Kahviherne

kikherneet ovat suosittuja itämaisiin ruokia, mutta monipuolisuudensa ansiosta ne ovat myös erittäin suosittuja Saksassa. Palkokasveista yleisin on kelta-beige-lajike. Kokoa ja muotoa vasten kikerherra muistuttaa hasselpähkinää.

Mitä sinun pitäisi tietää piikkikanasta

Kikerherra kuuluu palkokasvien perheeseen ja on todennäköisesti peräisin Anatoliasta, Turkin Aasian alueelta. Se on jo pitkään ollut tärkeä ravintolähde eri puolilla maailmaa.

Esimerkiksi Intiassa ja Meksikossa katkarapu on edelleen peruselintarvike, jota tarjoillaan keskimäärin enemmän kuin kerran viikossa. Näissä maissa se valmistetaan hyvin eri tavoin. Tässä maassa kahviherneiden käyttö on dokumentoitu 1500-luvulta lähtien. Saksassa sitä kuitenkin kasvatetaan harvoin, koska se suosii lämpimää ilmastoa. Intia on suurin tuottaja. Kippurimunaa myydään maailmanlaajuisesti, ja se saa myös yhä enemmän huomiota Saksassa. Se ei liity suoraan herneeseen, joka on kotoisin Keski-Euroopasta, vaikka nimi viittaa siihen.

Vuotuinen nurmikasvi voi kasvaa jopa metrin korkuiseksi, jolloin todellinen korkeus riippuu ilmasto-olosuhteista. Etuliite kikat tulee latinalaisesta sanasta Cicer, joka tarkoittaa "herne". Hyvää mielialaa ei aseteta kuluttamalla sitä. Kuivattu ja purkitettu purppura on saatavilla ympäri vuoden. Sen maku on erittäin mieto ja hieman pähkinäinen.

Tärkeys terveydelle

Kanaherneiden syömisestä on hyötyä etenkin vegaaneille ja kasvissyöjille, koska palkokasveissa on paljon proteiinia ja rautaa. Erityisesti vegaaneille on syytä mainita kalsiumpitoisuus, joka 125 mg vastaa maitoa. Kahviherneet ovat runsaasti kaloreita, mutta korkean kuitupitoisuutensa ansiosta ne täyttävät sinut nopeasti ja pitkään.

Siksi ne soveltuvat myös kuvatajuisille ihmisille. Erittäin turpoava ravintokuitu auttaa myös alentamaan kolesterolitasoa. Suolistossa ne sitoutuvat rasvoihin.

Seurauksena on, että ne eivät pääse vereen, vaan ne vain erittyvät ulosteeseen. Sillä välin stimuloidaan suoliston peristaltiaa, suolet puhdistetaan ja terveellinen suolistoympäristö ylläpidetään. Kuitu on poikkeuksellisen hyvä osa suolen vuoren pitämisessä terveenä, mikä voi vähentää merkittävästi paksusuolen ongelmien, mukaan lukien paksusuolen syöpä, riskiä. Sen sisältämillä antioksidantteilla on myös syöpää estävä vaikutus.

Korkean kuitu- ja proteiinipitoisuutensa takia sirvikeri säätelee myös verensokeritasoa, mikä on erityisen kiinnostavaa diabeetikoille. Palkokasvit myös suojaavat sydäntä ja verenkiertoa. Jos haluat parantaa veren lipiditasoa ja siten sydämen ja verisuonten terveyttä, sinun tulee kuluttaa kahviherneet säännöllisesti. Ne estävät valtimoiden aiheuttamat muutokset ja vähentävät siten sepelvaltimo- ja sydänsairauksien riskiä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Ensinnäkin, kikerherra sisältää paljon proteiineja ja hiilihydraatteja. Proteiinit vievät 20 prosenttia palkokasvien ainesosista ja hiilihydraatit ovat jopa noin 50 prosenttia. Kikerherra sisältää myös arvokkaita kuituja, foolihappoa ja B1- ja B6-vitamiineja. Mineraaleihin sisältyy paljon magnesiumia, sinkkiä ja esimerkiksi rautaa. Aminohappoja on myös runsaasti edustettuna kahviherneissä.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Kypsentämätön katkerro, kuten muutkin palkokasvit, sisältää myrkkyfaasinia, joka on sulamaton. Pienet myrkytystapaukset johtavat pahoinvointiin, oksenteluun ja ripuliin, mukaan lukien verenvuoto maha-suolikanavan alueella.

Phasin muuttuu kemiallisesti keittämällä ja siitä tulee siten vaarattomia. Kuivia kahviherneitä on sen vuoksi liotettava noin kaksitoista tuntia ja vesi on vaihdettava useita kertoja. Kypsennysaika on noin kaksi tuntia. Tähän on kuitenkin käytettävä puhdasta vettä eikä liotusvettä.

Ottaen kuitenkin asianmukaisesti valmistettu, sirvikeri on erittäin ravitsevaa. Jokainen, joka huomaa saavansa ihottuman joka kerta syödessään, on todennäköisesti allerginen piherihalle. Ihoreaktiot tai hengitysvaikeudet ovat yleisimpiä oireita allergiasta, joka ilmenee piikkikanan syömisen jälkeen.

Kakpeaan sisältyvä kolminkertainen sokeri voi johtaa kaasun muodostumiseen suolistossa. Siksi herkät ihmiset reagoivat usein ilmavaivoihin kulutuksen jälkeen.

Osto- ja keittiövinkkejä

Koska kippurin on liotettava ja keitettävä pitkään, se ei sovellu spontaaniin ruoanlaittoon. Tilanne on erilainen, jos käytetään esikypsytettyjä purkitettuja palkokasveja, koska niitä vain paahdetaan, lämmitetään ja käytetään resepistä riippuen uudelleen.

Paras paikka säilyttää kahviherneet tässä muodossa on myös tumma ja viileä paikka. Herneitä ympäröivä neste ei sovellu kulutukseen toksiinifaasin ja katkeran aineen saponiinin takia, ja siksi se olisi heitettävä pois ennen lisävalmistelua. Kahviherneitä on saatavana kaikissa supermarketissa, luomu- ja luonnonvarakaupoissa, Aasia-kaupoissa ja terveysruokakaupoissa. Säilykketyt kahviherneet ja palkokasvit kestävät lähes toistaiseksi suljetuissa pakkauksissa ja viileässä, kuivassa paikassa.

Optimaalisesti, kahviherneet olisi tuuletettava ajoittain. Kun pakkaus on avattu, kahviherneiden parasta ennen -päivämäärää on noudatettava. Muuten, sirppunan kukat ovat myös sopivia kulutukseen. Tätä laitoksen osaa ei kuitenkaan ole saatavana Saksassa. Useita herkullisia ruokia on mahdollista itse leipää.

Valmisteluvihjeitä

Kikerherukalla on monia käyttötapoja keittiössä. Palkokasveja tykkää yhdistää vahvoihin makuihin, mikä tekee siitä myös sulavamman. Tätä myönteistä vaikutusta arvostetaan erityisesti itäosissa, Välimeren alueella ja Intiassa. Karpunakasta voi löytää monista eri ruokia, esimerkiksi humus, falafel, tahini, panelle, panizza (leivottu taikina) ja panisse. Kahviherneet ovat erittäin tärkeä ainesosa lukuisissa kansainvälisissä ruuissa.

Esimerkiksi ne ovat erittäin suosittuja espanjalaisissa, italialaisissa ja pohjois-afrikkalaisissa muodoissa. Ne ovat myös erittäin suosittu ainesosa intialaisissa curryissa. Intialaisessa pakorassa kherkää käytetään myös taikinajauhoina. Khernejauhoa voidaan käyttää myös leipomaan ihanan makeita asioita, esimerkiksi herkullisia kakkuperunoita herkullisella pähkinämaulla tai suklaakakkua. Hyvin herkullisessa keittiössä kahviherneet on valmistettu vahvoilla mausteilla ja yrtteillä, esimerkiksi paprikalla, [[kuminalla], korianterilla, valkosipulilla ja lovaavalla.

Rapeat piikkikanan taimet ovat myös klassinen. Tätä varten ituja hetkeksi valkaista ja syödä kuten vihanneksia. Vaihtoehtoisesti sitä voidaan tarkentaa salaattia. Keitetyt kahviherneet ovat myös erinomaisia ​​puuron valmistukseen, joka voidaan maustaa tarpeen mukaan. Viime kädessä omalle luovuudellesi ei tuskin ole rajoja, kun on kyse kahviherneiden käytöstä. Kaikki mikä maistuu hyvältä, on sallittua. Siksi voit kokeilla palkokasveja.