Liman papu

Liman papu (Phaseolus lunatus), kutsutaan myös Giants- tai Kuu papu kutsutaan, tulee todennäköisesti Perusta. Nämä ovat erittäin suuria valkoisten papujen ytimiä, joita inkat ovat kasvattaneet aikaisemmin. Sitten lima papu levisi ympäri maailmaa orjakauppiaiden kautta ja tarjoaa paitsi monenlaisia ​​käyttötarkoituksia keittiössä myös terveyshyötyjä.

Mitä sinun pitäisi tietää liman pavusta

Liman pavut kuuluvat palkokasvien perheeseen ja ovat geneettisesti sukulaisia ​​vihreään papuun. Se on peräisin Keski-Amerikasta ja Etelä-Amerikan Andien alueelta. Uskotaan, että sitä viljeltiin itsenäisesti kahdesti. Andilla, noin 2000 eaa. Suurisiemeninen Liman papu ja noin 800 eaa. Piensiemenistä limapapua viljeltiin Keski-Amerikassa.

Vuosisatojen kuluessa se levisi Pohjois-Amerikkaan. Se tuli Eurooppaan espanjalaisten kautta 1500-luvulla. Nykyään Liman papua viljellään pääasiassa Perun pohjoisosassa. Liman pavut tarvitsevat tietyn määrän lämpöä täysin kypsiksi. Siksi viljely Keski-Euroopassa on mahdollista vain vähän taloudellisella menestyksellä.

Pavusta on pieni ja suurempi alalaji. Suurempi laji on lima papu ja pienempi on kuu papu. Liman papu voi olla 2 - 6 tuumaa pitkä. Se on valkoinen, kermanvärinen tai tumma sekä munuaisen muotoinen, soikea tai pyöreä. Keittämisen jälkeen maku, jolla on lievä maku, säilyttää muodonsa, mikä tekee siitä ihanteellisen kumppanin keitolle, muhennokselle tai salaateille, mutta ytimestä tulee pehmeä ja jauhoinen. Liman pavut päätyvät siis myymälöihin Saksassa enimmäkseen tuontitavaroina ja kuivatussa tilassa. Säilykkeet tulevat enimmäkseen Ranskasta, Italiasta, Intiasta tai Afrikasta.

Tärkeys terveydelle

Liman pavulla on lukuisia terveyshyötyjä. Esimerkiksi se on erinomainen kasvipohjaisen proteiinin lähde vegaaneille ja kasvissyöjille. Pavun proteiinit sulavat myös kehon paremmin kuin lihan proteiinilähteet.

Liman pavut sisältävät kaikki kehon tarvitsemat aminohapot. Koska se on myös erittäin täyte, se sopii ihmisille, jotka haluavat pitää painoa kurissa. Lisäksi limapapu on optimaalinen raudan lähde, joka on yksi tärkeimmistä hivenaineista. Veren pigmentin hemoglobiinin osana sillä on erittäin tärkeä rooli veren muodostumisessa ja hapen kuljetuksessa veressä. Elintärkeä aine on välttämätön myös hyvin toimivalle immuunijärjestelmälle, suorituskyvyn ylläpitämiselle ja keskittymiselle.

Keho ei pysty tuottamaan rautaa itse, joten se on otettava säännöllisesti ruoan kanssa. Liman pavut sisältävät myös paljon kuitua, joka on tärkeätä ruuansulatukselle ja suolistolle. Ruokavalokuitu auttaa ummetusta tai sairauksia, kuten paksusuolen syöpää. Lima papu sisältää myös antosyaniineja, luonnollista antioksidanttia. Antioksidantit torjuvat kehossa olevia vapaita radikaaleja, jotka voivat vahingoittaa soluja. Tärkeillä mineraaleilla, kalsiumilla, magnesiumilla ja fosforilla on positiivinen vaikutus luihin, lihaksiin ja sydämeen.

Ainesosat ja ravintoarvot

Liman pavussa on runsaasti arvokkaita mineraaleja ja kuitua. Se on runsaasti proteiinia ja sisältää monia vitamiineja. Ravintosisältö on suunnilleen sama kuin vihreän papun, johon Lima-papu liittyy, mutta se on helpompi sulauttaa. Kuitumäärän ja proteiinien suuren määrän vuoksi Lima-papu on erittäin täyte. Myös korkea rautapitoisuus on erityisen huomionarvoinen.

Alhainen rasvapitoisuus ja vähän kaloreita sisältävä lima papu soveltuu käytettäväksi ruokavalion aikana. Liman pavun tummanväriset siemenet sisältävät syaanivetyä terveydelle haitallisina pitoisuuksina. Siemeniä, joissa on valkoinen kuori, pidetään sen sijaan vaarattomina.

Suvaitsemattomuudet ja allergiat

Liman pavut ovat tummia ja valkoisia. Saksassa tarjotaan yleensä valkoista varianttia, koska tumman pavun siemenet sisältävät aineita, jotka voivat tuottaa syaanivetyä. Vaikka nämä huuhdellaan osittain keittämällä ja pesemällä, vain valkoista Liman papua pidetään tosiasiassa turvallisena.

Siksi tätä tulisi pitää parempana. Jotkut ihmiset kokevat myös kaasua jne. Palkokasvien kulutuksen jälkeen jne. Tämä voidaan estää lisäämällä fenkolia tai inkivääriä keittoprosessiin. Muutoin lima papu on tunnetuimmista papuista sulavin tyyppi, se on samettinen ja hellä, kiinteä ja maku aromaattinen.

Osto- ja keittiövinkkejä

Muutamia asioita tulisi harkita säilytettäessä Liman papua kotona: Säilykkeiden tai pakasteiden tapauksessa painetuissa parasta päiväystä ei ilmoiteta, kuinka kauan papuja voidaan käyttää.

Tämän ajan kuluttua kulutusta ei suositella, koska päällekkäiset limapavut muuttuvat tuskin pehmeiksi kypsennettyinä, vaikka ne olisi keitetty pitkään. Kuivatussa muodossa oleva lima pavut tulee varastoida tiiviisti suljettuina. Tällä tavalla limapapua voidaan säilyttää jopa vuoden ajan. Kun purkki Lima-papulla on avattu, on tärkeää käyttää se mahdollisimman nopeasti. Riippumatta siitä, onko kyse papusalaatista, herkullisesta muhennosta tai herkullisesta pääruoasta papujen kanssa, palkokasveissa on runsaasti ravintoaineita, maku erittäin hyvä ja niitä voidaan yhdistää monin tavoin.

Valmisteluvihjeitä

Koska Liman pavun maku on melko heikko ja hieno, sitä voidaan käyttää keittiössä useiden ruokien valmistukseen. Johdonmukaisuuden ja muodon säilyttämisen vuoksi se sopii hyvin esimerkiksi klassiseen muhennokseen, keittoon tai intialaiseen curryruokiin. Liman pavut sopivat hyvin myös pasta- ja perunasalaattien kanssa, täydentävät lehtisalaattia ja muita tuoreita aineosia, ja niitä voidaan käyttää myös mausteisessa tomaattikastikkeessa.

Se soveltuu myös erilaisten liha- tai kalaruokien lisäykseen. Liman pavun mausteeksi anteliaasti. Sitruunamehu, valkosipuli ja erilaiset yrtit menevät erityisen hyvin. Tätä voidaan muuttaa oman maun mukaan. Ennen kypsennystä lima papua on liotettava noin kymmenen tunnin ajan, kuten kaikilla palkokasveilla. Tilavuus kasvaa noin puoleen. Kypsennysaika liotuksen jälkeen on noin tunti.

Kun kyse on erilaisten ruokien valmistuksesta liman pavun kanssa, sinulla on mahdollisuus kokeilla ja antaa luovuutesi vapautua. Liman pavulla on huomaamaton maku, ja siksi se sopeutuu monenlaisiin ruokiin, joten hyvä maku sallitaan. Yhdistelmävaihtoehdot liman papun kanssa ovat lähes rajattomat. Lima pavut ovat myös herkullinen lisä kaloille ja lihalle.