Amarantin esiintyminen ja viljely
Piikkimaiset kukinnot ovat kermanvärisiä, keltaisia tai violettipunaisia; kukat uniseksuaalinen. Amaranth kukat kesäkuusta lokakuuhun. Kapseloidut hedelmät sisältävät suuren määrän noin 1 mm suuria siemeniä, jotka ovat väriltään valkoisia, mustia, punertavia tai keltaisia, makuisia pähkinäisiä ja voidaan korjata myöhään syksyllä. Noin 50 000 siementä kehittyy kasvia kohti.
Amarantti on kotoisin Latinalaisesta Amerikasta, mutta sitä esiintyy maailmanlaajuisesti arktisia alueita lukuun ottamatta. Kasvi on tarpeeton, tarvitsee vähän vettä, mutta tarvitsee aurinkoa. Se kasvaa villinä jätealueilla ja arojen alueilla, ja sitä viljellään myös sadona. Eurooppaan istutetut lajit mieluummin ravinteisella maaperällä. Tässä yhteydessä amaranttimuodot esiintyvät usein myös rikkakasvina, jotka seuraavat maissin ja vihannesten viljelyä.
Vaikutus ja sovellus
Amaranttihedelmät sisältävät erittäin suuren osan proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja, mukaan lukien lysiini. Mineraalien, raudan, sinkin, magnesiumin ja kalsiumin pitoisuus on myös keskimääräistä korkeampi. Lisäksi on tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten linolihappo, alfa-linoleenihappo ja omega-3-rasvahapot, sekä kuitua ja tanniineja sekä vitamiineja B1 ja E.
Amarantti on näennäisjyvä ja siksi gluteeniton. Sitä voidaan käyttää keliakiaan, ohutsuolen limakalvon krooniseen sairauteen, ja se on myös osoittautunut viljan korvikkeeksi neurodermatiitille ja muille allergioille. Korkean raudasisällön vuoksi amaranttia voidaan yleensä antaa silloin, kun rauta puuttuu ja lisääntynyt raudan tarve raskauden ja kuukautisten aikana. Lehdet, joita voidaan syödä vihanneksina, sisältävät erittäin paljon proteiinia ja ylittävät soijan proteiinipitoisuuden.
Lysiinillä, joka on 15 prosenttia amarantissa, on harmonisoiva vaikutus ihmisen kehon happoteknologiseen tasapainoon. Amarantilla voi siksi olla tasapainottava vaikutus maha- ja munuaisongelmiin tai sitä voidaan antaa ruokavaliona. Proteiinipitoisuudestaan johtuen se on korkea biologinen arvoinen ruoka. Sinkki on välttämätön hivenaine, jota tarvitaan kasvun aikana, ihon ja sidekudosten uudistamiseen, proteiinisynteesiin, insuliinin varastointiin ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Sillä on myös antioksidanttivaikutus.
Magnesium tukee kehon omaa proteiinin muodostumista, vaikuttaa positiivisesti diabeteksen insuliinitasapainoon, vahvistaa keskushermostoa ja sillä on tulehdusta estävä vaikutus. Kalsium on mukana monissa kehon prosesseissa. Se on välttämätöntä hampaiden ja luiden muodostumiselle kasvun aikana. Kalsium tukee veren hyytymistä ja sävyttää solukalvoja.
Linoleiinihappo on mukana ihon käynnissä olevissa uudistamisprosesseissa ja edustaa luonnollista valonsuojausta.Alfa-linoleenihapolla on positiivinen vaikutus tulehduksellisiin prosesseihin ja sillä on kalaöljyn kaltaisia reaktioita. Omega-3-rasvahapot toimivat antioksidantteina, säätelevät veren rasvapitoisuutta ja suojaavat osteoporoosilta, luiden ikään liittyvästä hauraudesta. B-vitamiini edistää omega-3-rasvahappojen imeytymistä ja muuntamista ihmisen organismissa.
Tärkeys terveydelle, hoidolle ja ehkäisylle
Korkean ravintoarvonsa ja hyvän suvaitsevaisuutensa vuoksi amaranttia käytetään monin tavoin elintarviketeollisuudessa: Hedelmiä käytetään leivän, myslin, leivonnaisten, pastaa ja makeisten ainesosana sekä vauvojen ja taaperoiden valmistuksessa. Amarantti on laajalti edustettuina kasvis- ja vegaaniruoissa, koska se sisältää monia välttämättömiä, elämää ylläpitäviä aineita.
Naturopatia käyttää amaranttia lehtien infuusiona ja jyvien massana anemian, päänsärkyjen, migreenin, kuukautiskrampien, unihäiriöiden, kuumeen, kurkun ja suun haavaumien sekä ripulin ja hemostaasin hoidossa. Lisäksi amaranttia pidetään ikääntymistä estävänä aineena sen koostumuksensa vuoksi. Olennaisten aineiden yhdistelmän ja hyvän suvaitsevaisuuden takia amarantilla on yhä tärkeämpi merkitys Euroopassa ravitsemuksen ja aktiivisen terveydenhoidon aloilla. Se tarjoaa välttämättömiä ravintolisäaineita vähälihaisiin, kasvissyöjiin ja vegaaniin liittyviin ruokavalioihin ja on ihanteellinen kasvukaudeksi ja toipumiseen.
Amarantti on hyvä vaihtoehto tavanomaisille viljoille ruokavalioihin, jotka johtuvat ruoka-intoleranssista tai diabetestä.Se estää myös allergioita, jotka johtuvat muun muassa epätasapainoisesta ruokavaliosta. Amarantti on tasapainoinen ruoka. Se on yksi maailman vanhimmista hyödyllisistä kasveista, ja sitä voidaan valmistaa monin tavoin. Hyvin proteiinirikkaat lehdet soveltuvat myös kulutukseen.
Sillä on antioksidanttivaikutus ja se auttaa estämään syöpää. Amarantilla on tasapainottava vaikutus keskushermostoon muun muassa johtuen sen magnesium- ja sinkkipitoisuuksista. Tällä tavoin voidaan torjua negatiivinen stressi ja sen seuraukset. Näennäisjyvässä yhdistyvät monet edut, jotka estävät sivilisaation aiheuttamat sairaudet. Amarantti löytää yhä enemmän paikkansa terveellisessä, monipuolisessa ja täysimittaisessa ruokavaliossa, joka sisältää elintärkeitä aineita.
Amaranttia voidaan antaa myös sairauden sattuessa. Se sietää hyvin ruokavaliota. Ihmisorganismi voi ennen kaikkea helposti absorboida ja hyödyntää siihen sisältyviä aineita. Eurooppalaisessa naturopatiassa sillä on toissijainen rooli. Amarantti on ruoka, jota voidaan kuluttaa pitkän ajanjakson aikana ilman kielteisiä sivuvaikutuksia ja joka antaa pysyvän panoksen terveellisiin elämäntapoihin.
.jpg)
