kalorit on arvoyksikkö elintarvikkeiden energiasisällön mittaamiseksi. Ihmiskeho toteuttaa tämän energian. Liiallinen tai riittämätön kalorimäärät voivat johtaa vakaviin fyysisiin vaivoihin ja sairauksiin.
Mitä kalorit ovat?
Ruoan energia mitataan kaloreina. 1 kalori on energiaa, joka tarvitaan yhden gramman veden lämpötilan nostamiseksi yhdellä asteella.
Ruoasta saatavat kalorit mitataan kilokalorina (lyhenne: kcal). Toisin sanoen ne vastaavat energiaa, joka tarvitaan yhden kilogramman veden lämmittämiseen. Eri ruokien kalorit vaihtelevat suuresti. Suklaalla voi olla yhtä paljon kaloreita kuin koko lounasaudella lihaa, vihanneksia, perunoita ja kastikea.
Suklaan kalorit eivät kuitenkaan ole "parempia" eikä "huonompia" kuin salaatin kalorit. Tämä on vain osoitus energiasta. Siitä huolimatta, suklaatangolla (tai lyhytketjuisilla hiilihydraateilla, kuten siruilla, riisillä ja valkoisella leivällä), nälkä palaa paljon nopeammin kuin runsaasti kuitua sisältävällä ruokavaliolla, jolla on samanlainen määrä kaloreita.
Ihmiset ottavat kaloreita ruoasta ja polttavat ne suorittaakseen kaikki kehon toiminnot.
Mittaa kaloreita. Kuinka monta kaloria tarvitset?
Kuinka monta kaloria ihmisen on kuluttava päivittäin, riippuu hänen henkilökohtaisesta fyysisestä rakenteestaan ja ylimääräisistä energiantarpeistaan.
Henkilön aineenvaihdunnan nopeus on kalorien määrä, jonka hän polttaa liikuttamatta (makuulla). Perusmetabolianopeus riippuu henkilön sukupuolesta, pituudesta, painosta ja iästä. Kaloritarpeeseen sisältyy ylimääräinen kulutus työstä, urheilusta ja muusta fyysisestä toiminnasta.
Päivittäisen kokonaisliikevaihdon keskiarvo ilmoitetaan usein 2000 kcal. Tämä on karkea keskiarvo ja voi vaihdella huomattavasti yksittäisten ihmisten välillä (esim. Ikä, sukupuoli, päivittäiset toimet).
Perusmetabolianopeus lasketaan seuraavalla kaavalla:
Mies: Perusmetabolianopeus kcal 24 tunnissa = 66,47 + (13,7 × ruumiinpaino kg) + (5 × korkeus cm) - (6,8 × ikä)
Nainen: Perusmetabolianopeus kcal 24 tunnissa = 655,1 + (9,6 × kehon paino kg) + (1,8 × korkeus cm) - (4,7 × ikä)
Esimerkkilaskelma 30-vuotiaalle naiselle voisi näyttää tältä:
Perusaineenvaihdunnan: 1444,1 kcal 24 tunnissa = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 vuotta)
Metabol Perusmetabolianopeus ei sisällä fyysisiä aktiviteetteja energiankulutuksena.
Fysikaalisesta aktiivisuudesta riippuen arvo kerrotaan 1,2: llä (pieni liike), 1,6: lla (paljon liikettä) tai muilla arvoilla kokonaisvaatimuksen laskemiseksi.
Oman kalorien budjettisi hallitsemiseksi elintarvikkeita koskevia tietoja tulisi tutkia, eikä niitä saa vääristää enemmän tai vähemmän kuin on tarpeen.
Toiminto, vaikutukset ja tehtävät
Tasapainoinen ruokavalio tarjoaa keholle tarkan määrän kaloreita, joita se tarvitsee toimiakseen kunnolla. Terveellisellä painolla on kuitenkin myös tärkeä rooli.
Ruoansulatuksen kautta elimistö hajottaa ruoan molekyylit ja vapauttaa siinä olevan energian. Tämä energia muunnetaan perustoiminnoiksi, kuten syke, kehon lämpötila, ajattelu, mutta myös liikkeiksi ja muiksi kehon toimintoiksi. Keho varastoi ylimääräisen energian rasvasolujen muodossa. Energian muuntoprosessia kutsutaan metaboliaksi.
Lisää aktiivisuutta edistää aineenvaihduntaa, vähemmän aktiivisuus antaa keholle varastoida enemmän energiaa. Painonnousu on siis joko ylensyön tai liikunnan puutteen seurausta, tai näiden kahden yhdistelmä.
Tasapainoinen, runsaasti kuituja ja proteiineja sisältävä ruokavalio (ja lyhyiden ketjujen hiilihydraattien, kuten riisin, pastasten, sirujen, ranskalaisten ja valkoisten jauhojen tuotteiden välttäminen) edistää terveellistä kylläisyystunnetta eikä ole riippuvainen kalorinhallinnasta ruokatietojen avulla.
Epätasapainoinen ruokavalio korkeakaloristen ruokien kanssa (esim. Makeiset, alkoholi) voi manipuloida kylläisyystunnetta ja johtaa painonnousuun.
Liian monista tai liian vähän kaloreista johtuvat sairaudet
Riittävä kalorien saanti on välttämätöntä fyysiselle terveydelle. Sekä korkea- että vähäkaloriset ruokavaliot voivat johtaa fyysisiin valituksiin ja sairauksiin.
Riittämättömään kalorivarantoon liittyy yleensä tarvittavien proteiinien, rasvojen, mineraalien ja vitamiinien riittämätön tarjonta. Ensimmäiset oireet ovat fyysisen suorituskyvyn heikkeneminen, mitä seuraa hiusten menetys, heikentynyt hedelmällisyys ja immuunijärjestelmän heikkeneminen.
Tämä johtaa herkkyyteen sekundaarisiin sairauksiin. Vaikuttajilla on enemmän ikääntymisen merkkejä, veden kertyminen voi tapahtua ja vaikeissa tapauksissa elinvaurioita voi aiheutua.
Teollisuusmaissa liiallisen kalorien kulutuksen vaikutukset ovat yleisempiä. Nämä asettavat usein vain vähitellen monien vuosien ajan. Lisääntyneestä stressistä johtuvien nivel- ja luuongelmien lisäksi esiintyy usein kohonnutta verenpainetta tai sydänongelmia.
Veren kolesterolitasot nousevat ja tukkeutuneiden valtimoiden aiheuttama sydänkohtauksen riski kasvaa merkittävästi. Mutta diabetes, sappirakon sairaudet ja muut sekundaariset sairaudet johtuvat myös pitkäaikaisesta aliravitsemuksesta, jossa on liian paljon kaloreita.
