avokado on avokadopuun hedelmä. Se tunnetaan korkeasta tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuudestaan.
Mitä sinun pitäisi tietää avokadosta
Enintään 15 metrin korkuinen avokadopuu on alun perin peräisin Meksikon eteläosasta. Siellä sitä viljeltiin yli 10 000 vuotta sitten Coxcatlán-kulttuurin intialaiset. 1800-luvulla avokado tuli Espanjan kanssa Chileen, Madeiralle ja Karibialle. Avokadoa on kasvatettu Välimeren alueella vain 1900-luvun alusta. Maailmassa on yli 400 lajiketta, joita viljellään Israelissa, Etelä-Espanjassa, Chilessä, Kaliforniassa, Perussa, Uudessa-Seelannissa ja Australiassa.
Avokadopuu on ikivihreä ja kasvaa mieluummin lämpimillä ja kuivilla alueilla. Tummanvihreät lehdet voivat olla jopa 50 senttimetriä pitkiä. Pienet kellertävät tai vihertävät kukat seisovat pääty- tai sivukukinnoissa. Avokadopuu kantaa hedelmää vain ensimmäistä kertaa neljän vuoden jälkeen. Avokadohedelmä on itse asiassa marja. Se on soikea tai päärynän muotoinen ja siinä on nahkaa kuori.
Tämä on väriltään tummanvihreä tai keskivihreä. Ulkopinnan takia acovado on myös Alligaattori päärynä nimeltään. Nimi avokado tulee sanasta ahuavatl. Nahuatlissa ahuavatl tarkoittaa kivestä. Vuosisatojen kuluessa siitä tuli espanjalainen sana avokado. Vihreä-keltainen tai kullankeltainen massa sijaitsee nahallisen ulkoisen ihon alla. Hedelmien sisällä on kova ydin, joka on golfpallon kokoinen.
Avokadojen paino voi vaihdella. Fuerte-avokadolajike tarjotaan yleensä saksalaisessa vähittäiskaupassa. Hedelmien paino on 200 - 450 grammaa. Hass-avokadot painavat välillä 150–400 grammaa. Siemenettömät avokadot valmistetaan Fuerte-lajikkeen hedelmättömistä kukista. Näitä kutsutaan myös avokaditoiksi tai mini-avokadoiksi. Ne ovat vain noin kaksi tuumaa korkeita.
Trooppisten maiden avokadot ovat yleensä huomattavasti suurempia. Choquette- tai Pollock-hedelmät voivat painaa jopa kolme kilogrammaa. Kaupoissa tarjottavat hedelmät ovat yleensä vielä kypsiä. Avokadot eivät koskaan kypsy puussa. Ne putoavat maahan epäkypsessä tilassa. Avokado on yksi klimakteerisista hedelmistä. Tämä tarkoittaa, että hedelmät ovat edelleen kypsiä, vaikka ne eivät enää roikkuu puussa.
Tärkeys terveydelle
Avokado sisältää monia elintärkeitä vitamiineja. Korkean rasvapitoisuudensa ansiosta se varmistaa, että sen sisältämät rasvaliukoiset vitamiinit imeytyvät helposti ruuansulatuksessa. Muiden hedelmien vitamiinit, jotka yhdistetään avokadoon, imeytyvät myös 50–100 prosenttia paremmin.
Avokadosta saatu A-vitamiini osallistuu verenmuodostukseen ja edistää ihon rakennetta ja uudistumista. A-vitamiinilla on myös tärkeä rooli visuaalisessa prosessissa. A-vitamiinin puute voi johtaa yösokeuteen. Luut ja hampaat hyötyvät myös A-vitamiinista. Kuten A-vitamiini, myös avokadon sisältämä luteiini on mukana näköprosessissa. Luteiini voi estää joidenkin silmäsairauksien kehittymistä.
Avokadon korkea rasvapitoisuus heikentää aluksi monia ihmisiä. Tyydyttymättömien rasvahappojen tiedetään vaikuttavan positiivisesti rasvan aineenvaihduntaan ja kolesterolitasoon. Jos kolesterolitaso on korkea, on suositeltavaa korvata epäterveelliset makkaran, juuston tai margariinin rasvat avokadon terveellisillä rasvoilla.
Ainesosat ja ravintoarvot
| Ravitsemustietoa | Määrä / 100 grammaa |
| kalorit 160 | Rasvapitoisuus 15 g |
| kolesteroli 0 mg | natrium 7 mg |
| kalium 485 mg | hiilihydraatit 9 g |
| proteiini 2 g | kuitu 7 g |
Avokado tunnetaan parhaiten tyydyttymättömien rasvojen korkeasta pitoisuudesta. Yhdessä oliivin kanssa se on yksi rasvaisimmista hedelmistä. Keskikokoinen hedelmä sisältää noin 40 grammaa rasvaa ja 400 kaloria. Suurin osa rasvoista on valmistettu linolihaposta.
Avokado ei ole vain rikas rasvaa, mutta myös vitamiineja. Jos hedelmät nautitaan yhdessä tuoretta puristettua sitruunamehua, se kattaa koko päivittäisen C-vitamiinin tarpeen. Avokado sisältää myös foolihappoa, magnesiumia, kuparia, rautaa, E-vitamiinia, A-vitamiinia ja paljon kuitua.
Suvaitsemattomuudet ja allergiat
Ruoka-allergiat avokadoille ovat erittäin harvinaisia. Avokadopuun hedelmät sisältävät kuitenkin suhteellisen suuren määrän histamiinia, minkä vuoksi niitä tulisi välttää ihmisillä, joilla on histamiini-intoleranssi. Korkean rasvapitoisuudensa takia avokado voi aiheuttaa ongelmia ihmisille, joilla on herkkä vatsa ja ruoansulatushäiriöt.
Osto- ja keittiövinkkejä
Avokadot eivät kypsy puussa. Ne korjataan kypsymättöminä, ja siksi niitä on saatavana myös kaupoista kypsymättömiä. Supermarketin hyllyllä olevat pehmeät avokadohedelmät osoittavat, että hedelmät ovat olleet siellä jo pitkään.
Koska avokadojen säilyttämistä koko ajan ei ole takeita, sinun tulee välttää marjojen ostamista. Usein näillä esikypsytetyillä näytteillä on mustia ja syömättömiä alueita. Siksi on parasta valita kiinteä ja kypsä avokado ostaessaan sitä. Tämä voi sitten kypsyä kotona hyvissä olosuhteissa.
Kiinteä avokado varastoidaan parhaiten omenan kanssa paperipussiin tai sanomalehden arkkiin. Omenat tuottavat kypsymiskaasuetyleenin. Tämä auttaa avokadoa kypsymään nopeammin. Alkuperäisestä kypsyysasteesta riippuen kypsymistä voidaan lyhentää kahdella kymmenellä päivällä. Varastoinnin tulisi olla huoneenlämpöistä. Avokado ei saa missään tapauksessa olla suoraan lämmittimen yläpuolella tai vieressä. Jos avokado on juuri poimittu, kypsyminen vie noin kymmenen päivää. Keskieurooppalaisissa supermarketeissa saatavissa olevien avokadojen kypsymisaika on keskimäärin viisi päivää. Kun avokado on leikattu auki, se ei enää kypsy.
Ennen viipalointia tulisi olla selvää, että hedelmät ovat valmiita syömään. Hassavocadolla iho muuttuu mustaksi kypsyessään. Jos hedelmä tuottaa hiukan paineeseen, se on kypsä. Fuerte-lajikkeen avokadot sen sijaan eivät saa muuttua mustiksi. Mustat täplät ovat tässä merkki mätää. Mutta sama pätee myös tähän: jos kuori antaa kevyen sormenpaineen, avokado on valmis syömään.
Valmisteluvihjeitä
Kulutusta varten hedelmät on leikattava pituussuunnassa. Tähän sisältyy leikkaaminen ytimen ympärille. Molemmat puoliskot voidaan sitten helposti irrottaa toisistaan kääntämällä niitä vastakkaisiin suuntiin. Jos alun perin on käytettävä vain puolta avokadoa, ydin voidaan jättää jäljellä olevaan puolikkaaseen. Se varmistaa, että loput hedelmät voidaan säilyttää pidempään. Avokadon massa voidaan helposti lusikalla poistaa ihosta. Koska massa muuttuu nopeasti ruskeana ilmassa, avokado tulisi syödä nopeasti. Vaihtoehtoisesti pieni sitruunamehu voi estää hapettumisen.
Avokadot ovat osa guacamolea ja maistuvat hyvältä tuoreissa salaateissa tai leivän päällä. Avokadoa ei pidä lämmittää, muuten siitä tulee katkera maku.
.jpg)
