nektariini

Persikan mutaatioita, joilla on sileä turkisen ihon sijaan, kutsutaan Nectarines nimetty. Tämä tarkoittaa, että ne kuuluvat Prunus-sukuun ja ruusuperheeseen (Rosaceae). Pinnan takia niitä kutsutaan myös Sileä- tai Alaston persikka nimetty.

Mitä sinun pitäisi tietää nektariinista

Nektariini on myös väriltään, massallaan ja muodoltaan hyvin samanlainen kuin persikka. Silti iholla ei ole sekaannusriskiä. Sisällä nektariini on keltaista, valkoiset variantit vaaleankeltaisia. Kivi muistuttaa myös persikkaa. Ei ole harvinaista, että nektariinit kasvavat persikkapuissa. Tällä tavoin nektariinikivistä voi tulla myös persikkapuu.

Tämä johtuu mutaatioista, koska nektariinin iho on recessiivinen ominaisuus persikan genetiikassa. Nektariinipuut saavuttavat jopa kahdeksan metrin korkeuden. Aurinkoa osoittava puoli on väriltään punertavan väriltään. Nektariini tunnetaan vuosisadan vaihteessa jo Kreikassa, Persiassa ja Kiinassa. Se on istutettu ja viljelty Englannissa 1700-luvulta lähtien. Tuolloin se oli kuitenkin paljon vähemmän suosittu. Niiden suosio on kasvanut erityisesti viime vuosikymmeninä, mihin Yhdysvallat on myötävaikuttanut merkittävästi kasvattamisellaan.

Nektariinia viljellään pääasiassa Ranskassa, Kreikassa, Italiassa, Kaliforniassa, Espanjassa, Etelä-Afrikassa ja Chilessä. Puu tarvitsee lämmin ilmasto. Se on herkkä pakkaselle ja kukoistaa Saksassa vain leutoilla alueilla, joilla on viinitarhoja. Näitä ovat esimerkiksi Rheinland ja Pfalz. Tärkeimmissä kasvavissa maissa on noin neljäkymmentä erityyppistä nektariinia. Tähän sisältyy esimerkiksi uusia variantteja, joissa on litteät ja litteät muodot. Täysikypset nektariinit maistuvat makealta ja hedelmäiseltä. Niiden koostumus on erittäin mehukas. Jos ne ovat kuitenkin vielä epäkypsiä, niiden maku on hapanempi tai katkerampi.

Liha on hiukan kiinteämpi kuin persikka ja valkoiset nektariinit kehittävät voimakkaamman aromin kuin normaalit. Oletus, että nektariini on sekoitus luumua ja persikkaa, on väärä. Silti kaupunkien legenda jatkuu.

Kausittain nektariinit Italiasta ja Espanjasta tulevat Saksan supermarketteihin huhtikuusta. Eteläisissä maissa sato alkaa kuitenkin laajasti vasta kesällä. Sesonkiaika on täällä heinä-syyskuussa. Talvella hedelmät tulevat Chilestä, Etelä-Afrikasta ja Argentiinasta. Nektariineja löytyy kaupoista ympäri vuoden.

Tärkeys terveydelle

Nektariinit eivät ole vain erittäin terveellisiä, vaan myös käytännössä rasvaton ja erittäin vähän kaloreita. Tämä tekee niistä erityisen sopivia kuvatajuisille ihmisille ja hyvän vaihtoehdon makeisille ja maitojäätelölle kesällä. Ne virkistävät ja tarjoavat nestettä. Massa sisältää myös suuria määriä vitamiineja ja mineraaleja, joita kehon tarvitsee pysyäkseen terveinä. Yleensä nektariini on ravitsevampaa kuin persikka. Syynä tähän on nektariinien alhaisempi vesipitoisuus. Se on runsaasti sokeria ja siksi hyvä energialähde.

Nektariinin siemeniä ei pidä kuitenkaan syödä, koska ne ovat erittäin myrkyllisiä, kun niitä kulutetaan ylimääräisesti. Ne sisältävät amygdaliinin. Aine halkaisee vetyhapon ja sisältää 8% siemenistä.

Ainesosat ja ravintoarvot

100 grammaa hedelmiä sisältää vain noin 50 kaloria. Rasvapitoisuus on vain 0,3 grammaa. Mutta nektariineissa on noin 11 grammaa hiilihydraatteja ja noin 2,2 grammaa kuitua. Samalla hedelmämäärällä on 1,1 grammaa proteiinia. Lisäksi nektariinit sisältävät erilaisia ​​vitamiineja, jotka tekevät hedelmistä erityisen terveellisiä. Yksi aineosista on beetakaroteeni. Lisäksi on E-vitamiinia ja erilaisia ​​B-vitamiineja.

Μg-määrinä nektariinit sisältävät myös folaattia. Nektariinit, joissa on 5,4 milligrammaa C-vitamiinia 100 grammaa kohti, eivät ole parhaimpien toimittajien joukossa, mutta ne vaikuttavat silti aikuisen päivittäiseen C-vitamiinitarpeeseen. Hedelmät sisältävät myös provitamiinia A, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi, samoin kuin kalsiumia, kaliumia ja rautaa. Mineraalit edistävät luiden ja kynsien ylläpitoa ja auttavat verenmuodostuksessa ja hapen kuljetuksessa ihmisen organismissa.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Nektariinilla on suuri merkitys allergologisesta näkökulmasta, koska ne, kuten persikat ja muut hedelmät, voivat laukaista suun aiheuttaman allergiaoireyhtymän. Tämä on kehon yliherkkyysreaktio hedelmien ainesosille, joka esiintyy pääasiassa suun alueella.

Oireita ovat kutiseva suun katto, turvotusta tai rakkuloita suussa, arkuus tai pistely tunne kielellä. Se voi myös aiheuttaa kipua ja allergisia reaktioita maha-suolikanavassa. Ne voivat ilmetä kaasun, ripulin tai närästyksen muodossa. Jälkimmäinen johtuu nektariinin korkeasta happopitoisuudesta, joka voi aiheuttaa epämukavuutta joillekin ihmisille.

Koivun siitepöly sekä pähkinä- tai leppä voivat myös laukaista ristiallergioita, jotka ovat havaittavissa sekä nektariineissa että persikoissa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Ihon ulkonäkö on erityisen tärkeä ostettaessa nektariineja. Jos se on upotettu, ryppyinen ja pehmeä, hedelmät ovat jo maattaneet liian kauan. Tilan tulee olla vahingoittumaton ja täysi. Usein nektariineja myydään kypsässä tilassa niiden säilyvyysajan takia.

Huoneen lämpötilassa ne kypsyvät yleensä kahden tai kolmen päivän kuluttua ja ovat sitten erityisen makeita ja mehukkaita. Jos nektariinit ovat jo kypsiä ostaessasi niitä, ne tulisi nauttia mahdollisimman nopeasti, koska ne mäntyvät nopeasti. Hedelmät säilyvät kuitenkin muutaman päivän jääkaapin vihanneslaatikossa. Nektariinien valmistaminen on helppoa. Ne tulee huuhdella juoksevan veden alla mahdollisten torjunta-aineiden tai epäpuhtauksien vuoksi.

Kuivauksen jälkeen ne voidaan joko syödä heti tai leikata puoliksi pitkittäin. Sitten kivi voidaan poistaa ja hedelmät voidaan syödä. Valmistuksesta riippuen puolikkaat leikataan kiilaksi tai kuutioksi.

Valmisteluvihjeitä

Hedelmät ovat erityisen sopivia kompotteihin tai hillojen valmistukseen. Nektariiineja käytetään usein kesäkakkujen tai piirakoiden päällystämiseen. Mutta ne soveltuvat myös hedelmällisille jälkiruoille. Jäätelön hedelmäviipaleet ovat erityisen suosittuja. Nektariinit antavat ruoalle kesäisen raikkaan aromin.

Muita vaihtoehtoja ovat väkevien alkoholijuomien valmistaminen nektariinin mehusta. Ne ovat yleensä sopivia perustana erilaisille juomille - myös mehut.

Nektariinia voidaan käyttää myös makeiden ruokien lisäksi myös suolaisia ​​ruokia. Ne ovat erityisen hyviä salaateissa, mutta niitä voidaan myös tarjoilla siipikarjan tai muun lihan kanssa. Syynä tähän on heidän hapan huomautuksensa. Varsinkin Aasian keittiössä hedelmät ovat suosittuja ruoanlaitossa ja niitä käytetään usein päivittäisissä ruuissa.