Mänty pähkinä

Niistä Mänty pähkinä tulee mäntymäisestä mäntystä, joka voi kasvaa jopa 30 metrin korkeuteen. Ytimet sijaitsevat munanmuotoisissa käpyissä ja ovat kypsiä noin kolmen vuoden kuluttua. Kartioiden avaamisen jälkeen ne pudottavat siemenet. Sisällä on syötävä mänty pähkinä. Kuorimattomassa muodossa ytimiä voidaan pitää useita kuukausia.

Mitä sinun pitäisi tietää männynpähkinöistä

Herkät pinjansiemenpähkinät ovat macadamiapähkinän ohella kalleimpia pähkinöitä. Sateenvarjo-muotoinen, kaukaa näkyvä, korkealla näkyvä puinen latva on ominaista mäntylle. Puu on usein yli 100 vuotta vanha.

Neulat ovat ikivihreitä ja pareittain. Jo muinaisina aikoina mänty, joka on luultavasti kotoisin Iberian niemimaalta, oli erittäin suosittu makuisten ytimiensä vuoksi. Nykyään puut kasvavat koko Välimeren alueella. Hyvin hitaasti kasvavan männyn korjuu kannattaa vasta noin 15 vuoden kuluttua. Tämä tehdään käsityönä erittäin työlästä ja aikaa vievää. Ensinnäkin männynmutteri on poistettava käpyistä. Tätä seuraa paksu ja kova kuori ja sitä peittävä siemenkuori.

Nyt kaikki jäljellä on pitkänomainen, kermainen valkoinen mänty pähkinä. Siksi se on yksi kalleimmista pähkinöistä. Makea mäntypähkinöillä on hiukan mantelomainen maku, joten ne soveltuvat hyvin hedelmäsalaateihin ja kakkuihin. Pine pähkinöitä on saatavana samanlaatuisina ympäri vuoden.

Tärkeys terveydelle

Ei ole mikään salaisuus, että männynpähkinät ovat erittäin terveellisiä, koska ravitsemusterapeutit ja lääkärit huomauttavat usein ytimen ainesosista ja parantavista ominaisuuksista. Pine pähkinät sisältävät paljon vitamiineja B1, B2 ja A sekä niasiinia.

Jälkimmäinen on mukana lukuisissa entsymaattisissa prosesseissa. Sillä on myös antioksidanttivaikutus ja se tukee ihon, DNA: n, lihaksien ja hermojen uudistumista.B2-vitamiini tukee proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien muuntamista energiaksi. A-vitamiini osallistuu ihon, limakalvojen ja rustokudoksen muodostumiseen. Se on myös tärkeä silmille. Pine pähkinät sisältävät myös paljon seleeniä. Tämä hivenaine on yksi välttämättömistä ravintoaineista, joita elimistö ei pysty tuottamaan itse, joten se on toimitettava keholle ruoan kautta. Seleeni suojaa soluja vapailta radikaaleilta ja siten infektioilta, ennenaikaiselta ikääntymiseltä ja syövältä.

Männynpähkinän suuri A-vitamiinin osuus tehostaa näitä positiivisia vaikutuksia entisestään. Ihmisille, joilla on korkea fyysinen suorituskyky, E-vitamiinipitoisuus on optimaalinen, koska tämä vitamiini toimii voimakkaana antioksidanttina, joka suojaa soluja haitallisilta vapaiden radikaalien varalta, varsinkin kun ne ovat stressiä. Pine-pähkinöillä on yli 600 mg fosforia 100 grammaa kohti, joten päivittäinen tarve on keskimäärin 700 g. Mineraali varmistaa esimerkiksi vahvat luut ja terveen solurakenteen.

Korkea magnesiumpitoisuus on erityisen mielenkiintoinen urheilijoille, koska se tukee lihaksia. Mäntypähkinöissä on runsaasti kasvirasvoja, mutta ne eivät sisällä kolesterolia. Ytimien säännöllinen kulutus parantaa aineenvaihduntaa, muistin suorituskykyä sekä hermo- ja immuunijärjestelmiä.

Ainesosat ja ravintoarvot

Männynpähkinällä on monia arvokkaita aineosia. Siksi säännöllinen kulutus on suositeltavaa. Vaikka se sisältää noin 50 prosenttia rasvaa, se koostuu monista terveellisistä tyydyttymättömistä rasvahapoista. Runsas fosfori on huomattavaa. 100 grammaa pinjansiemeniä kattaa melkein päivittäisen fosforin tarpeen.

Seleeni- ja A-vitamiinipitoisuus on myös melko korkea. Lisäksi männynpähkinän proteiinipitoisuus ja hiilihydraatit, joilla on täyttövaikutus, ovat vakuuttavia. Ytimissä on myös runsaasti kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja foolihappoa, hivenaineissa rautaa, sinkkiä, jodia ja fluoria, B-vitamiineissa, A-, D- ja E-vitamiineissa sekä niasiinissa.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Jos kulutetaan tai syödään paljon mäntypähkinöitä useita päiviä peräkkäin, metalli maku ilmenee suussa yhden - kolmen päivän kuluttua. Tämä on vain toimintahäiriö ilman seuraavia vaaroja. Pine pähkinät voivat olla ongelmallisia ihmisille, jotka kärsivät ruoka-allergiasta siemenille.

Osto- ja keittiövinkkejä

Mäntypähkinöitä tarjotaan yleensä jo kuoritut. Siemenissä ei saa olla väriä tai reikiä. Pienetkin määrät ovat erittäin kalliita, mikä johtuu pitkästä kypsymisajasta ja työlästä sadosta. Koska ytimet ovat erittäin runsaasti rasvaa, on suositeltavaa olla pitämättä niitä liian kauan, koska ne saattavat räätäntyä.

Kuiva ja viileä säilytystila on erityisen tärkeä. Siksi on suositeltavaa säilyttää ne jääkaapissa suljetussa astiassa ja kuluttaa ne noin kuuden viikon kuluessa. Kuorimattomat, niitä voidaan pitää muutaman kuukauden. Pine pähkinöiden alkuperä on erilainen, tuoksu vaihtelee viljelyalueen mukaan. Esimerkiksi Kiinassa ja Koreassa maku ei ole kovin vahva. Lisäksi Aasiasta peräisin olevien ytimien ainesosissa on enemmän rasvaa ja kaloreita kuin Etelä-Euroopasta tulevissa tuotteissa. Pakistanista peräisin olevien männynpähkinöiden sanotaan olevan erittäin mausteisia, kun taas Espanjan ja Portugalin maapähkinöiden maku on hartsimainen.

Valmisteluvihjeitä

Varsinkin itäosissa männynpähkinät ovat olleet erittäin suosittuja vuosikymmenien ajan. Ne on pakattu käyttövalmiiksi, mikä tekee niistä erittäin helppokäyttöisiä. Niitä käytetään enimmäkseen kokonaisuutena. Ne jauhetaan vain hienoksi pesäkseen pestoa. Ainutlaatuisen pähkinäisen ja hienohartsisen maun kehittymiseksi optimaalisesti, pinjansiemenpähkinöitä voidaan paahtaa uunissa tai pannulla ilman rasvaa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Myös pieni tärpätti maku haihtuu täällä. Aasiassa ja Välimeren maissa pinjansiemeniä käytetään liha- ja vihannesruoissa sekä täyteaineissa. Herkät siemenet ovat suosittuja myös kastikkeissa, keittoissa ja salaateissa. Pine pähkinöiden hieno maku sopii täydellisesti kaikenlaisten makeiden ja suolaisten ruokien kanssa, esimerkiksi pizzaan, pastaa, nuudelisalaattia tai vuohenjuustoa. Monet ruokia saavat vielä enemmän potkua männynpähkinöistä. Lyhyesti voilella salvialla suljetut aromaattiset mäntypähkinät luovat herkullisen kastikkeen. Tämä sopii täydellisesti perunoiden ja parsan kanssa.

Niitä voidaan myös sirotella müsliin tuoreilla hedelmillä, hedelmillä tai yrttilakkalla. Männynpähkinöitä käytetään usein itämaiseen keittiöön vanukkaiden, hillojen ja jälkiruokien valmistuksessa, mutta myös riisiruoissa. Tämä osoittaa, kuinka monipuolisesti pinjansiemeniä voidaan käyttää. Riippumatta siitä onko makea vai suolainen, pinjansiemeniä käytetään.