”Syö hitaasti ja pureskele oikein!” Jokainen lapsi tuntee äidin käskevän sanonnan, mutta miksi ”hyvä pureskelu” on niin tärkeä keholle? Vastaus on yksinkertainen: asianmukainen sulaminen alkaa suusta, kun amylaasit Toimia.
Mitä ovat amylaasit?
Sana "amylaasi" tulee kreikkalaisesta sanasta amylon ja tarkoittaa jotain "maissitärkkelystä".
Se on yksi hydrolaaseista, entsyymeistä, jotka liuottavat biokemialliset yhdisteet reagoidessaan veden kanssa. Amylaasi on entsyymi, jolla on tärkeitä toimintoja jokaisen organismin aineenvaihdunnassa - luonnon välttämätön keksintö.
Kuten kaikki entsyymit, amylaasi on proteiini, jota kehon rauhaset itse tuottavat. Sen löytö juontaa juurensa vuoteen 1833. Ranskalainen kemisti Anselme Payen löysi sen mallasliuoksesta. Tuolloin amylaasia kutsuttiin edelleen diastaasiksi, se oli ensimmäinen löydetty entsyymi.
Toiminto, vaikutukset ja tehtävät
Alkuperäisessä, lukitsemattomassa muodossaan elin ei voi käyttää toimitettuja ruokia.
Ruoansulatuksen aikana se hajoaa pienimmiksi komponenteiksi, jotka sitten imeytyvät vereen ja kulkeutuvat siten aineenvaihduntaan. Ruoansulatus alkaa suusta. Ruokaa murskataan hampaiden avulla mekaanisella prosessilla, jota kutsutaan ”pureskeluksi”. Tämä stimuloi syljen virtausta ja tekee ruoasta sileämpää, jotta sitä voidaan kuljettaa edelleen ruokatorven läpi vatsaan ilman mitään ongelmia.
Suussa ruoka joutuu kosketukseen syljen tärkeän entsyymin kanssa, nimeltään "amylaasi". Tämä on vastuussa monimutkaisten monisokereiden (polysakkaridit) ja tärkkelyksen hajoamisesta. Vasta sitten ravinteet jaotellaan pienemmiksi yksittäisiksi osiksi (tässä tapauksessa ensin maltroosi, sitten glukoosi ja sitten kompleksiset oligosakkaridit) ja tehdään käyttökelpoisiksi keholle. Tämä helpottaa hiilihydraattien sulamista.
Vain osa tärkkelyspitoisesta ravintoaineesta vapautuu vereen. Tämä organismin energiansäästömenetelmä on tärkeä, jotta ruuansulatus toimii säännöllisesti ja asianmukaisesti ja siten ruokamme muuttuu energiaksi.
Amylaasia on neljä erityyppistä:
- isoamylaasit: tämä tapahtuu vain bakteereissa ja kasveissa. Se halkaisee glykogeenin (hiilihydraattien varastointimuoto) ja amylopektiinin (luonnollinen tärkkelys)
- γ-amylaasi: se silmukoi glukoosia, mutta esiintyy vain sienissä.
- a-amylaasi: tämä hydrolysoi amyloosin (tärkkelyksen) ja amylopektiinin. Se voi toimia ainoana entsyyminä tärkkelysmolekyylin sisällä. Tämän vuoksi se on endoentsyymi.
- β-amylaasi: Tämä entsyymi on eksoentsyymi, mutta sillä on samat ominaisuudet kuin a-amylaasilla. Se kuitenkin halkaisee vain yhden maltoosimolekyylin kerrallaan ketjun päästä. Mitä enemmän a-amylaasin luomia ketjun päitä on, sitä paremmin P-amylaasi voi toimia.
Pienenä molekyylinä α-amylaasi erittyy virtsaan munuaisten kautta, ja sen vuoksi se voidaan mitata veren seerumissa ja virtsassa.
Koulutus, esiintyminen, ominaisuudet ja optimaaliset arvot
A-amylaasi koostuu viidestä ns. "Isomuodosta". Kaksi niistä muodostuu haiman (latina: haima) acinar-soluihin, ja niitä kutsutaan haiman amylaasiksi. Sieltä ne vapautuvat suoraan suolistoon. Kolme muuta isoformia tuotetaan suuontelon eksokriinisissä rauhasissa.
Siellä on kolme suurta sylkirauhaset:
- korvasylkirauhas (korvasylkirauhas)
- sublingvaalinen rauhas (kielen alla oleva sylkirauhas)
- ja submandibulaarinen rauhas (mandibular sylkirauhas).
Kun ruokaa pureskellaan, se aktivoituu ja erittää sylkeä, joka sekoitetaan entsyymin kanssa. Kuten jo mainittiin, amylaasitasot voidaan mitata veressä ja virtsassa. Virtsakoe vaatii potilaan virtsaa, joka on kerättävä 24 tunnin aikana. Koska kaikki analysointilaitteet eivät toimi yhtä hyvin, tiedot optimaalisista arvoista vaihtelevat.
Yleensä voidaan kuitenkin sanoa, että aikuisen veriseerumissa mitattujen amylaasiarvojen tulisi olla välillä 31-107 yksikköä litrassa (U / I), kun taas spontaanissa virtsassa mitattujen arvojen on oltava noin 460 U / I ja arvoissa Virtsan keräyksen tulisi olla noin 270 U / I. Liian alhaisilla amylaasiarvoilla ei yleensä ole sairausarvoa.
Sairaudet ja häiriöt
Lisääntynyt a-amylaasitaso voi olla merkki patologisesta prosessista, mutta ei ole osoitus siitä. Toisaalta tämä voi johtua korvasyövän akuutista tulehduksesta, ns. Parotiitista.
Tämän laukaisevat virukset ja bakteerit, ja siihen liittyy voimakas kipu, selvästi näkyvä turvotus ja satunnainen kuume. Se voi i.a. aiheuttama toistuva oksentelu (kuten bulimia). Yleensä lastentauti-sikotauti on kuitenkin vastuussa tästä tulehduksesta.
Ihmiset, joilla nesteen saanti on riittämätöntä tai pureskelumahdollisuudet vähäiset, ovat myös vaarassa. Seurauksena on, että syljentuotanto vähenee, ja muuttoliikkeitä ei voida huuhdella kunnolla. On myös tiettyjä lääkeryhmiä, jotka estävät syljen tuotantoa, kuten diureetit tai masennuslääkkeet.
Huono suuhygienia, helposti tulehtunut suun limakalvo ja aliravitsemus edistävät myös bakteerien muodostumista. Lisääntynyt a-amylaasin konsentraatio veressä voi olla myös merkki haimatulehduksesta. Yleisin syy tähän on sappiteiden sairaudet.
.jpg)
