Maidontuotanto on peräisin lehmistä, puhvelista, vuohista, lampaista ja kameleista, ja puhvelimaito on toiseksi eniten kulutettu tyyppi lehmänmaidon jälkeen.
Lehmänmaidon tavoin puhvelimaidolla on korkea ravintoarvo, ja sitä käytetään maitotuotteiden, kuten voin, jogurtin, juuston ja jäätelön, tuottamiseen.
Tässä artikkelissa tarkastellaan puhvelimaidon etuja ja haittoja sekä sen vertailua lehmänmaitoon.
Mikä on puhvelimaito?
Puhvelit - tai Bubalus bubalis - ovat nisäkkäitä, mikä tarkoittaa, että niiden rintarauhaset tuottavat maitoa jälkeläisten ruokintaan. Joissakin maissa niitä lypsetään kaupallisiin tarkoituksiin.
Vaikka puhveleita on monenlaisia, vesipuhvelit vaikuttavat eniten maailman maidontuotantoon.
Vesipuhvelit on jaettu joki- ja suotyyppeihin. Jokipuhvelien osuus maidontuotannosta on valtaosa, kun taas suopuhvelia käytetään pääasiassa vedoseläimenä.
Intia ja Pakistan tuottavat noin 80% kaikesta puhvelimaidosta maailmanlaajuisesti. Seuraavina ovat Kiina, Egypti ja Nepal, josta löytyy enemmän lypsypuhveleita kuin lehmiä.
Meijeripuhveleita löytyy myös Välimereltä, erityisesti Italiasta, jossa niiden maitoa käytetään pääasiassa juuston valmistamiseen.
Buffalo-maidolla on korkea proteiini- ja rasvapitoisuus, mikä antaa sille rikkaan ja kermaisen koostumuksen, joka on täydellinen voin, kerman ja jogurtin tuottamiseen.
YhteenvetoPuhvelimaito on kermainen maitotuote, jota tuotetaan enimmäkseen vesipuhveleista. Intia ja Pakistan tuottavat eniten puhvelimaitoa maailmanlaajuisesti.
Puhvelimaito vs. lehmänmaito
Sekä puhveli- että lehmänmaito ovat erittäin ravitsevia ja tarjoavat suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta puhvelimaidossa on enemmän ravintoaineita ja kaloreita annosta kohti.
Alla on vertailu yhden kupin (244 ml) puhvelin ja täyslehmämaidon välillä:
Puhvelimaidossa on enemmän proteiinia, rasvaa ja laktoosia kuin koko lehmänmaidossa.
Suuremman proteiinipitoisuuden maidon nauttiminen lisää täyteyden tunteitasi. Tämä voi auttaa vähentämään ruoan saantia koko päivän, mikä auttaa laihtua ja kehon rasvaa.
Toisaalta, jos haluat vähentää rasvan saantia tai jos sinulla on lievä laktoosi-intoleranssi, lehmänmaidon valinta voi olla parempi.
Puhvelimaidossa on myös enemmän vitamiineja ja mineraaleja. Se tarjoaa 41% DV: stä fosforille, 32% DV: stä kalsiumille, 19% DV: stä magnesiumille ja 14% DV: stä A-vitamiinille verrattuna 29%, 21%, 6% ja 12%: iin. lehmänmaidossa.
On myös syytä huomata, että koska puhvelit muuntavat tehokkaammin beetakaroteenin - antioksidantin, jolla on erottuva keltainen väri - A-vitamiiniksi, niiden maito on valkoisempaa kuin lehmänmaito.
Lopuksi, koska puhvelimaidossa on vähemmän vettä mutta enemmän rasvaa, sillä on paksumpi rakenne, joka soveltuu rasvapohjaisten maitotuotteiden, kuten voin, ghee, juusto ja jäätelö, tuotantoon.
YhteenvetoPuhvelimaidossa on enemmän rasvaa, proteiinia, laktoosia, vitamiineja ja mineraaleja kuin lehmänmaidossa. Se on myös valkoisempaa ja paksumpaa, mikä tekee siitä täydellisen rasvapohjaisten maitotuotteiden valmistukseen.
Puhvelimaidon juomisen edut
Tutkimukset viittaavat siihen, että puhvelimaidolla voi olla useita terveysvaikutuksia.
Voi tukea luiden terveyttä
Puhvelimaitosta saa suuria määriä kalsiumia, mineraalia, jota tarvitaan luun kehitykseen. Se on myös kaseiinipohjaisten peptidien lähde, joka voi edistää luun terveyttä ja vähentää osteoporoosin riskiä, sairaudelle, jolle on tunnusomaista luun heikkeneminen ja lisääntynyt murtumariski.
Kaseiini on maidossa esiintyvä pääproteiini, jonka osuus puhvelimaidon kokonaisproteiinipitoisuudesta on noin 89%.
Rotilla tehdyt tutkimukset osoittavat, että jotkut kaseiinipohjaiset peptidit voivat lisätä luun tiheyttä ja lujuutta, parantaa luun muodostumista ja vähentää luun resorptiota - prosessi, jolla mineraaleja vapautuu luista vereen.
Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia osteoporoositerapialle, tarvitaan lisätutkimuksia näiden vaikutusten todentamiseksi ihmisillä.
Voi tarjota antioksidanttiaktiivisuutta
Muiden maitotuotteiden tavoin puhvelimaidolla on antioksidanttisia ominaisuuksia vitamiinien, mineraalien ja bioaktiivisten yhdisteiden ansiosta.
Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan, joukko yhdisteitä, joilla on haitallisia vaikutuksia kehollesi ja jotka on liitetty tiettyihin sairauksiin.
Eräässä koeputkitutkimuksessa todettiin, että puhvelimaidon antioksidanttikapasiteetti vaihteli välillä 56–58% verrattuna lehmänmaidon 40–42%: iin. Puhvelimaidon korkeampi antioksidanttikyky hyvitettiin sen korkeammalla tyydyttymättömien rasvahappojen (MUFA) pitoisuudella.
Vastaavasti eräässä toisessa tutkimuksessa havaittiin, että puhvelimaitorasvasta saadaan pieniä määriä fenoliyhdisteitä ja rasvaliukoisia vitamiineja, mukaan lukien A- ja E-vitamiinit, joilla kaikilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Voi parantaa sydämen terveyttä
Puhvelimaidossa oleva beetalaktoglobuliini ja kalium voivat auttaa vähentämään korkeaa verenpainetta.
Beetalaktoglobuliini on ensisijainen heraproteiini ja tärkeä bioaktiivisten yhdisteiden lähde, joka liittyy terveydellisiin hyötyihin.
Eräässä koeputkitutkimuksessa havaittiin, että puhvelimaidossa oleva beetalaktoglobuliini estää angiotensiiniä konvertoivan entsyymin - entsyymin, joka nostaa verenpainetta kiristämällä verisuonia - vähentäen siten verenpainetasoja.
Lisäksi kalium on keskeinen mineraali, joka osallistuu verenpaineen säätelyyn, ja puhvelimaidolla on korkea kaliumpitoisuus, joka tuottaa 9% DV: stä 8 unssin (244 ml) annosta kohti.
YhteenvetoPuhvelimaidossa on runsaasti bioaktiivisia yhdisteitä, jotka voivat edistää luiden ja sydämen terveyttä ja suojata kehoasi oksidatiiviselta stressiltä.
Mahdolliset haittapuolet
Puhvelimaidon juomisen haittoja koskeva tutkimus ei ole vielä vakuuttavaa.
Jotkut uskovat, että jos sinulla on lehmänmaitoallergiaa (CMA), puhvelimaito voi olla sopiva allergiaystävällinen korvike, kun taas toiset ovat eri mieltä.
Tyypillisiä lehmänmaidon allergeeneja ovat kaseiini sekä alfa- ja beeta-laktoglobuliini. Muut proteiinit - kuten erityyppiset immunoglobuliinit (Ig) tai naudan seerumin albumiini - voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin yksilöille.
Eräässä tutkimuksessa, jossa verrattiin lehmän, vuohen, lampaiden ja puhvelimaidon kaseiinipitoisuutta ja koostumusta, todettiin, että lehmän ja puhvelimaidon rakenteelliset erot tekivät jälkimmäisestä vähemmän allergeenisen.
Tutkimus IgE-välitteisestä allergiasta - eräänlaisesta Ig: stä - lehmänmaidon proteiinille saattaa ehdottaa toisin, koska 24 CMA-potilaalla tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että puhvelimaitosta saatiin positiivinen IgE-välitteinen reaktio 100% testatuista tapauksista.
Vanhemmat tutkimukset viittaavat siihen, että tämä voi johtua näiden kahden maitotyypin välisestä ristireaktiivisuudesta, koska lehmänmaidon allergiasta vastaavat ihmisen vasta-aineet voivat myös tunnistaa puhvelimaitoproteiinit ja reagoida siten myös niihin.
Kaiken kaikkiaan tätä aihetta on edelleen tutkittava.
YhteenvetoLehmänmaitoallergiat voivat olla allergisia puhvelimaidolle, vaikka tutkimus ei ole vielä vakuuttavaa.
Alarivi
Vaikka puhvelimaito ei ole yhtä suosittu Amerikassa kuin lehmänmaito, se on tärkein maitotyyppi, jota kulutetaan monissa Etelä-Aasian maissa.
Sillä on korkea ravintoarvo, joka tarjoaa enemmän proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin lehmänmaito. Lisäksi se sisältää hyödyllisiä yhdisteitä, jotka voivat tarjota antioksidanttisuojaa ja parantaa luiden ja sydämen terveyttä.
Kuitenkin se sisältää myös enemmän rasvaa, laktoosia ja kaloreita kuin lehmänmaito ja voi aiheuttaa samanlaisia allergisia reaktioita, jos sinulla on CMA.
Puhvelimaitoa löytyy monista suosituista maitotuotteista, kuten voi, ghee, erilaiset juustot ja jäätelö.
.jpg)
