Kookosöljy

Terveellinen ruokavalio sisältää hiilihydraattien, proteiinien ja vitamiinien lisäksi myös rasvoja. Sitä pidetään erityisen terveenä Kookosöljy. Öljyllä sanotaan olevan erilaisia ​​parantavia ominaisuuksia.

Mitä sinun pitäisi tietää kookosöljystä

Kookosöljy on valmistettu kookospähkinöistä. Öljyn väri voi saada erilaisia ​​sävyjä, mutta se vaihtelee yleensä valkoisen ja keltaisen välillä. Huoneen lämpötilassa kookosöljyllä on kiinteä konsistenssi, se sulaa kuumennettaessa tai kesällä.

Heti kun lämpötilat laskevat, se kovettuu uudelleen. Sitä käytetään toisaalta keittiössä ja toisaalta erilaisissa kosmetiikoissa. Kaiken kaikkiaan kookosöljylle on erityisen tunnusomaista korkea tyydyttyneiden rasvahappojen osuus. Kookosöljy tuoksuu ja maistuu lievästi kuin kookospähkinä. Kookospalmuja löytyi jo 3000 - 4000 vuotta sitten. Mutta niiden viljelystä tuli taloudellista merkitystä vasta 1800-luvulla. Tässä vaiheessa hollantilaiset aloittivat istutusten rakentamisen Ceyloniin. Nykyään kookospalmujen viljely on pääosin rajoitettu trooppisiin alueisiin. Istutuksia löytyy usein rannikon läheltä ja joen rannalta.

Filippiinit, Intia ja Indonesia tuottavat suurimman osan kookospähkinän tuotannosta. Merkittävä osa kookospähkinöistä jalostetaan edelleen paikan päällä. Kaiken kookostuotanto on kasvanut 100 prosenttia vuodesta 1980. Kookospähkinöistä saatu rasva kattaa maailmanlaajuisen öljytarpeen 8 prosentilla. Kookosöljyä tuotetaan pääasiassa Ranskassa, Saksassa ja Alankomaissa. Mainitut maat tuovat massan jalostamaan kookosöljyksi kotiteollisuudessa. Tätä varten massa ensin kuivataan ja puristetaan sitten. Sen myymiseksi ruokaöljynä on yleensä muita prosesseja, joissa öljyä jalostetaan.

Tärkeys terveydelle

Kookosöljy on hyödyllinen terveydelle monin tavoin. Huolimatta korkeasta tyydyttyneiden rasvojen pitoisuuksista, sitä pidetään yhtenä arvokkaimmista keittiörasvoista. Kookosöljy pysyy stabiilina erilaisissa vaikutuksissa, kuten valossa, lämpötilassa ja happessa. Muut rasvat muodostavat kuitenkin myrkyllisiä aineita näiden tekijöiden vuoksi.

Kookosöljyn aineosat tekevät siitä sopivan rasvan ruoanlaittoon ja paistamiseen. Mutta kookosöljy ei ole vain terveellistä, koska se ei hajoa myrkyllisiksi aineiksi. Lisäksi öljyn sanotaan lievittävän Alzheimerin tautia, rauhoittavan ihon ärsytystä ja säätelevän veren lipiditasoja. Öljyn ominaisuudet on osoitettu tutkimuksissa. Kookosöljy lisää myös antioksidanttientsyymien määrää kehossa. Ne voivat vangita vapaat radikaalit ja estää siten syövän kehittymisen. Öljy on kuitenkin nautittava säännöllisesti tällaista tarkoitusta varten. Sama pätee diabeteksen ehkäisyyn kookosöljyllä.

Organismi ei tarvitse glukoosia kookosöljyn keskiketjuisten molekyylien hajottamiseksi. Näin ollen öljy ei vaikuta insuliinitasoihin ja vähentää diabeteksen riskiä. Kookosöljyä voidaan levittää ulkoisesti iholle. Tällä tavoin se välttää hyttysien puremat ja saa syylät ja sienet pois. Kookosöljyn ainesosat ovat antibakteerisia ja sienenvastaisia. Tämä tekee siitä sopivan bakteerien tai sienten aiheuttamien valitusten hoitamiseen. Näitä ovat esimerkiksi herpes, hampaiden rappeutuminen tai candida.

Ainesosat ja ravintoarvot

Kookosöljy koostuu pääasiassa triglyserideistä. Öljystä löytyy lisäksi magnesiumia, E-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia, natriumia, kuparia, rautaa, fosforia, aminohappoja ja laktoneja. Jalostamoprosessien kautta kookosöljy menettää kuitenkin suuren osan es-vitamiinista.

Se sisältää myös noin 850 kaloria 100 grammaa kohti. Kookosöljy ei sisällä hiilihydraatteja ja proteiineja. 92 grammasta rasvasta 86 grammaa on tyydyttyneitä rasvoja. Lauriinihapolla, joka muodostaa suurimman osan rasvahapoista, on erityinen rooli. Lisäksi öljyssä on kapryylihappoa ja kapriinihappoa. Kookosöljy ei sisällä kolesterolia. Siksi se sopii myös ihmisille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän vaivoista.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kookosöljyn käytöstä johtuvat poikkeamat esiintyvät vain hyvin harvoin. Toistaiseksi ei ole löydetty allergioita. Pähkinöihin allergisilla ihmisillä ei yleensä ole kookospähkinöiden käytöstä mitään oireita. Kaiken kookosöljyn kulutusta pidetään turvallisena.

Jotkut ihmiset kokevat sivuvaikutuksia öljyn ajankohtaisesta käytöstä. Näitä ovat esimerkiksi kuivuneet ihoalueet ja jännitys. Jos kookosöljyn todetaan olevan epämiellyttävä ulkoisessa käytössä, se voidaan pestä lämpimällä vedellä ja saippualla. Vahvemmat ärsytykset eivät yleensä jää. Kookosöljystä johtuvat ei-toivotut sivuvaikutukset ovat kuitenkin yleisesti ottaen hyvin harvinaisia. Yleensä öljy on hyvin siedetty.

Osto- ja keittiövinkkejä

Puhdistamatonta kookosöljyä pidetään terveellisenä vaihtoehtona. Korkea käsittelyaste voi tuhota joitakin rasvan ravintoaineita. Siksi on järkevää käyttää vähemmän jalostettua tuotetta. Kookosöljyä, jota myydään ensimmäisen kylmäpuristuksen jälkeen, pidetään erityisen terveellisenä.

Orgaanista kookosöljyä valmistetaan ilman muita lisäaineita, kuten valkaisuainetta. Siksi on suositeltavaa käyttää kookosöljyä luonnonmukaisesta tuotannosta. Öljyn varastointi määrää konsistenssin. Öljy säilyttää kiinteän muodonsa huoneenlämpötilassa. Jos sitä vastoin varastoidaan lämpimämpään paikkaan, rasva nesteytyy. Kaiken kookosöljyn konsistenssi ei sano mitään laadusta, kyse on vain kookosöljyn ominaisuudesta alhaisella sulamislämpötilallaan.

Parhaassa tapauksessa kookosöljyä kuitenkin säilytetään kaapissa tai jääkaapissa, jossa se on suojattu suoralta auringonvalolta. Tällä tavoin sitä voidaan pitää noin yhden tai kahden vuoden ajan. Kookosöljy palaa vain yli 288 asteen lämpötilassa. Siksi sitä voidaan käyttää paistamiseen ja paistamiseen ilman ongelmia.

Valmisteluvihjeitä

Kookosöljyn maku on erittäin mieto tai neutraali, joten se sopii kaikille ruokia. Kiinteässä muodossaan se voidaan poistaa lasista puhtaalla lusikalla ja laittaa astiaan. Lämmittämällä pannu sulaa kookosöljy. Kun kookosöljy on nesteytetty, öljyssä voidaan esimerkiksi paistaa sipulia tai lisätä muita vihanneksia.

Liesi lämpötila voidaan nostaa epäröimättä. Toisin kuin useimmissa muissa öljyissä, voimakkaan kuumennuksen vuoksi ei muodostu haitallisia aineita. Jotta kookosöljy kestäisi mahdollisimman pitkään, sen tulisi koskaan joutua kosketuksiin puhtaiden esineiden kanssa. Muuten bakteerit leviävät lasiin, mikä heikentää öljyn laatua. Kookosöljyn ulkoiseen käyttöön ei tarvita lisävalmistelua. Sen sijaan rasva poistetaan ja tietyissä olosuhteissa kuumennetaan hetkeksi kämmenten väliin. Nestemäisessä tilassa kookosöljy voi levitä helposti iholle.