Tee (lääkekasvi)

Kiinasta kotoisin oleva Tee kasvi Koska ikivihreä pensas tai puu, se kuuluu teetä pensasperheen kamelia-sukuun. Camellia Sinensis ja Camellia Assamica -lehdistä valmistetaan lukuisia teetyyppejä maailmanmarkkinoille. Teekasveja kasvatetaan pääasiassa subtrooppisessa monsuuni-ilmastossa.

Teekasvien esiintyminen ja viljely

Kaksi alalajia Tee kasvi, Camellia Sinensis ja Camellia Assamica muodostavat perustan selkeästi suurimmalle määrälle teetä. Camellia Sinensis -laitetta on kasvatettu ja käytetty teetä juomana tuhansien vuosien ajan. Sinensis on latinalainen käännös ilmaisulle "from China". Pensasmainen kasvi saavuttaa kolmen tai neljän metrin korkeuden. Siksi se on leikattava viljelyn aikana, jotta saavutetaan käytännöllinen korjuunkorkeus.

Sen tulisi myös estää kukintaa ja hedelmää. Tummanvihreät lehdet ovat kiiltäviä ja sileitä. Niiden pituus on noin kaksitoista senttimetriä ja leveys noin kolme senttimetriä. Subtrooppisten ja trooppisten alueiden lisäksi Camellia Sinensis -lajia voidaan viljellä myös ylängöillä ankarammissa olosuhteissa. Hitaamman kasvun ansiosta siellä saavutetaan korkea laatu.

Camellia Sinensisin tärkeimmät viljelyalueet ovat Kiina, Intia ja Japani sekä Sri Lanka, Itä-Aasiassa ja Turkissa. Camellia Assamica löydettiin 150 vuotta sitten Intian maakunnassa Assamissa. Teepuu voi kasvaa jopa 20 metriä korkeaksi ja sillä on suuret lehdet. Se tarvitsee paljon kosteutta eikä siedä pakkasta. Se kukoistaa erityisen hyvin tasaisilla, soisilla alueilla. Lehdistä valmistettu tee on erityisen mausteista ja rikas.

Vaikutus ja sovellus

Camellia Sinensisin pienet lehdet sisältävät vain pienen määrän tanniinia ja niissä on hieno kukkaisaromi. Tämä kasvi on erityisen sopiva vihreän teen ja kevyiden kevyiden teiden tuotantoon. Teekasvilajeista Camellia Sinensis, niin kutsuttuja Camellia Sinensis Dehungensis ja Camellia Sinensis Pubilimba -lajikkeita, kasvatetaan myös Lounais- ja Kaakkois-Kiinassa.

Teekasvien ominaisuuksien lisäksi teen luonteen määräävät maaperän luonne, ilmasto-olosuhteet ja teelehtien käsittely. Konekorjuun lisäksi monet korkealaatuisista teistä poimitaan edelleen käsin. Camellia Assamican tanniinipitoisuus on korkeampi kuin Camellia Sinensis, ja se soveltuu erityisen hyvin mausteisiin, rikkaisiin teihin.

Nykyään kasvatetaan pääasiassa teitä, jotka on kasvatettu teepuu näiden kahden alalajin risteyksistä. Niiden katsotaan olevan erityisen joustavia ja tuottavia. Ainoastaan ​​nuoret lehdet poimitaan sadonkorjuun aikana. Lisäprosessissa lehdet valmistetaan lopulliseen tuotantoon kelaamalla, valssaamalla, käymällä ja kuivaamalla.

Tärkeä käsittelyvaihe on käyminen, joka vaikuttaa erityisesti mustan teen makuun, tuokseen ja ulkonäköön. Karvaan maku heikkenee yhdistämällä kasviaineet happea. Teekasvista voidaan saada erityyppisiä teetä erilaisten valmistusmenetelmien ansiosta:

• Valkoinen tee: Tämän tyyppisessä teessä lehdet jalostetaan erityisen lempeällä prosessilla, mikä tarkoittaa, että tee säilyttää suurelta osin alkuperäisen maun ja aineosat. Valkoinen tee kasvatettiin ensin Kiinan Fujianin maakunnassa. Nykyään korkealaatuisia valkoisia teitä valmistetaan myös Intiassa, Sri Lankassa ja Afrikassa. Valkoisella teellä on raikas ja miellyttävän makea maku.

• Vihreä tee: Vihreän teen monia lajikkeita tuotetaan pääasiassa Kiinassa ja Japanissa. Kiinassa valmistusprosessi tuottaa kukkaisen ja hieman katkeran maun kevyen paahtamisen avulla. Sitä vastoin Japanissa tuore, ruohoinen maku on edullinen. Tätä varten vihreä tee käsitellään höyryllä.

• Keltainen tee: Toisin kuin vihreä tee, teekasvista saatu keltainen tee jätetään ensin lepäämään ja vasta sitten jalostettavaksi. Lämmitetyt teelehdet varastoidaan väliaikaisesti paperiin tai kankaaseen ja kuivataan sitten eri tavoin lajikkeesta riippuen.

• Oolong: Tämän houkuttelevan ja monipuolisen teetyypin tuotanto on monimutkaista ja vaatii kokemusta. Eri makuvaihtelut luodaan vastaavalla käymisasteella.

• Musta tee: Jotta se saadaan, tuoreet lehdet levitetään ruudukkoihin päiväksi. Joustavat lehdet käyvät sen jälkeen valssaamisen ja herättämisen jälkeen. Lehti muuttaa väriä ja arvokkaita aromeja muodostuu. Käymistekniikka vaikuttaa ratkaisevasti laatuun ja makuun.

• Pu Erh: Perinteinen kiinalainen tee on valmistettu Lounais-Kiinan sekä Burman, Vietnamin ja Laosin vanhojen, villien teepuiden suurista lehtiä. Kemiallinen koostumus eroaa huomattavasti muista teepuulehdistä. Päinvastoin kuin tavanomainen valmistusprosessi, lehdet puristetaan ja varastoidaan muoteihin kuivumisen ja paistamisen jälkeen ilman käymistä. Sitä käytetään myöhemmin vihreän ja tumman teetä valmistukseen.

• Matcha-tee: Tämä japanilainen erikoisuus ei ole yleinen teeinfuusio, vaan uute tuoreista jauhettuista vihreän teen lehtiä.

Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle

Tee ei vain tarjoa miellyttävää makua, vaan sillä on myös erilaisia ​​vaikutuksia. Musta tee sisältää kofeiinia, mikä lisää keskittymiskykyä. Se sisältää myös muita ravinteita, kuten B-vitamiinia, kaliumia, fluoria ja mangaania. Näiden aktiivisten aineosien sanotaan olevan hyödyllisiä hermoille ja verenpaineelle muun muassa.

Musta tee sisältää myös polyfenoleja ja tanniineja, joilla on oletetut anti-inflammatoriset ja syöpää estävät ominaisuudet. Komponentit teobromiini ja teofylliini ovat hyviä keuhkoputkissa. Vihreä tee ei ole vain suosittu Aasiassa, koska sen sanotaan olevan monenlaisia ​​terveellisiä vaikutuksia. Ainesosat sisältävät kofeiinia, aminohappoja ja flavonoideja (sekundaarisia kasviaineita) sekä polysakkarideja (useita sokereita) ja rasvahappoja.

Vihreässä teessä on myös lukuisia vitamiineja, mineraaleja ja hivenaineita. Tällä arvokkaiden aineosien yhdistelmällä sanotaan olevan vieroitus-, anti-inflammatorisia ja ruuansulatuksellisia vaikutuksia. Sillä on myös tarkoitus vahvistaa immuunijärjestelmää ja alentaa kolesterolitasoa. Vihreän teen ominaisuuksiin oletetaan kuuluvan myös vapaiden radikaalien syövän vastainen neutralointi sekä pitoisuuden ja suorituskyvyn vahvistaminen.

Koska tee parantaa rasvan aineenvaihduntaa ja sen sanotaan nopeuttavan rasvanpolttoa, teetä käytetään myös usein ruokavalioissa. Kofeiinin lisäksi valkoinen tee sisältää polyfenoleja ja sekundaarisia kasviaineita, joiden on tarkoitus auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja ihon sidekudosta. Kuten vihreää teetä, sen pitäisi myös stimuloida rasvan aineenvaihduntaa.

Pu Erh-teellä sanotaan olevan terveyttä edistävä vaikutus immuunijärjestelmään, ruuansulatuskanavaan ja aineenvaihduntaan ja sillä on anti-inflammatorinen ja kolesterolia alentava vaikutus. Oolong-teen sanotaan sisältävän arvokkaita antioksidantteja ja siksi sillä on syöpää ehkäisevä vaikutus.

Kofeiinin lisäksi sen tulisi sisältää mineraaleja seleeniä, kaliumia ja karoteenia sekä A-, B-, C-, E- ja K-vitamiineja. Siksi oolong-teen tulisi myös lisätä aineenvaihduntaa ja keskittymistä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja olla avuksi laihduttamisessa.

Teekasvista saadaan noin 3000 erityyppistä teetä erilaisissa viljelymuodoissa ja valmistusprosesseissa. Monien terveyteen edistäviä vaikutuksia koskevien viittausten lisäksi torjunta-ainejäämistä keskustellaan joskus myös kriittisesti.