Vihreä kardemumma käytetään eri tavoin eri puolilla maailmaa. Saksassa sitä pidetään klassisena joulumausteena piparkakkuihin ja glögiiniin. Kardemumma on monimuotoisempaa kuin useimmat ihmiset tietävät: se sopii myös luonnolliseksi lääkkeeksi.
Vihreän kardemumman esiintyminen ja viljely
Vihreä kardemumma on yksi maailman kalleimmista mausteista, mukana sahrami ja vanilja. Kasvi on inkivääriperheen jäsen. Useimmissa tapauksissa siemeniä käytetään lievittämään valituksia tai maustamaan tiettyjä ruokia. Kasvin kapselin hedelmien nauttiminen ei ole myöskään epätavallista. Kasvi on alun perin peräisin Sri Lankasta, Etelä-Intiasta ja Irakista.
Sillä välin kasvia viljellään kuitenkin myös muissa paikoissa, joten esimerkiksi Guatemala ja Madagaskar osallistuvat vihreän kardemumman vientiin. Itse kasvi on yleensä 2–3 metriä korkea. Poikkeustapauksissa se voi olla viiden metrin kokoinen. Ulkopuolelta kasvi muistuttaa yrttiä. Kapselin hedelmät saadaan korjattua heti ennen niiden kypsymistä.
Vihreä kardemumma muistuttaa mustaa kardemummaa. Suurin ero kahden tyypin välillä on niiden erilaisissa käyttötarkoituksissa keittiössä. Vihreää kardemummaa pidetään makeana ja kuumana. Sitä voi ostaa jauheena tai kapselina. Kapselien pidetään pitkällä tähtäimellä aromaattisempia.
Vaikutus ja sovellus
Vihreän kardemumman parannusominaisuuksien lähtökohta on sen eteeriset öljyt. Näillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Tällä tavoin voidaan vähentää oireita, kuten kaasua, pahoinvointia ja ummetusta. Ruoansulatushäiriöiden lievitys perustuu sapen, syljen ja mahamehun tuotannon stimulointiin. Näillä on ratkaiseva merkitys ruoan sulamisessa ja hajoamisessa.
Sappihäiriöt voivat johtaa vatsakipuun, turvotukseen ja ripuliin. Heti kun nestettä on riittävästi, elimistö pystyy käsittelemään rasvaisia ruokia paremmin, jotta ne eivät enää aiheuta epämukavuutta. Lisääntynyt kaasun muodostuminen vähenee ja ilmavaivat ovat vähemmän havaittavissa. Ruoansulatuksen yhteydessä vihreä kardemumma auttaa myös stimuloimaan heikkoa ruokahalua.
Muinaisina aikoina festivaalien ruuan sanottiin sisältäneen tarkoituksella suuria määriä vihreää kardemummaa. Yhtäältä mausteen makua käytettiin hyväksi, toisaalta nautittu ruoka voitiin sulauttaa paremmin eikä se johtanut erilaisiin valituksiin. Kasvin kineolia käytetään hengitysteiden sairauksissa. Sillä on ykkösvaikutus ja se löytyy myös eukalyptuksesta.
Tukkeutuneet poskionteot poistetaan levityksellä ja turvonneet limakalvot voivat turvota. Vihreää kardemummaa voidaan kuluttaa monin tavoin.Mausteena se sopii makeille ruokia, kuten evästeitä, jälkiruokia ja jäätelöä. Kahville ja teelle annetaan hieno kosketus lisäämällä vihreää kardemummaa. Yhtäältä seoksia kasvin aineosien kanssa on jo olemassa. Toisaalta ne voidaan antaa luovuttamalla kahvia ja teetä. Vihreästä kardemumasta valmistettu puhdas tee on melko harvinaista.
Varsinkin Intiassa mauste lisätään chai-teetä. Lisäksi vihreän kardemumman hedelmäkapselit voidaan pureskella. Joulukaudella mauste sopii antaa glögiä tietylle maulle. Tl kardemummaa lisätään jäljellä oleviin aineosiin. Sitten viini keitetään tavalliseen tapaan ja jätetään jyrkkään muutamaksi minuutiksi. Se kulutetaan lämpimässä tilassa.
Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle
Kardemumma voi auttaa ylläpitämään tai parantamaan terveyttä monin tavoin. Sitä käytetään vilustuminen, astma, kouristukset, ruuansulatushäiriöt ja pahanhajuinen hengitys. Joissakin maissa mausteen katsotaan myös olevan afrodisiaakki, ja sitä käytetään vastaavasti. Ne, jotka kärsivät säännöllisesti virtsateiden tulehduksista, voivat hyötyä myös vihreästä kardemummasta.
Sillä on diureettinen vaikutus virtsarakoon, mikä tarkoittaa, että bakteerit huuhdellaan nopeammin eikä tulehduksia voi kehittyä. Antispasmodinen ominaisuus soveltuu esimerkiksi kuukautiskramppeihin. Samaan aikaan kasvin sanotaan tarjoavan lääke huonoon hengenvetoon. Joissakin maissa vihreän kardemumman siemeniä pureskellaan valkosipulia sisältävien ruokien jälkeen. Vihreä kardemumma ei siis ole vain aromaattinen mauste monille ruuille.
Hän voi myös antaa terveysvalitusten lakata. Epämiellyttäviä oireita ja sivuvaikutuksia ei yleensä esiinny vihreää kardemummaa käytettäessä. Mauste voi siten olla terveydellistä merkitystä vähäisten sairauksien ennaltaehkäisyssä ja hoidossa. Useimmat kasvit ovat käyttäneet kasveja useiden vuosien ajan.
Muinaisten egyptiläisten sanotaan esimerkiksi pureskelneen vihreän kardemumman siemeniä hampaiden puhdistamiseksi. Muinaisina aikoina Välimeren alueen todisteet viittaavat siihen, että maustetta käytettiin täällä parempaan ruuansulatukseen. Vihreä kardemumma, mukaan lukien lääkinnälliset käytöt, tuotiin Eurooppaan noin 1200 vuotta sitten. Tähän päivään mennessä suurin osa ihmisistä ei tiedä, että siemenet eivät vain mausta jouluaikoja jälkiruokia, vaan myös hyötyvät terveydestä.
Siemeniä tulisi varastoida pimeässä, kuivassa paikassa, jotta niiden aromi ja vaikutus säilyisivät. Koska jauheen maku hajoaa nopeasti, siementen ja kapseleiden ostaminen on yleensä tehokkaampaa.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
