipulääke, vaikka tarvitaankin ihmisen tutkimuksia.
Muista, että useamman kasviperäisen vaihtoehdon sisällyttäminen ruokavalioon voi vähentää tulehdusta tehokkaammin kuin luottaa yhteen yhdisteeseen, ravintoaineeseen tai ruokaan.
Silti runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden - kuten voin, lyhennysten ja sardin - korvaaminen kylmäpuristetulla oliiviöljyllä on erinomainen paikka aloittaa.
YhteenvetoSuurten terveellisten rasvojen, antioksidanttien ja hyödyllisten kasviyhdisteiden vuoksi kylmäpuristettu oliiviöljy voi auttaa vähentämään tulehdusta.
5. Voi suojata sydänsairauksilta
Sydänsairaus on johtava kuolinsyy sekä miesten että naisten keskuudessa maailmanlaajuisesti, ja se aiheuttaa vuosittain yli 17 miljoonaa kuolemaa.
Lukuisat tutkimukset paljastavat, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden korvaaminen oliiviöljyllä voi auttaa vähentämään korkeaa LDL (huono) kolesterolia ja verenpainetta - kaksi tärkeintä sydänsairauden riskitekijää.
Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui yli 84 000 naista, havaittiin, että korvaamalla 5% tyydyttyneistä rasvoista runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja sisältävät elintarvikkeet, mukaan lukien oliiviöljy, sydänsairauksien riski pieneni 15%.
Välimeren ruokavalion, joka perustuu oliiviöljyyn pääasiallisena rasvan lähteenään, on osoitettu vähentävän sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä jopa 28%.
YhteenvetoTyydyttyneiden rasvojen lähteiden korvaaminen kylmäpuristetulla oliiviöljyllä voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
6. Voi edistää aivojen terveyttä
Ruokavalion, jossa on paljon kylmäpuristettua oliiviöljyä, on osoitettu tukevan aivojen terveyttä.
Yksi esimerkki on MIND-ruokavalio (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), joka suosittelee ensisijaisesti ruoanlaittoa oliiviöljyllä. Se yhdistää perinteisen Välimeren ruokavalion ruokavalion lähestymistapoihin verenpainetautien (DASH) lopettamiseen.
Väestötutkimuksissa MIND-ruokavaliota noudattavat henkilöt osoittavat henkisen terävyyden ja muistin heikkenemistä hitaammin iän myötä sekä aivohalvauksen jälkeen.
4,5 vuotta kestäneessä tutkimuksessa, johon osallistui 923 henkilöä, havaittiin Alzheimerin taudin määrän väheneminen 53% niillä, jotka noudattivat tiukasti ruokavaliota.
Ruokavalion yhdistelmä aivoja lisääviä ruokia voi myös olla vastuussa sen eduista. Oliiviöljyn lisäksi MIND-ruokavaliossa on paljon vihanneksia, marjoja, pähkinöitä, täysjyvätuotteita ja kalaa. Se on myös vähän natriumia.
Lisäksi eläin- ja koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että oleokantaali, oliiviöljyyhdiste, voi auttaa vähentämään Alzheimerin tautiin liittyviä aivoplamppuja. Kaiken kaikkiaan tarvitaan inhimillistä tutkimusta.
YhteenvetoRunsaasti oliiviöljyä sisältävät ruokavaliot voivat auttaa ehkäisemään ikääntymiseen liittyvää henkistä heikkenemistä sekä vähentämään Alzheimerin taudin riskiä.
7–10. Muut mahdolliset terveysvaikutukset
Vaikka tutkimus on rajallista, kylmäpuristettu oliiviöljy voi tarjota muita potentiaalisia terveysvaikutuksia. Nämä sisältävät:
- Pienempi tyypin 2 diabeteksen riski. Ihmistutkimuksissa yhdistetään oliiviöljyn korkein ruokavalio - jopa 1,5 ruokalusikallista (20 ml) päivässä - ja tyypin 2 diabeteksen riski on 16% pienempi.
- Parannetut verensokeritasot. Pienessä tutkimuksessa ihmiset, jotka ottivat 20 mg väkevää oleuropeiinia, oliiviöljyyhdistettä, kokivat 14% pienemmän verensokeripiikin aterian jälkeen kuin lumelääkettä saaneet.
- Ummetuksen helpotus. Joidenkin pienten tutkimusten mukaan vain 1 tl (5 ml) oliiviöljyä päivittäin voi hoitaa ummetusta.
- Viivästynyt nivelrikon eteneminen. Eläintutkimuksissa todetaan, että oliiviöljy ja sen yhdisteet voivat torjua nivelrikkoa estämällä ruston vaurioitumisen, nivelten suojaavan pehmustuksen.
Muista, että tarvitaan lisää tutkimusta.
YhteenvetoAikaisemmat tutkimukset viittaavat siihen, että oliiviöljy ja sen yhdisteet voivat auttaa vähentämään tyypin 2 diabeteksen riskiä, parantamaan verensokeritasoja, lievittämään ummetusta ja torjumaan nivelrikkoa.
11. Saattaa hyödyttää hiuksia, ihoa ja kynsiä
Vaikka oliiviöljyn paikallisen käytön tukemiseksi on vain vähän tieteellistä näyttöä, se on yleinen ainesosa monissa saippuissa, vartalopesuissa ja voiteissa.
Joitakin suosittuja oliiviöljyn kosmeettisia käyttötarkoituksia ovat:
- Hiusten hoito. Käytä 1-2 ruokalusikallista (15–30 ml) oliiviöljyä halkeamien hoitoon tai hiero se varovasti päänahkaan kuivuuden lievittämiseksi. Sen jälkeen shampoo ja huuhtele huolellisesti.
- Kosteusvoide. Kosteuttamaan ihoasi levitä ohut kerros suihkun jälkeen tai sekoita dime-kokoinen määrä säännölliseen voiteeseesi ennen käyttöä. Sinun on ehkä poistettava ylimääräinen öljy pyyhkeellä.
- Kynsinauhojen hoitoaine. Hiero tippa oliiviöljyä kuhunkin sormenpäähän halkeilevien, halkeilevien tai kuivien kynsinauhojen hoitamiseksi.
Koska alempilaatuisissa oliiviöljyissä voi olla ihoa mahdollisesti ärsyttäviä aineita, on parasta pitää kiinni neitsytoliiviöljystä ja neitsytoliiviöljystä, jotka molemmat ovat kylmäpuristettuja.
Herkän ihon omaavien ihmisten tulee noudattaa varovaisuutta, koska oliiviöljyn on osoitettu ärsyttävän edelleen kuivaa ihoa, erityisesti imeväisillä ja lapsilla.
YhteenvetoVaikka oliiviöljy voi olla tehokas kosteusvoide hiuksille, iholle ja kynsille, on vain vähän tieteellistä näyttöä näiden käyttötapojen tukemiseksi. Lisäksi se voi olla sopimatonta ihmisille, joilla on herkkä iho.
12. Helppo lisätä ruokavalioon
Kylmäpuristettu oliiviöljy ei ole vain hyvä ruokaöljy paistamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen, mutta myös ihanteellinen ainesosa salaattikastikkeissa, kastikkeissa ja marinadeissa.
Tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen tällä öljyllä voi olla erityisen hyödyllistä terveydellesi. Harkitse näitä helppoja ruokavaihtoehtoja:
- Ruoanlaittoon vaihda voi-, lyhenne-, sian- tai pekonirasva kylmäpuristetulla oliiviöljyllä.
- Sen sijaan, että ostat kermaisia salaattikastikkeita, kokeile oliiviöljyllä valmistettuja - tai tee itse.
- Valitse oliiviöljypohjaisia kastikkeita, kuten pestoa, kerma- tai juustopohjaisten kastikkeiden sijaan.
- Kasvisruokaa varten kokeile oliiviöljyllä valmistettua hummusta sinihomejuuston tai karjatilakastikkeen sijaan.
- Kasta sen sijaan, että voileipäsi voileipiä, kastaa se kylmäpuristettuun oliiviöljyyn ja mausteisiin.
Kylmäpuristettu oliiviöljy toimii myös paistamiseen, mutta sinun tulisi rajoittaa tämän keittomenetelmän käyttöä sen tarjoamien ylimääräisten kaloreiden vuoksi.
Lisäksi oliiviöljy on edelleen kaloreita tiheä. Jos seuraat kalorien saantiasi, muista käyttää tätä rasvaa päivittäisessä jaossa välttääksesi ei-toivottua painonnousua.
YhteenvetoKylmäpuristettu oliiviöljy on sydämelle terveellinen rasva päivittäiseen ruoanlaittoon ja toimii erityisen hyvin kastikkeissa, kastikkeissa ja kasteluissa.
Alarivi
Kylmäpuristetussa oliiviöljyssä voi olla enemmän ravinteita kuin lämpöllä käsitellyissä oliiviöljyissä.
Se on täynnä terveellisiä rasvoja, E- ja K-vitamiineja sekä useita antioksidantteja ja anti-inflammatorisia yhdisteitä. Nämä ravintoaineet voivat edistää aivojen ja sydämen terveyttä muiden etujen lisäksi.
Voit saavuttaa eniten hyötyä, jos käytät kylmäpuristettua oliiviöljyä muiden rasvojen, kuten sardin, voin tai margariinin, sijasta.
.jpg)
.jpg)
