Luuydinkaali

Kuinka hyvin Luuydinkaali voi maistaa ja kuinka terveellistä se on toistaiseksi vain harvoille ihmisille. Saksassa luuydänkaalia on toistaiseksi käytetty pääasiassa nautakarjan rehuna, ja sitä voidaan ruokkia lisäravinteena, erityisesti syksyllä, kun ruohoa tulee niukasti.

Sitä käytetään myös maan vihreässä lannassa maataloudessa. Pitkäkaali soveltuu myös ihmisravinnoksi ja sisältää melko vähän terveellisiä vitamiineja ja mineraaleja. Se on vain valmistettava oikein, niin siitä voi tulla herkullinen ateria.

Mitä sinun pitäisi tietää luuydänkaalista

Luuydänkaali sietää kylmää melko hyvin. Siksi kylväminen ulkomailla tapahtuu Saksassa yleensä huhtikuussa kauan ennen jään pyhien syntymistä. Se on hyvin herkkä ja sietää sekä varjoisia että erittäin aurinkoisia paikkoja samoin kuin äärimmäistä lämpöä tai kylmää vaurioittamatta niitä paljon.

Kasvit voivat kasvaa jopa 2 m korkeiksi. Koska luuytimen runkokaali on pakkasen kaltainen, kuten lehtikaali, se voidaan korjata puutarhassa pakkasten jälkeen. Espanjan Galician alueella, Turkissa, Portugalissa, Italiassa ja Kreikassa terveellistä luuydänkaalia esiintyy useammin alueellisessa keittiössä kuin Saksassa, ja se on osa eri perinteisiä ruokia.

Koska luuytimen runkokaalia löytyy harvoin ruokakaupoista, on suositeltavaa kasvattaa itse itseäsi puutarhassa. Kuten yllä olevat selitykset osoittavat, tämä ei ole vaikeaa, koska luuytimen runkokaali kasvaa erittäin hyvin melkein kaikissa olosuhteissa ja tuottaa runsasta satoa.

Nykyaikana Internet tarjoaa tietoa siitä, kuinka se voidaan valmistaa. Siksi on syytä kokeilla tällaisia ​​reseptejä kerran ja antaa sitten mielikuvituksesi mennä villiin, jotta tämä terveellinen vihannes antaa paikkansa keittiössä myös Saksassa.

Tärkeys terveydelle

Kuten kaikki vihreät lehtikasvit, säppikaali on yksi vihanneksista, jossa on erityisen runsaasti K-vitamiinia. Samankaltainen kuin lehtikaali, se soveltuu hyvin myös talviviljelmäksi, ja se toimii terveellisenä lisukkeena hyvin monien asioiden kanssa, jotka voidaan myös yhdistää hyvin tunnetuimman lehtikaalin kanssa.

Koska luuytimen pääkaali voidaan tuoda tuoreeksi jopa talvella, kun kasvatet itseäsi puutarhassa, pitkät kuljetusreitit ja vitamiinihäviöt vältetään. Tämä tarkoittaa, että tällä kaalilla on samat edut kuin tunnetuimmalla lehtikaalilla. K-vitamiinin lisäksi luuytimen varren kaali-karoteenin, C-vitamiinin, raudan ja magnesiumin pitoisuuksia ei pidä halveksittaa, ja ne varmistavat immuunijärjestelmän vahvistumisen näissä talvisissa vihanneksissa. Jokainen, joka syö osan luuytimenvarren kaalia, tulee märällä ja kylmällä vuodenaikalla paljon terveellisemmäksi.

Ainesosat ja ravintoarvot

Raakakaali on vain 32 kaloria 100: aa grammaa kohti, ja se sisältää erittäin vähän kaloreita eikä tee rasvasta. 100 g sisältää 0,2 g monityydyttymättömiä rasvahappoja, 4 g kuitua, 213 mg kaliumia, 5,019 µg A-vitamiinia karoteenin muodossa (tätä on paljon ja enemmän kuin monissa muissa vihanneksissa) 35,3 mg C-vitamiinia, 232 mg kalsiumia , 0,5 mg rautaa, 0,2 mg B6-vitamiinia ja 27 mg magnesiumia. Näiden terveellisten ainesosien avulla on sääli, että luuydänkaali on edelleen melko tuntematon saksalaisessa keittiössä.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kaikki kaalilajit ovat terveellisiä eivätkä haitallisia. Liian suuri kaali voi joskus aiheuttaa kaasua. Jos et liioittele sitä kaalin nautinnolla ja lisää hiukan kuminan siemeniä näihin ruokia mausteena, sinulla ei ole siitä mitään ongelmia.

Pikemminkin kaikki kaaliruokia ovat hyödyllisiä vatsalle ja suolistolle ja estävät myös korkeita verensokeritasoja, korkeaa kolesterolia tai jopa tiettyjä syöpää, kuten paksusuolen syöpää, koska ne sisältävät paljon terveellisiä kuituja ja aineosia. Tämä pätee myös luuytimen runkokaaliin. Kuten kaikissa muissakin ruuissa, on tietysti harvoissa tapauksissa mahdollista, että yhdellä henkilöllä voi olla allerginen reaktio luuytimen varren kaleihin. Jotain tällaisesta ei ole vielä tullut tiedossa.

Osto- ja keittiövinkkejä

Jos luuytimen pääkaalia kasvatetaan omassa puutarhassa, se voi pysyä ulkona niin kauan kuin mahdollista ja korottaa vasta tuoreena. Muutoin sitä tulisi varastoida viileässä paikassa, esimerkiksi kellariin tai puutarhakatokseen, mieluiten juurten kanssa. Päivittäistavarakaupassa luuydänkaali on edelleen harvinaisuus.

Mutta jokainen, joka haluaa tilata sen, voi nyt tehdä sen erittäin hyvin Internetin kautta useissa rehukaupoissa, joista se voidaan hankkia erittäin halvalla. Siemeniä on myös helppo löytää mistä tahansa, jos haluat kasvattaa luuydinrunkokaalia omassa puutarhassasi. Jos kaikki luuydänkaali ei ole käytetty keittiöön, aseta kaali hyvin käärittynä jääkaapiin. Aivan kuten kaikki muut kaalilajit, se pysyy tuoreena muutaman päivän ja voidaan sitten käyttää toiseen ateriaan.

Valmisteluvihjeitä

Luuytimen varsikaalin lehtiä voidaan käyttää erittäin hyvin lihan tai muiden ruokien käärimiseen. Tuloksena on jotain samanlaista kuin valkoiseen kalaan käärittyjä kaalihelmiä, jotka ovat erittäin maukkaita. Luuydänkaali maistuu myös erittäin hapankaali. Tässä tapauksessa se voidaan sekoittaa hyvin joihinkin muihin kaalilajeihin ja antaa sitten hapankaali erittäin erityisen maun.

Eteläisessä keittiössä luuytimen runkokaalia käytetään usein keittoissa. Tyypillisiä luuydinkaali-keittoja, esimerkiksi caldo verde, joka on yksi Portugalin kansallisruokia. Polvi-sianlihakaali on vanha ruokalaji luuydinkaali. Knieperkohl koostuu seoksesta valkokaalin, luuydänkaalin, lehtikaalin, viinirypäleiden ja kirsikkalehtien kanssa. Niihin sisältyy pekonia, sianlihaa, sianliha- tai kaali-makkaraa lihan lisänä ja esimerkiksi takkiperunoita tai paistettuja perunoita lisärookana. Knieperkohlilla on ikivanha perinne, ja se on alun perin peräisin kolmenkymmenen vuoden sodasta. Kun valkokaalia oli tulossa niukasti tuolloin, nälkään jäävä väestö turvautui rehukaaliin valmistamaan siitä hapankaalia.

Pian kävi selväksi, miten herkulliset nämä hapankaali-sekoitukset maistuvat, joita nykyään kutsutaan polvikapsiksi ja joilla on vielä paljon ystäviä. Ennen kaikkea Prignitzin alueella, joka nykyään kuuluu osittain Brandenburgiin, osittain Mecklenburg-Länsi-Pomeraniaan, Knieperkohlista on kehittynyt tyypillinen kansallinen ruokalaji, jota keitetään edelleen usein ja joka on siellä erittäin suosittu. Luuytimen runkokaalin lehtiä ei ole hyvä käyttää keittiössä, vaan myös tavaratilaa. Se on syötävä ja erittäin maukas. Se on valmistettu samalla tavalla kuin kohlrabi ja sen maku on hyvin samanlainen kuin kahvilaravihannekset.