Patogeeniset levät

Sana levä sillä on kielteisiä merkityksiä monien eurooppalaisten mielessä: levärutto Välimerellä, levien kasvu lampissa tai vesien rehevöityminen levällä. Hitaasti, mutta tasaisesti, tieto levästä mahdolliseksi - ehkä myös terveeksi - ruoan komponentiksi on kuitenkin lisääntymässä.

Mitä ovat patogeeniset levät?

Levä on kasvi, joka, kuten kaikki sen vihreät sukulaiset, suorittaa fotosynteesiä. Ainoa ero on, että heidän elinympäristönsä on vesi, joten ne uivat vapaasti vedessä tai juurtuvat pohjaan mataliin vesiin.

Biologiselta kannalta on monia lajeja, joista osa on niin erilaisia, että niiden ainoa yhteinen piirre on solujen rakenne. Kaikilla leväillä on solut, joissa on ydin, joka identifioi ne korkeimpien elävien olentojen alimmaksi tasoksi (= eukaryootit - kaikki elämän muodot todellisella ytimellä).

Biologiassa sinilevälle, joka ei ole kasveja, mutta bakteereille, annettiin myös tämä nimi väärin. Viimeksi mainitut kuuluvat kuitenkin eläviin olentoihin, joilla on soluja, joilla ei ole todellista ydintä (prokaryootit).

Tapahtumat, jakauma ja ominaisuudet

Levää on makeassa ja suolavedessä ympäri maailmaa. Useimmiten ne voidaan nähdä paljain silmin: vedessä kelluvia kaiken muotoisia ja värejä lehtiä tai veden pinnalla oleva vihreä massa, mikä yleensä osoittaa mikroskoopille, että se on leväsolujen klusteri.

Periaatteessa levällä on tärkeä rooli ekologisessa kierrossa. Ne imevät veteen liuenneen hiilidioksidin, muuttavat sen happea auringonvalon avulla ja vapauttavat sen takaisin veteen (fotosynteesi).

Kuitenkin, jos vesi saastuttaa jätevettä, joka toimii lannoitteena levien kasvulle, levien ylikasvu tapahtuu ja vesi tukahdutetaan. Jätevedenpuhdistamojen leviämisen myötä tämä ongelma on suurelta osin poistettu Euroopassa. Voi uiminen voimakkaasti leväkuormitetussa vesissä ihmisen terveydelle.

Levät kulutetaan pääasiassa ruoka-aineosina Aasian maissa. Globalisaation seurauksena he ovat kyenneet vakuuttamaan yhä useammat ihmiset omaisuudestaan ​​maailmassa.

Merkitys ja toiminta

Ravinnollisesti puhdasta vedestä peräisin olevia leviä voidaan verrata salaattiin tai lehtivihanneksiin. Se sisältää vitamiineja ja mineraaleja ja nauttii kaloritietoisista syöjistä alhaisella energiasisällöllään.

Kaikissa kasveissa olevan klorofyllin ja joidenkin levien sisältämän karotenoidin sanotaan vahvistavan immuunijärjestelmää. Levällä on tietty antibiootti- ja viruslääkevaikutus.

Kysymys siitä, onko levä haitallista vai hyödyllistä terveydelle, riippuu suuresti siitä, milloin se korjataan ja säilytetään ja kuinka tuore se on, kun sitä käytetään.

Terveellisesti tietoisesti elävät ihmiset välttävät yleensä merilevää varotoimenpiteinä, mutta mieluummin makean veden levät. Tätä viljellään enimmäkseen erityisissä olosuhteissa (erityinen vesikoostumus) optimaalisen terveysarvon saavuttamiseksi.

Sairaudet ja vaivat

Levien kulutukseen liittyvien ongelmien ymmärtämiseksi tarvitaan perustiedot veden materiaalikierrosta. Kaikki pilaavat aineet, riippumatta siitä, ovatko ne vedessä, ilmassa tai maassa, palautuvat lähtökohtaansa jossain vaiheessa, elleivät ne ole kemiallisesti hajonneet, hajoaneet tai muuttuneet.

Tätä ei kuitenkaan sovelleta joihinkin näistä aineista (raskasmetallit, kuten lyijy tai kadmium, syöpää aiheuttavat aineet, radioaktiiviset aineet). Tiedetään, että etenkään maailman valtamerten kalat ja äyriäiset eivät ole olleet yhtä terveitä kuin oletettiin pitkään aikaan, koska kyseenalaisten kemiallisten yhdisteiden pitoisuus kehossa on lisääntynyt viime vuosina. Kulutus tarkoittaa, että huolestuttavat aineet kerääntyvät yhä enemmän myös elintarvikeketjun loppuun (ihmisissä).

Esimerkki selventämistä varten: Meressä levät absorboivat tietyn määrän vedessä olevia epäpuhtauksia. Eläinten planktoni ruokkii näitä leviä ja moninkertaistaa siten pilaavien aineiden imeytymisen organismissaan. Pienemmät kalat ja suuret kalat saattavat täydentää ravintoketjun jatkuvasti kertomalla kehossaan olevia epäpuhtauksia. Kun nämä eläimet kuolevat vedessä, epäpuhtaudet vapautuvat ja useat niistä ovat jälleen levien käytettävissä.

Esimerkiksi monista levistä löytyi lyijy-, elohopea- ja kadmiumjäämiä. Siksi on tärkeää jäljittää niiden levien alkuperä, jotka kulutetaan tai nautitaan tablettina.

Joidenkin levien jodipitoisuus on myös melko korkea. Jodilla on positiivinen vaikutus vartaloon vain tietyissä annoksissa; liian paljon jodia (liikakasvua, Gravesin tauti) ja liian vähän jodia (kilpirauhasen vajaatoiminta) voi johtaa vakaviin sairauksiin.

Kaikista näistä syistä on todettava, että leviä voidaan pitää terveydelle hyödyllisinä vain, jos on varmaa, että ne kasvatettiin valvotuissa, puhtaissa vesissä.